第十五章 從底層開始（2/2）

都說盧家的三個子弟，就盧伯蘊最有出息，人雖然不算很聰明，但很是勤勉。

陳宓點點頭，能夠在這麼冷的天氣早起工作，的確是稱得上勤勉兩字。

盧伯蘊看到陳宓，趕緊招招手：「賢侄快來，嘗嘗這江浙路運過來的雨前龍井，這次採購了一批，你幫忙嘗嘗味道如何。」

陳宓笑著過去，嘗了嘗點頭道：「味道清冽，初入口微苦，但轉瞬間變得甘甜，是相當不錯的茶葉。」

盧伯蘊笑道：「賢侄果然是雅人，有些人喝不慣這茶，還喜歡往裡面添加諸多亂七八糟的東西，讓人倒胃口，賢侄這樣的還倒是少見了。」

陳宓笑了笑，不願意談這些不太有營養的東西，轉頭看酒樓忙碌的場景。

盧伯蘊知道陳宓的意思，給介紹道：「那邊在整理酒類的是量酒博士，打掃衛生的是堂倌和僧兒，廚師大師傅們在後廚，歌妓不是我們自己的，那些是與別處妓館合作過來做生意的。」

陳宓點點頭，這些他都有些了解。

量酒博士，簡稱量酒或者博士，是專門負責接待客人的酒保；

行菜即堂倌，也就是現在的傳菜生，負責送菜，同時也做一些點菜之類的工作；

過賣也是夥計、堂倌，專門負責點菜；

外出鬈兒又叫僧兒，是專門負責拉客和兜售食物的小廝。

他們分工明確，對客人的態度、語言和點菜、送菜、端菜的姿態、時間、技巧都有定製，。

好像後世的高級酒店一樣，一進門就有迎賓，隨後倒水的、點菜的、換餐具的應時而來，讓客人們感覺賓至如歸。

酒樓管理嚴格，除分工明確以外，還設立了一套賞罰制度。

如果夥計們讓顧客不順心或者送食物少了，動作慢了，一旦被店主知道，必然要遭到懲罰，輕則責罵懲工，重則開除。

這其實是一套相當繁複的體系，這也是盧伯蘊明知道連鎖店的想法，卻依然要請陳宓來幫他實際操作的原因。

他想不出要開十幾二十家同樣酒樓的模樣，因為要維持一家醉仙樓的運轉，已經讓他無暇他顧，要管理十幾二十家，那怎麼可能！

這其實也是其他所有酒樓，包括樊樓這些天下聞名的酒樓也沒有選擇開分店的原因。

「賢侄，接下來你打算怎麼開始工作？」

盧伯蘊問道。

陳宓道：「世叔，我打算先在店裡面工作一段時間。」

「嗯？」盧伯蘊有些蒙，「難道不是確定開店地點，然後開始裝潢、招募人手這些事情麼？」

陳宓笑道：「那些當然要做，不過，關鍵還是要先梳理出一套標準出來，汴京酒樓的服務本身就是非常高端的，這些東西都有很多借鑑的地方，我要先把這些給梳理出來，形成一套可以行之四海皆準的標準，這樣才能夠在各地方推行的時候，有一個標準，才好方便管理。」

盧伯蘊似懂非懂點點頭：「那要不，這店暫時由你來管理？」

陳宓搖搖頭：「我要深入進去，各個崗位都要親自去做，才能真正理解吃透。」

「你認真的？」

「當然。」