第261章 釀製白酒（2/2）

這次的目的地，酒坊。

沒錯，就是酒坊。

對於陳遠來說，超市存在的意義，僅僅在於構建配套的生活環境，順便，讓大家辛辛苦苦賺到的錢顯得有意義。

真要說發展，賺錢，對眼下大唐的社會進步有所推動，還得是酒坊這種帶有技術革新的事物。

這也是早就計劃好的。

發酵跟溫度有關係，這種關係體現在氣溫上，便是同樣一池料，夏天發酵需要的時間短，而冬日發酵需要的時間長。

這也就是今天李二和長樂不期而至，否則這會，可能都出酒了。

而事實證明，經過這幾日的密封發酵，窖池裡的料，的確好了。

來到酒坊，進入白酒釀造坊，隨著窖池封土挖開，充當隔層的竹葉層被揭下，霎時便有酒香瀰漫。

還很濃，那種醇正，別說普通綠酒清酒，便連燒制後的黃酒，儼然都有所不及。

當然，重點還是釀法不一樣。

簡而言之，古往今來，是缸也好，是桶也罷，總而言之，得有個正兒八經的容器。

這樣釀出來的酒才不至於流失掉。

像眼前這般，不用缸，不用桶，就直接地上挖個池子，在池子裡開釀，聞所未聞。

而且感覺特別不靠譜。

李二便問道：「賢弟這是何種釀法？這樣釀出來的酒，能吃？」

「能啊！」

「此乃白酒，酒是蒸出來的。」

「秦兄你也別小看這池子，這麼跟你說吧，釀酒，是池子越老，出來的酒越香。」

老窖老窖，指的就是窖池。

當然，也不是所有的白酒都講究這個的，比如茅台，醬香型，講年份，汾酒，清香型，一清到底，連年份都不講。

真正講窖池，以老窖為賣點的，是濃香型，如國窖1573，如五糧液。

但總的說來，一口一直在用的老窖池，對於白酒增香是很有幫助的。

而正經來講，沒有五十年窖齡，連老窖的門檻都夠不上。

因為老窖的窖泥，給酒體增香的微生物群，都是時間慢慢沉澱篩選出來的。

李二還是不懂。

長樂也不理解。

這酒不都是直接釀造出來的嗎，什麼時候成蒸出來的了？

還有，確定是白酒？

這酒，綠的黃的紅的甚至其它顏色的，大體都見過，可白酒，請恕孤陋寡聞，是真沒聽過。

就連永嘉，雖然知道白酒，也明白原理，心裡也是帶著好奇的。

因為她也沒見過白酒到底怎麼出來的。

但是沒關係，很快謎底就揭曉了。

陳遠安排下，很快發酵好的料被挖出來，大木桶封裝，放到蒸鍋之上。

蒸鍋底部有水。

木桶封蓋上連接定製的銅管。

銅管延伸，與定製的簡易銅質換熱器相連，而那換熱器，是放在換熱池中的。

換熱池邊，有個小水泥池，沒什麼大用，就是方便在必要的時候把熱水放出來，給換熱池注冷水，從而提高換熱效率。

換熱器底部，有銅管伸出，又套了一截竹管，是為出酒口，不過暫時是堵住的。

就這麼一套東西，也很新鮮，連永嘉都興致勃勃。

而隨著換熱池被迅速注滿水，鍋底，火焰也迅速燃燒起來。