第403章 張爽與荷包蟹肉（2/2）

那時候，張爽覺得荷包蟹肉應該好做，主要是因為張爽會做荷包蛋……

想到這裡，李小仙咧嘴苦笑著搖了搖頭。

荷包蟹肉好做？

剛剛自己在超凡集團的「御膳房」里，還看到了荷包蟹肉的菜譜。

菜譜里寫著，荷包蟹肉要將蟹肉挑去皮，同香菇、玉蘭片一起剁成細末。然後放碗中加入料酒、精鹽攪拌成餡，擠成十幾個小球。

然後將雞蛋磕入碗中打散加入濕玉米粉、精鹽攪拌均勻。

然後將少許油菜葉切成末，其餘的油菜葉都切成細絲。

就這一些列的準備工作，如果沒有功底的都會很難完成。把油菜葉切成細絲考的刀章，打肉餡考的則是對食材醃製的把控。

這些如果能完成，那後面將手勺放在火上烤熱，然後用豬肥膘將勺內擦勻後，再將雞蛋液倒入手勺中攤成雞蛋皮。在雞蛋液還沒有完全凝固時，中間放上一份蟹肉餡。

隨後將蛋皮折過一半用筷子輕輕按一下，再用筷子豎著將餡夾在中間。

待雞蛋液完全凝固後取出放在盤中即成荷包蟹肉！

後面考驗的是對火的駕馭，以及在烹飪中的各種細節把控。

到這一步，李小仙覺得張爽肯定是完成不了的。

忽然間，李小仙有些恍惚。自己想到了那個現實世界裡的那個張爽。

她的廚藝，或許能很好地完成荷包蟹肉吧？

之前的那種粗糙簡單版荷包蟹肉，這個世界的張爽完成不了。那麼後面的精修版就更不用說了。

什麼將麵粉放入碗中加入少許清水攪拌成糊，再用筷子沾上面糊抹在荷包蟹肉的餡肚上。然後上面撒一些火腿末和油菜末，坐煸鍋注入花生油燒至六成熱下入油菜絲。

油菜絲還要炸成深綠色時撈出，控淨油撒在圓盤中。

然後油鍋繼續坐火上燒至七成熱，放入荷包蟹肉炸成金黃色撈出，擺在油菜松上的各種步驟，李小仙今天要不是看到菜譜，讓他自己冒然的做這道荷包蟹肉，李小仙自己都覺得沒有把握……

嘆口氣，李小仙轉身看了眼身後的房門，喊了句：「牧野，備車。去滿漢樓！」

「好的，馬上準備。」門外，傳來了楊牧野的回應。

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