第164章 品嘗紅燒肉（2/2）

一塊肉吃掉。

馮詩若立刻張開嘴巴說：「化掉啦，在嘴裡化掉啦。」

馮詩婉沒有張開嘴巴去給大家看，但也說：「是化掉了呢。」

傅崢驚呼道：「這個紅燒肉，簡直，簡直像是在吃果凍一樣啊，居然真的可以入口即化的。」

季鵬程此時也已經吃掉，解釋說：「這是因為煨煮的時間足夠，這個是完全不同於高壓鍋壓制的效果，就是小火去煨煮，最終將油脂都煮出去，整塊肉也會被煮的足夠軟爛，甚至可以說是稀爛。」

傅悅夢說：「真的太好吃了，我從沒有吃過這樣的紅燒肉。」

馮識辛直到此時，也才把嘴裡的紅燒肉吃掉。

他的品味要更加的細緻。

吃完了之後，馮識辛看向季鵬程說：「季爺爺，您的辦法確實很棒，肉的雜味完全沒有了，並且蒸製過後，也確實是讓肉能夠更容易軟爛，更重要的是，蒸製出來後更容易定型。」

季鵬程則說：「你的調味也很棒，尤其是你在蒸製過後，也是進行了煸炒，而且你先炒了糖色，保證了顏色，你確實讓我有些驚訝啊。」

蘇若婉品嘗一番後說：「嗯，確實已經做到了入口即化，不過調味上還是有一點點欠缺，現在這樣吃起來，肉香味還是有一點點欠缺，還有如果是做給客人吃，到時候調味上你也需要根據客人口味稍作改變。」

馮識辛聽了母親的話，也是認真點頭：「媽，我知道，我還會在做調整。」

傅悅夢有些驚訝：「蘇媽媽，已經這麼好吃了，您還覺得不好嗎？」

蘇若婉說：「做菜就是這樣，必須要精益求精，小辛他既然要開餐館，而且要獲得全球十佳新銳餐廳，那麼每一道菜都不能馬虎。」

季鵬程有些驚訝看向蘇若婉說：「看來是我小瞧了你們家，沒想到你這位母親還是一位很懂美食的人啊。」

蘇若婉笑著謙虛道：「季老您客氣，我其實不太會做，只是會品味一些。」

馮詩若忍不住說：「媽媽可會吃啦。」

馮詩婉也說：「對對，姥爺說，媽媽的嘴很挑的，媽媽都是只吃姥爺、爸爸和哥哥做的菜。」

蘇若婉被兩個女兒揭了老底，也是忍不住說：「你們又瞎說，那媽媽之前跟你們一起逛街，不是也在街上吃了別人做的菜啊？」

兩個女兒頓時調皮地吐吐舌頭，然後低著小腦袋不說話，繼續吃菜。

沈甘怡終於開口說：「小辛辛，你做這個紅燒肉的時候，是不是在煮的時候，加的是水啊？」

馮識辛點頭：「對，加的是水，好像如果用高湯不合適呢。」

沈甘怡想了想說：「如果是加入雞架煮的高湯確實不合適，但是我覺得，是不是可以用骨湯代替？那樣是不是肉味會更加突出一些？」

被青梅這樣一說，馮識辛心中頓時有了全新的想法。

季鵬程琢磨了一下，也覺得好像確實有道理。

所謂原湯化原食。

用豬骨熬製的湯來煨煮，那必然是可以讓肉味更加濃郁。

季鵬程不禁再次感嘆：「看來確實是我看走眼了，你們一家看起來有那個經營好我這小餐館的能力啊。」