第419章 炙！（2/2）

楊牧野沒打擾李小仙，只是端著茶壺湊到了李小仙身邊朝著書間瞄了一眼。

只見書中炙字下方標註著一行字：炙法是中華文明最傳統、古老的烹飪方法之一。具體的做法就是把食材串起來放到火上烤。寬泛點說：炙法屬於烤的一種，這也是人們掌握使用火之後，最早掌握的烹飪方法。除了炙法之外，傳統的烤法還有像石燔，也就是石板燒；炮法，把食材用黃泥裹起來烤，類似叫花雞的做法。

楊牧野微微皺眉，他當然知道李小仙是在絞盡腦汁想如何製作象拔。可是用燒烤……

楊牧野腦海中浮現出一幅李小仙站在烤箱前面，手裡抓著一大把肉串，一邊用扇子扇著炭火一邊來回翻動肉串。

時而，李小仙拿著一把刷子在肉串上刷著紅艷艷的燒烤醬。時而，李小仙在烤箱邊上抓一把孜然、辣椒麵撒在其間。

「嘶……要不要再加一點肥油呢？那樣烤起來才夠味吧？」楊牧野下意識嘀咕了一句，自己感覺唇間突然隱隱有種口水流下來的感覺。

楊牧野雖然腦海里幻想的肉串更像是烤板筋，但烤象拔好像也沒誰見過吧？還不是想成什麼樣是什麼樣？

李小仙突然一愣，歪頭看了眼楊牧野問道：「你說什麼？什麼肥油？」

「我剛才沒看到象拔我肥油，但是我覺得如果是烤串，沒有肥油的烤串是沒有靈魂的，李總你說對嗎？」楊牧野有些尷尬的衝著李小仙問了一句。

李小仙點了點頭後，低著頭瞅著書中的文字，也不知道是和楊牧野說話還是自言自語道：「不管是把肉直接丟在火里、石板上，還是把肉用泥巴包起來丟火里，整個烹飪的過程人是不能操作的。但炙法就不一樣了，一邊轉著一邊烤，還可以撒點鹽和調料等等。這裡面細微的操作很有嚼頭啊！」

楊牧野沒好意思表示：說來說去不還是烤串嗎？

李小仙乾脆合上了手中的書籍，瞅著楊牧野說道：「炙法是一種烹飪的方法。至於說炙什麼有不同的菜品，可以說五花八門。」

「李總，您真的打算要用烤的方式處理象拔嗎？」楊牧野有些狐疑的沖李小仙追問了一句。

李小仙點了點頭，低頭看著書的封面道：「北魏賈思勰在《齊民要術》裡面就提到了當時很多的「炙品」，我剛才數了數一共有22種！什麼烤牛腩、烤乳豬、烤魚、烤腸子、烤餅、烤海鮮等等。尤其是這個烤乳豬，記載乳豬要「色同琥珀，又類真金。入口則消，狀若凌雪，含漿潤膏」。說起來，尤其是過去大多數人肚子裡沒啥油水的時候，如果來上這麼一口，簡直太帶勁了。」

楊牧野皺眉問道：「那象拔也可以嗎？」

李小仙一點頭，笑了笑說道：「幾乎可以說，你能想到的各種食材，都可以用來烤。萬物皆可燒烤！大塊的肉、切成片的菜，甚至搗成糊糊壓成餅子都可以串起來烤。這種豐富的適應性，也是炙法能夠從原始社會一直傳承到今天的重要原因。當然到了今天，這個炙的方法其實也有了很多發展變化。有一些相對傳統，比如新疆的烤全羊，那基本是保留了原始的炙法，而烤鴨，不論是燜爐也好掛爐也罷，和傳統的似乎都不太一樣。」

楊牧野看了眼李小仙，咕噥道：「您不會真的要推著烤箱去烤象拔串吧？」

「如果我真的烤了呢？你是評委，你會怎麼樣？」李小仙笑嘻嘻地衝著楊牧野問了一句。

楊牧野皺眉思索了一下，忽然笑著沖李小仙說道：「如果真的烤了，那得給我來瓶啤酒！」