第二百三十八章洪承疇的一條毒計（1/2）
下面廚師們開始翻炒了，一陣叮叮咣咣，看的下面觀眾也很激動，沒想到這炒菜看起來還挺有意思的啊。
這些大廚的烹飪確實比較有觀賞性，比如這個時代已經出現顛勺這個技能了。
評委們這時也都看著，一旁的布政使笑道：「孟子曰君子遠庖廚，如今看來倒是少了幾分樂趣啊。」
洪承疇聞言答道：「孟子此言乃是勸戒梁惠王少殺伐，多仁政，此乃勸善之言。」
布政使道：「彥演（洪承疇的字）果然博學。」
洪承疇抱拳道：「大人謬讚了，只是世人多誤解，也不願意鑽研這庖廚之道罷了。」
聽了二位大人的話，知府張晉儒道：「看來以後有空咱們也應該學學那東坡居士，嘗嘗世間百味。」
洪承疇聽了這話看了張晉儒一眼，沒有說話，心中卻有鄙夷，陝西都快出不上飯了，還學什麼蘇東波，胸無大志之輩。
這邊想著，一旁的張金水看著洪承疇道：「洪大人，咱們閒著也是想著，雜家有一事相問。」
洪承疇道：「公公請說。」
「雜家奉命來陝西督糧，還有一個月多月夏糧就要交付了，大人以為今年陝西能完成陛下的旨意嗎？」
張金水小聲說道，一旁的布政使與張晉儒都聽到了，可是都假裝沒聽到，官場為官，多一事不如少一事。
洪承疇這時卻皺眉道：「張公公，陝西今年依舊災情不斷，可是張公公卻給賦稅增加六成……」
「洪大人，雜家不想聽這些無用之言，只想問大人，可否能完成陛下囑託。」
洪承疇皺起眉頭，看了張金水一眼道：「公公如此不體恤百姓，怕是要出禍事啊。」
張金水卻冷笑道：「天大的禍事，雜家也不在乎，雜家只知道不能辜負陛下的信任，陛下可等著這筆糧餉征服遼東呢。」
聽了這話洪承疇的眉頭皺了起來，不過卻沒有說什麼，而是道：「此事等過後再說，今日咱們是評委，還是品嘗菜餚為主。」
張金水看了洪承疇一眼，緊跟著點點頭道：「洪大人，您要心中有數，您身負皇恩，莫要辜負了陛下一番信任。」
洪承疇這時假裝沒聽見，目不斜視的看著比賽場，張金水這時臉黑了黑，心想洪承疇，你別不識好歹，否則，呵呵……
崇禎皇帝現在雖然不相信太監，可是他張金水不一樣，他是跟大太監王承恩混的，算是崇禎皇帝嫡系，他下來催糧催稅，也能看出朝廷對糧餉的看重。
這時比賽場上，其他人的菜已經都差不多了，而金巧娘這才把羊肉從醃料里拿出來，瀝乾水分，緊跟著對一旁的小夥計道：「起火。」
小夥計立刻開始燒火，火呼的一下燒了起來，這時往鍋里倒入菜籽油，燒熱油鍋，緊跟著立馬倒入羊肉，爆炒一分鐘，這時羊肉已經八成熟了，盛出備用，緊跟著繼續往鍋里倒油，倒入蔥姜蒜爆鍋，煸炒出香味之後，倒入羊肉，緊跟著淋入白醋，香油，白糖。
這時金巧娘道：「大火。」
小夥計聞言，玩了命的推動風箱，頓時火焰最大了，這時金巧娘飛快的大火翻炒，緊跟著來了一點水澱粉勾芡，盛出。
於是一盤正宗的現代蔥爆羊肉出鍋，羊肉顏色紅亮，蔥香味撲鼻，聞著就令人胃口大開，光從色香味，色這方面就站了優勢，這其中有醬油的功勞。
這時評委們傳菜，評委們這時挨個品嘗，這些評委養尊處優，那都是吃過見過的主，這時羊肉入嘴，幾個人小心的品嘗起來。
前幾個評委都不滿意，全都吃一口推到一旁，評價就一個字，一般，緊跟著就推給下面富商評審們，他們負責確定六到十名。
這時評委吃到了松溪樓王大廚的蔥爆羊肉，評委們評價，不錯羊肉味很重，鹽巴的苦味也被掩蓋，很好。
評委們點點頭，緊跟著是黃鶴樓張德貴，評委們一吃，眼睛更亮一分道：「好，。」
這個張德貴這一道蔥爆羊肉算是非常好吃了，比松溪樓的王大廚還要好吃。
最後輪到金巧娘的了，金巧娘這道菜出的最慢，因此最後一個給各位評委品嘗，其實這是個劣勢，畢竟前面的味道太好，會一下子把這道菜襯托的一文不值。
而且這些蔥爆羊肉吃下來，評委對這個味道有了本能的適應，要不是很驚艷，就算做的好吃，大家也會覺得一般。
不過當金巧娘這道蔥爆羊肉端上來之後，頓時吸引了眾人的注意力，這個顏色上就比張德貴做的好看多了，緊跟著幾個評委一人夾起一筷子放進嘴裡。
然後就見布政使說了一句：「嫩。」
西安知府張晉儒說了句：「滑。」
洪承疇這時點點頭道：「鮮。」
就連張金水這時都豎起蘭花指說了句：「好。」
嫩滑，這兩點是澱粉的功勞，鮮是味精的功勞，至於張金水的好，完全是一個有感而發的感情詞彙，好，確實好啊。
眾評委讚不絕口，這邊秦王府大管家吃了一口道：「好，美味，這是老夫這輩子吃過最好吃的蔥爆羊肉了，就算我們秦王府的大廚，也做不出這樣的味道來。」
聽了這話這話張金水道：「別說你秦王府，就是在宮裡我都沒吃過這麼好吃的羊肉啊。」
兩個人說著，這時另一旁的初春姑娘嚼著羊肉道：「這羊肉好嫩，好像羊肉裡面的汁水都鎖住了一般，真好吃。」
冬雪姑娘這時吃了一口道：「好。」
冬雪姑娘一貫不喜言笑，這時也很簡單的回了一句，很快評分就出來了，金巧娘直接被評為第一名，這時李朝生把鍋中剩餘的羊肉用小盤分發給下面的觀眾。
觀眾吃了這個羊肉之後，眼睛全都瞪圓了，這是蔥爆羊肉嗎？為啥別的蔥爆羊肉又干又澀而且還不進味。
金巧娘這個蔥爆肉羊肉，一口就能吃出羊肉之嫩，簡直難以形容之美妙，好吃，太好吃了。
所有觀眾對著蔥爆羊肉表示最高的讚賞，只有幾個口味獨特的認為這羊肉沒有張德貴大廚炒的好吃。
這個完全是允許的，畢竟再好的東西，別人就是不喜歡，那也是允許的，不能因為你的原因否定別人的喜愛。
第一輪淘汰一大部分，第二階段的題目又來了，這回李朝生上台道：「食神大賽，比的是手藝，而真正能見手藝的往往是最簡單的食材，而今天決賽第二輪題目是：「白菜豆腐。」
一聽這話所有人都震驚了，白菜燉豆腐，這才是最見功底的菜餚，你把龍蝦鮑魚做好吃了，不算本事，因為這東西清蒸就好吃。
可是你要是把白菜豆腐做成美味，那絕對是廚藝的體現，而真正見功夫的就是基礎菜。
這個題目一出，眾人都是一愣，沒想到會是這麼一道簡單的菜餚。
而這次材料更簡單，一棵大白菜，一塊滷水大豆腐。
這道菜實在是太普通了，張德貴與王大廚都皺起眉頭，這樣一道菜怎麼見勝負啊，畢竟這菜很簡單，幾乎沒有什麼變化，白菜豆腐，一把鹽就完事了，能有什麼技術含量？
不過既然要比，他們也要玩點花活。
其實李朝生選這道菜是因為青菜類才能把味精，耗油這些幾乎作弊的調料發揮到極致，你要是比做一隻龍蝦，李朝生他們毫無優勢，因為龍蝦清蒸就很好吃，加耗油，味精，就是畫蛇添足了。
白菜豆腐，製作開始，豆腐切成麻將塊大小，蔥薑末，先把豆腐放在鍋里咕嘟，把豆腐煮熟。
緊跟著大白菜洗乾淨，切片，放入豆腐國內咕嘟，一定要咕嘟時間長點，不然大白菜有一股特殊的臭味。
緊跟著倒出來備用，燒熱鍋，放入葷油，然後切一小塊五花肉片，放入鍋中煸炒，煸炒出多餘油脂之後，放入蔥姜蒜爆香，然後把豆腐連白菜倒入鍋中，加入水咕嘟，放上一把鹽。
這就是正確的做法，而三個人都是這樣做的，只是在放鹽的過程中，金巧娘偷偷放了一些味精，又稍微撒了點雞精，兩種提鮮的調料，放入之後，那味道直接雙倍提升，金巧娘試過，那是一種白菜豆腐不應該有的鮮美。
臨出鍋的時候，金巧娘又偷偷的就撒了點胡椒粉，這樣可以讓味道層次更豐富一些。
三個人幾乎一起出鍋，畢竟加點調料也不耽誤烹飪時間。
一番操作結束後，三道白菜豆腐端到了評委席。
眾多評委向品嘗了松溪樓的王大廚白菜豆腐，不錯中規中舉。
緊跟著是張德貴的白菜豆腐，這時眾位評委的眼睛一亮，這白菜豆腐味道沒有一絲苦澀，好吃。
原來這個時代用的鹽，都是粗鹽，就算所謂的細鹽也就是粗鹽磨碎的，該有的苦澀味還有。
而張德貴在做白菜豆腐的時候，放了一點點白糖，這個時代叫做糖霜綜合了味道。
這時張德貴笑呵呵的把自己的操作說出來，洋洋得意，畢竟這種簡單的菜，看的就是細節，誰多處理一點細節，誰就能贏得比賽。
想著張德貴瞄了一眼金巧娘，這就是你我無法彌補的差距，經驗。
小姑娘，想贏老夫還是再修煉幾年吧。
張德貴想著，而這時金巧娘卻笑呵呵的看著評委，端上了自己的白菜豆腐，眾多評委吃完了之後，全都互相看了一眼，緊跟著看向金巧娘道：「你這是白菜豆腐？」
金巧娘道：「沒錯。」
「為何會如此好吃？」
金巧娘笑了笑道：「用了一點獨家調料。」
眾多評委不在問了，最後一起選擇，白菜豆腐金巧娘勝，而且是毫無懸念的碾壓。
聽到了結果，張德貴滿臉的不敢置信：「怎麼可能！」
而一旁的松溪樓的王大廚也瞪著眼睛道：「這不對啊，她一個小女娃有這手藝？」
兩個人一臉不敢置信，這時李朝生笑著走過來道：「不信可以自己嘗一嘗。」
李朝生示意二人去嘗嘗金巧娘的白菜豆腐，二人這時過去嘗了一口，緊跟著二人齊齊喊道：「她做弊！」
李朝生聽了這話笑道：「她沒有。」
「不可能，她這白菜豆腐里明顯有雞湯的鮮味，她是用雞湯煮的白菜豆腐，可是你提供的材料里，沒有雞湯！甚至連只雞都沒。」
李朝生聽了二人的話哈哈笑道：「眾目睽睽之下，她若是用雞湯怎麼可能沒人發現，大家可都親眼看著呢。」
李朝生這話一說，下面立刻有人道：「是，她用的跟你們從一個缸里打的清水，我們親眼看見的。」
聽了這話張德貴道：「我還能嘗錯，你們嘗嘗。」
張德貴把自己剛吃的白菜豆腐端過去，李朝生見狀道：「來，一人盛一碗，反正做了不少，都嘗嘗。」
李朝生說著，眾人一起嘗了嘗，緊跟著一陣好吃，美味，此起彼伏，不過在眾多人中確實有專業的廚子，這時吃了一口道：「哎，沒錯，這菜里確實有雞湯的味道。」
「是有雞湯的味道，可是人家明明就沒有用雞湯啊？」
聽了這話一群人齊齊皺眉，一副不解的樣子，奇了怪了，怎麼會這樣呢？沒用雞湯，怎麼會有雞湯的味道。
一群人很不解，金巧娘卻一直一言不發，李朝生這時見情況差不多了說道：「好了各位，咱們閒話少敘。本次大會已經有結果了，經過評委會一致決定，本次大會優勝者是金巧娘，大家掌聲歡迎，咱們德高望重的布政使張大人為其頒發食神獎牌！」
這時布政使起身，接過一旁從怡紅院中選出來的大個子漂亮女孩手裡的獎牌，交給了金巧娘，緊跟著李朝生代表舉辦方當場給了金巧娘一百兩銀子。
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