第320章 掛爐烤鴨（2/2）

那時候，李更新跟自己說可以開始烤鴨的時候，自己激動的眼淚都掉下來了。好多年以後，才聽自己師傅說起某天晚上，看到一個小女孩大晚上不睡覺，拽著磚頭的場景，耽誤他休息了，所以她才提前安排她開始學烤鴨的……

每每想到李更新的話，琳琳姐就忍不住搖頭苦笑。

走到烤爐前，琳琳姐從旁邊的貨架上拿出幾塊果木扔進烤爐里，拍拍手抄起一根鴨杆衝著李小仙說道：「掛爐烤鴨因為以果木為燃料，烤出來的鴨子皮更加酥脆，並且還帶有一股果木的清香。這也是人類最早掌握的烹飪智慧。」

說完話，琳琳姐隨手從一旁的架子上挑起一隻烤鴨，直接用鴨杆探近爐中說道：「別看這只是方寸之地的烤鴨房，很多師傅都在這塊地方輾轉了三四十年的光陰。每一個師傅都能憑藉多年的經驗，感受到鴨坯的變化。」

「溫度怎麼控制？」張爽在一旁有些好奇地問了一句。

李小仙回頭看了眼張爽，不等琳琳姐說話直接插言道：「有幾十年的烤鴨經驗，根本就不需要看溫度，只是站在那裡就能感受出這烤爐里的溫度。」

琳琳姐嗯了一聲，笑著說道：「是啊，我的師傅教我烤鴨的時候，雖然也會告訴我裡面應該是什麼溫度，但是數字只是順帶一提，每次跟我說的都是記住這種感覺，記住這個溫度，這個溫度就是多少多少度！」

「哦……」張爽瞭然地點了點頭。

琳琳姐手裡握著長長的鴨杆，笑著說道：「握著鴨杆，掌控的不是烤鴨，而是鴨坯與炭火之間那玄妙的距離感。」

說話間，琳琳姐手握鴨杆，吊著鴨坯在烤爐中的火焰間來回晃動。

看著鴨坯輕盈的圍著火焰轉動的姿態，李小仙歪頭看了眼琳琳姐，只覺得她此刻閒庭信步一般，那鴨杆和烤鴨在她手中仿佛不存在的空氣一般，根本就沒什麼重量可言。

琳琳姐一邊烤鴨，目光一邊盯著爐中的變化。

「李小仙，你看仔細嘍，下一隻鴨子你來烤！記住烤鴨屬於一個不規則的物體，所以說挑著鴨子的時候你這個人要移動步伐，烤鴨不是只單純靠這根鴨杆，重點是步伐！」琳琳姐一邊說，一邊挪動著身子，幅度比剛才也要大了一些，似乎是想要讓李小仙看清楚。

「我是來來去去找這個火的。只有這麼做才能給這鴨子的顏色燎均勻。」說完話，琳琳姐皺了皺眉頭，歪頭沖李小仙說道：「在往裡面扔幾塊果木！」

「好的！」李小仙聽的認真，快步走到貨架上拿起幾塊果木學著她剛剛的樣子扔進了烤爐里。

「現在烤一隻鴨子，基本上四十分鐘左右就能烤好。每隻鴨子拎到爐里都需要先在火焰周邊燎色，時間不要長……最多五分鐘即可！」說完這話，是琳琳姐瞄了眼爐里的鴨子，隨後順勢把鴨子掛在了烤爐里。

「記住！鴨胸要衝著爐壁一側，千萬不要衝著火的方向。你知道為什麼嗎？」琳琳姐一歪頭，衝著李小仙問了一句。

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