第24章 皮皮蝦，我們走（下）（2/2）

史蒂芬周瞅了眼火雞已經包紮好的手掌，站起身說道：「火雞，剛才我注意到你的腕力應該特別強大，相信靠你手腕的爆發與精準的掌控，用重劍無鋒大巧不工的方式捶打牛肉，這樣打出來的牛肉丸彈性肯定特別好！」

火雞有些不信邪的皺了皺眉頭說道：「就這樣？我這裡就有牛肉，試試？」

「這樣真的有用嗎？」李小仙其實並不了解如何做牛肉丸，但是聽史蒂芬周一通雲山霧繞的忽悠，心裡多少還是覺得不靠譜。

「試試？」史蒂芬周看了眼火雞。

「來！試試吧！」火雞站起身，轉身指著不遠處說道：「我這有牛腿肉，正好可以試試看你說的法子。」

「你的手……」李小仙在旁邊看了眼她剛包紮好的手掌，總覺得這時候火雞才包紮好傷口，打牛丸似乎也有些太過勉強了。

「唉！沒事的。」火雞一臉豪橫的甩了甩手，轉身去拿牛肉了。

不多時，操作台擺上了牛腿肉。

史蒂芬周看了眼牛肉後說道：「捶打牛肉的主要目的，是要將牛肉的筋腱打碎，然後直接打成肉泥，這就是製作牛肉丸的靈魂所在。」

說話間，史蒂芬周走到桌前用手輕輕撫摸了一下牛肉的紋理，說道：「打牛肉丸，最好的就是這種似凍非凍得牛腿肉，這樣的口感是最好的。」

說干就乾的火雞點點頭，拎起兩條捶棍噗噗噗的捶打起了牛肉……

「撒尿蝦怎麼弄？」史蒂芬周歪頭看了眼李小仙問道。

雖然是在問，但是這話里話外的意思則是：『該你了！』

李小仙倒也沒含糊，直接撈出一碗撒尿蝦說道：「咱麼一邊弄一邊說。」

「大家先處理撒尿蝦吧！」李小仙招呼著史蒂芬周坐在自己身旁後，手裡拿起皮皮蝦破殼去皮三兩下剔出蝦肉道：「和牛肉一樣，斬成蝦蓉。」

說話間，李小仙用牙籤把撒尿蝦剝皮去的蝦肉挑出蝦線。看了眼笨手笨腳的史蒂芬周，忽然有了種超越食神的錯覺。

蝦蓉斬成蝦膠後，李小仙站在灶台開始烹製蝦肉。就著雞湯熬製皮皮蝦的過程有些磕磕絆絆，但是李小仙明顯感覺自己比之前炒個飯都能炒成漿糊的狀態要好了一些。自己也不知道是因為點了那天賦點的心裡原因還是因為什麼。

放鹽，下雞汁又是用了高湯提味。烹成濃稠後李小仙拎出一瓶老酒，一袋白糖。酒多糖少，須臾間濃稠稠泛著鮮香的蝦膠熬好了。

火雞和和史蒂芬周見李小仙不知道從哪兒倒騰出一個不鏽鋼的托盤，他把熬製好的蝦膠一勺一勺舀入了容器當中後，轉身放進了冰箱。

「不能直接這麼放！要涼透以後才……」史蒂芬周指手畫腳的開始BB起來。

李小仙乜了史蒂芬周一眼，吐槽道：「又不是要保存多久，凝膠馬上就用，咱們又不保存多久……不要這麼較真成不成？」

「你這樣是不對的！」史蒂芬周弱弱的回應了一句，倒也沒堅持。

熬製好撒尿蝦以後，李小仙與史蒂芬周幾乎同時回頭看了眼火雞。

忽然，史蒂芬周笑著說道：「淋一些蔥姜水。」

嘭嘭嘭……