第54章 姥爺指點外孫做（2/2）

沈甘怡聽了爺爺的分析，有些驚奇：「爺爺，你怎麼看出來的呀？」

沈立生笑呵呵說：「很簡單，手碾出來的花椒粉，即便是碾得再如何仔細，經過多遍的過篩，依舊還是會有一點點顆粒。」

老爺子繼續說：「但，正因為有這顆粒在，才會更好發揮出花椒香味。」

說到這裡，沈立生用白瓷勺舀起了一勺來。

先放在鼻子前嗅了嗅。

「嗯，就是這個香味，是漢源大紅袍沒錯了。」

接著，老爺子輕輕吹了吹，小心翼翼把小勺中的麻婆豆腐送入口中。

「哇，還真燙啊。」

沈甘怡趕緊提醒：「爺爺小心點。」

沈立生笑著點頭，慢慢把勺子裡豆腐給完全吃進口中，在嘴裡首先是用舌頭碾開豆腐，並沒有著急咽下去，而是細細在口中進行一番品味。

最後把牛肉粒和蒜苗稍稍咀嚼，才把這一口給咽下去。

這一口麻婆豆腐，沈立生真是很滿意。

沈甘怡站在旁邊，目不轉睛盯著爺爺看，想要從爺爺的表情分析出爺爺是否滿意？

但當沈立生發現了孫女盯著自己看時，卻笑了笑說：「好啦，甘怡，你快點去忙吧，你看看那邊有客人點單了，你不會讓你蘇媽媽去招呼吧？」

沈甘怡有點不放心問：「爺爺，你覺得怎麼樣啊？」

沈立生卻沒有回答：「好啦，你先去忙。」

見爺爺不願意直接明說，沈甘怡有一點點著急，但那邊客人已經在等著，她最終也只好是先去給別人點單。

等到沈甘怡去點單，沈立生這次拿起了公勺，直接舀起好幾勺在自己小碗裡。

接著老爺子便不停歇地一勺一勺自顧自吃起來。

同桌的兒子和兒媳見到老爺子不停吃，也都是有些驚訝。

但是當他們吃了一口後，也是完全停不下來同樣接連吃起來。

燙、麻、辣、鮮、酥，味道在舌尖上翻滾，雖然是對舌頭充滿了刺激，可是這種刺激下，卻讓人越吃越想吃，真的是吃起來就開始上頭到停不下來。

與此同時，後廚里的馮識辛已經準備好一切。

按照姥爺指點，首先是在國內放油，然後是把蔥薑末下入進行煸炒出香味，接著便是加入番茄醬，在番茄醬炒開後加入一大勺清水，再加入一些鹽和比較多的糖，當糖被徹底炒化，再從鍋邊烹入白醋。

此時把菠蘿下入其中，稍稍進行煸炒後，再把豆腐片下入其中。

姥爺在旁邊說：「不要動，讓豆腐吸一吸汁水。」

馮識辛也是聽姥爺的讓豆腐在鍋中燉煮，並且用家常豆腐做法，慢慢晃動鍋子讓豆腐在其中小幅度旋轉，儘量不讓豆腐被弄碎。

姥爺盯著鍋說：「好，現在開始勾芡。」

馮識辛依言進行勾芡。

姥爺持續指示：「鍋邊淋入一點明油，好，小林拿半個檸檬來，檸檬汁烹入，可以，出鍋盛盤。」

一盤非常漂亮酸甜口家常豆腐便這樣完成了。