第408章 夢中夢（2/2）

不過比臉還乾淨的兜里，讓李小仙略微有些失望。

這裡的廚師們個個都是深藏不漏的武林高手，廖傑師傅就是傳說中的高人。他拿過全國廚藝冠軍，還是滿漢全席的為數不多的傳承人之一，拯救滿漢樓似乎就靠他了。

只要這次滿漢全席對決，廖傑不出現，李小仙覺得自己有把握拿下這次的比試，只是面對殘血沒狀態的歐兆豐，這次的比賽穩贏。

廖傑因為事業與愛情的掙扎而隱匿民間。而歐曉惠和趙港生代表的是出入江湖的新人，只會三腳貓的功夫。正常情況下，無奈的他們只能登門尋找廖傑拯救滿漢樓。

當然已經放棄廚師而隱匿於市的廖傑，肯定還要經歷一場回歸前的熱身。就算他來幫忙，廖傑還需要找回嗅覺、味覺、視覺、聽覺和體能。

看上去這不就是江湖兒女的傳奇麼？

李小仙還清晰的記得廖傑來到滿漢樓的一幕：所有廚藝界同仁穿戴整齊列隊迎接他的歸來，甚至還頗有形式的感的自報家門。

這不就是江湖門派的縮影麼？

當時，李小仙記得那一幕讓廖傑的妻子驚嘆，她有感於餐飲行業背後竟有如此濃烈的人文情懷，也就是中華傳統文化把各行各業都視為江湖，而江湖規矩則是大家共同經營和遵守的契。

這一切還有可能發生嗎？

李小仙不太清楚，但是李小仙覺得沒有幾天時間了，就算現在去找了廖傑，他能在這麼短的時間內恢復嗎？

滿漢全席的廚藝對決，李小仙覺得，更顯示了江湖道義的現代價值。來自海外的自己以利益衡量一切，於是他抓住小人物貪財的心理試圖搞垮滿漢樓甚至比賽中暗害對手，所以就連他的菜色都浸透著一股邪氣，仿佛武林中的歪門邪道。

而代表傳統江湖道義的廖傑則以柔克剛在最後的「猴腦」比賽明顯觸犯法律，於是廖傑師傅以爐火純青的技術將豆腐烹出猴腦的味道。

這既是將計就計，也是對熊掌、象拔、猴腦等野生食材的時代揚棄。

廚師的江湖精神在新時代有了另一番體現。

這一切都是香江回歸大限前期，這其中夾雜著大時代的風雲變幻、小人物的命運悲歡以及對未來和未知的不安焦慮。這些微妙的情緒都在細節里。

比如趙港生想移民加拿大，在香江回歸前有不少港人因悲觀態度而選擇移民，這些事情記得李爸爸曾經多次說過，李小仙這次也算是親身感受了。

而境外財閥吞併香江餐飲業細節也頗有對港地本土產業的擔憂，金融危機也印證了擔憂。

曾經的電影裡，不僅對香港擔憂，甚至還為內地操心：

來自內地的廚師聯手港土本地的滿漢樓，最終在對抗外來資本入侵的戰鬥中取得了勝利。而廖傑師傅和愛人也因為一桌溫暖而平淡的家宴重歸於好，彌補了情與義的遺憾，就連年輕一代，最終也回歸了傳統的繼承。

李小仙覺得，這其中有泡一壺茶自得其樂，喝一杯酒對月當歌，生命的流轉你我都無法停留恩怨情仇的江湖，風雲莫測的時代。

輕輕感慨，李小仙忽然感受到了活到極致都是透徹而自在。

想到這裡，李小仙坐起身子，忽然覺得裡面有問題。

首先要從一個問題說起為什麼龍昆保知道廖傑會做滿漢全席。

這個問題以電影裡人物的視角來看並不是個問題，大家都是享譽一方的名廚，各自師承何派互知根底，並不足為奇。但是作為電影的處理，就很奇怪了。前面廖傑和龍昆寶一戰，一勝一負戰平後，第三場棄賽，再未提起。龍昆寶對趙港生說起的時候，就突然說在廣州的廖傑會做滿漢全席，讓他們去找？

難道不是很唐突嗎？

如果說這是巧妙之處，線索隱藏在了細節里。

在比賽過煮米飯和刀章的基本功之後的第三場比賽中，龍昆寶用蘇眉魚做了海龍爭珠，而廖傑放棄的那道菜，後來廖傑來到香港，在各酒樓代表面前做砸了的那道菜是灌湯黃魚。

灌湯黃魚是滿漢全席中的一道名菜，從而點出了廖傑會做滿漢全席的背景。其製作手法考究，用料金貴，呈現華麗，對廚師的技巧有著很高的要求，非功力深厚之廚藝大師級人馬所不能，選用6—8斤重的黃魚，在不破壞魚身的情況下，僅在肛門處切意小口，從口部取出黃魚全部內臟，灌入高粱酒去腥，以陳年火腿、雪蛤油、魚翅、魚唇、珍珠湯丸、濃雞湯、大芥蘭等上等食材填充，經炸、燒等烹飪後，魚身不破，食用時才破開魚身，食用裡面的食材，特別是吸收了食材湯汁精華的珍珠湯丸。

其價值不菲，更重要的是還得找到能擔此重任的師傅。其考究程度，將其列為國菜之一也不過分。知道這些之後，再看這條做砸的黃魚，就能了解無論是從這道菜的名頭、廖傑的身份，都可以看出當時來觀摩的港九餐飲界同仁的期待之高，以及最後落差之大。

不明說就顯得是有意為之了。

這條黃魚，是一個關鍵的NPC。還有個問題龍昆保為什麼要幫趙港生救滿漢樓？

很多人最早都是在電視上看的國配版，其實是刪了一段重要的戲的。B站上有完整的粵語版，我們可以看到這段戲裡龍昆寶和大光頭黃榮有一段死斗。這段打鬥中，大光頭用暗器傷了龍昆寶的手掌而且還要戳瞎他眼睛，而龍昆寶則儘量化解對方攻擊，對大光頭的手下只放倒，不擊傷，最後警察來終止了鬥毆，大光頭的小弟領了黑鍋。

斗罷二人發下賭咒，如果超凡集團贏了，龍昆寶要剁了自己的右手炒菜吃，而滿漢樓贏了，大光頭要給滿漢樓洗碗。這顯得非常急迫，但卻不是主要原因，因為這已經是龍昆寶決定幫滿漢樓之後的事情了，更像是黃榮想要威脅龍昆寶退出。而拋開這段，把全片的各個零散的「灌湯黃魚」式的信息集合起來，我們會發現龍昆寶其實和滿漢樓的老闆歐兆豐一樣希望滿漢樓贏，而且同樣輸不起的原因。

這條黃魚，是一個關鍵的NPC。還有個問題龍昆保為什麼要幫趙港生救滿漢樓？

很多人最早都是在電視上看的國配版，其實是刪了一段重要的戲的。B站上有完整的粵語版，我們可以看到這段戲裡龍昆寶和大光頭黃榮有一段死斗。這段打鬥中，大光頭用暗器傷了龍昆寶的手掌而且還要戳瞎他眼睛，而龍昆寶則儘量化解對方攻擊，對大光頭的手下只放倒，不擊傷，最後警察來終止了鬥毆，大光頭的小弟領了黑鍋。

斗罷二人發下賭咒，如果超凡集團贏了，龍昆寶要剁了自己的右手炒菜吃，而滿漢樓贏了，大光頭要給滿漢樓洗碗。這顯得非常急迫，但卻不是主要原因，因為這已經是龍昆寶決定幫滿漢樓之後的事情了，更像是黃榮想要威脅龍昆寶退出。而拋開這段，把全片的各個零散的「灌湯黃魚」式的信息集合起來，我們會發現龍昆寶其實和滿漢樓的老闆歐兆豐一樣希望滿漢樓贏，而且同樣輸不起的原因。