第81章 月下磨豆子（2/2）

看到馮識辛滿臉笑容，沈甘怡愣了一下，然後有些氣惱地說：「都什麼時候了，你還有心情在這裡玩啊？你到底有沒有在認真想？」

見沈甘怡明顯是真的有些生氣，馮識辛也馬上收斂起笑容。

「正在想，正在想呢。」

沈甘怡看著馮識辛認真起來，她也一起幫忙想，並且開始分析錢大壯所擅長的東西。

「小辛辛，錢大叔雖然沒有說他的師承，也沒有亮出他的廚師資格，但是從他烹飪那些技巧上看，他絕對是跟大師傅學過，而且他的基本功也非常好，看他刀工、火工我覺得比楚大廚還厲害。」

馮識辛點點頭應道：「那是肯定啊，刀工不行，怎麼可能把豆腐雕出花？」

沈甘怡搖頭說：「不是的，你不要總是盯著那個豆腐雕花啊，你想一想之前的比賽里，還有我們去大排檔的時候，錢大叔他握刀和切菜，是不是都非常的正式？和馮爸爸當初教你的是一樣。」

被沈甘怡這麼一說，馮識辛認真一想，好像還真的是。

當初在開始學廚時，父親也曾經教過馮識辛刀工里所謂「大功架、小功架」。

站要怎麼站，刀要怎麼握，每一刀要如何去下刀。

還有刀工中的切、片、劈、砍。

然後還有要如何去顛鍋翻勺，如何控制火候等等。

這一系列的基本功，都不是嘴上說說就能辦到，是需要長年累月苦練後，才能夠一樣一樣熟練掌握。

而一個廚子究竟有沒有正兒八經學過廚，行家往往從對方握刀那一刻便看得出。

沈甘怡或許自己烹飪上不如馮識辛，但她有著非常獨到的眼光，並且她對於味道要更加的靈敏。

尤其是多年在餐館裡跑堂，她甚至能根據客人一些話語，判斷出客人大致口味。

因此，沈甘怡看來，錢大壯不但是有師承，而且應該很正式學過多年。

「錢大叔應該更善於使辣，從他比賽中的菜品不難看出，包括他的那個豆腐雕花，實際上也用了辣椒調味。」

馮識辛回憶起來問：「那個雕花豆腐，用紅油辣椒調味，是不是為了讓豆腐花更漂亮？畢竟最後成菜出來的時候，那一朵朵紅油塗抹的鮮紅豆腐花，確實在視覺上更具有衝擊力。」

沈甘怡想了想無奈說：「可惜，沒有嘗到味道呢。」

馮識辛問：「你可以問問爺爺啊。」

沈甘怡頓時想起來：「對，可以問一下爺爺。」

接著男孩和女孩又繼續磨豆腐。

磨了一陣，沈甘怡又問：「你覺得，你要用什麼樣的味道，才能夠戰勝錢大叔呢？」

這次馮識辛似乎有了想法，他沉默了一陣才說：「小怡怡，你說如果用兩種極致的味道相互交融，是不是能夠收穫出更好的效果？」

沈甘怡聽了有些好奇：「你用兩種什麼極致的味道呢？」

馮識辛抬起頭與青梅對視說：「比如辛辣和甘甜。」