第299章 慘不忍睹脆皮糊（2/2）

張爽啞然的看著李小仙眨眨眼，一時間沒能給出一個答案。

李小仙似乎在等著張爽的答案，突然……

「好了沒有？外面那個胖子在催呢！」李爸爸突然探頭衝著廚房裡喊了一嗓子，發現李小仙和張爽站在廚房裡只是聊天並沒有做菜，李爸爸似乎特別驚訝。

李小仙回頭看了自己老爸一眼，笑著說道：「馬上就好。」

李爸爸哦了一聲，似乎很不放心的瞅了李小仙幾眼後，遲疑著離開了。

「沒有愛吃的東西嗎？」李小仙沖張爽追問了一句。

張爽嘆口氣，點了點頭。

「也是，你和一般人不一樣，也是吃過見過的美食達人，真說有什麼愛吃的東西，還真挺難為你了。」李小仙輕聲念叨了一句。

張爽突然咕噥道：「愛吃你……」

「啊？」李小仙沒聽清楚，下意識看了眼張爽問道：「你說你愛吃什麼？」

張爽臉色漲紅的小聲說道：「榴槤！愛吃榴槤！」

看著張爽的神色，李小仙不知道怎麼的，想到的竟然是跪榴槤的場景，下意識哆嗦了一下連忙苦笑著問道：「愛吃榴槤是嗎？」

張爽重重的恩了一聲。

李小仙轉身走到廚房門口，衝著趙二闖大聲吆喝道：「找個熟透的金枕頭榴槤過來！急用！」

趙二闖在餐廳里大聲應和一句收到。

李小仙回到了廚房裡，笑嘻嘻的沖張爽說道：「我似乎知道自己想要吃什麼東西了。」

說完這話，李小仙轉身走到操作台前面，翻找出來一袋白薯粉。

「你拿澱粉幹什麼？」張爽有些好奇的問了一句。

李小仙笑了笑，說道：「脆皮糊會弄嗎？」

「會～」張爽有些茫然的點了點頭，不明白李小仙怎麼突然來這麼一句，連忙問道：「你要炸什麼？」

脆皮糊是脆皮炸菜的重要組成部分，通常是把加工成形的原料掛麵粉、生粉、色拉油、化學疏鬆劑和適當的水攪拌成的稀糊，用於油炸菜餚。

張爽在自己的冷面殺手曾經推出過一道脆皮炸鮮奶，只不過後來銷售情況不好不壞，但製作繁瑣下面的廚師又總把握不好出品情況，後來漸漸也就不做了。

李小仙又從廚房裡找了些麵粉，泡打粉，然後和著剛才的白薯粉以10:3:1的比例，弄了適量的水調製了起來。

張爽在一旁看著，見李小仙把一份脆皮糊調製的……

「小仙，你真的會調嗎？」張爽看著有點慘不忍睹的脆皮糊，咕噥了一句。

李小仙嘿嘿傻笑了幾聲，歪頭瞅著張爽。

「調製方法是麵粉泡打粉和生粉還有色拉油放在一起加水調和，制糊時要根據麵粉的筋度，適當攪拌，如採用高筋粉，就需要將麵筋調起，否則攪拌後麵筋就會結塊，不利於操作，影響菜餚質量……」說話間，張爽接過李小仙手裡的勺子，攪拌了幾下後又拎起油壺往裡倒了些色拉油。

………………

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