第31章 嘉州特色菜，甜皮鴨（1/2）

「被調戲了？」

「自己被調戲了？！」

廚房裡，朱正羽喃喃自語。

想著之前陳瑾蓉在臥室里的樣子，呼吸有些急促，不是感到害羞，也不是想入非非，只是因為丟人。

作為一個感情不豐富的男人，的確沒什麼複雜的感情經歷，但是勝在有一張好臉皮，什麼大風大浪沒經歷過，不知道被多少成熟漂亮的女人調戲過，儘管那些調戲他的女人都是熟人，而且是在他小時候。

現在居然被一個比自己小的姑娘調戲了，自己還逃跑了，丟人。

這裡可是自己的家，要逃也是陳瑾蓉逃才對，太丟人！

冷靜，自己能贏回來。

朱正羽拍了拍臉頰，打起精神，把心思放到了晚飯上，至於怎麼調戲回來，暫時還沒想到。

甜皮鴨是小侄兒前幾天點的菜，正好趁著今天有時間，先試試手。

甜皮鴨選料精良、做法精湛，工藝考究，除使用常規香料外，還配以多種名貴中藥材。

做成後的甜皮鴨，色澤亮麗、不肥不膩，嚼在口中，肉質細嫩，鹹淡適中讓人回味無窮。

常吃甜皮鴨可以促進血液循環，振奮胃功能，祛風止痛，溫燥除濕，補腎助陽。對於降低血壓，抗心律不整也有很好的作用。

是嘉州的一道名菜，很有特色，不過名氣不大，出了嘉州······不好意思，甜皮鴨是什麼東東，就連臨近的蓉城人知道的也不多。

作為北方人的朱正羽之所以會做，主要得益於他母親是西川嘉州人，甜皮鴨的製作是他外公家的祖傳工藝。

甜皮鴨的製作主要在滷水、澆油、刷糖三點。

滷水，製作很簡單，現在市面上都有包裝好的滷料，買一包放進鍋用水一煮就行。

但是，相比自己用香料和藥材熬煮的滷水，味道差太遠，朱正羽自然用市面上包裝好的滷料包，他有獨家秘方。

生薑、大蔥、精鹽、飴糖、飴糖、蜂蜜、料酒、花椒、八角、桂皮、小茴、丁香、草果、砂仁、草蔻、甘草等等二十幾種材料，加以鮮湯熬煮出來的滷水才叫真正的滷水。

事實上，如果有老鹵更好，加一些經久沉澱的老滷水，滷煮出來的鴨子，味道會更勝一籌。

製作正宗的甜皮鴨，必須選用農家餵養的麻鴨為原料，用花椒、精鹽、料酒抹遍鴨身內外，將鴨子醃漬5到6個小時。

不過，他有些日子沒做了，今天只是試試手，沒那麼多講究，只是加大搓揉的力度，讓鴨子能儘快入味。

兩個多小時後，滷水呈顯出了淺紅色，獨有的香味，直往人鼻子裡鑽，不敢說飄香十里，至少上下五層的住戶都能聞到香味。

朱正羽甚至聽見樓下有人在喊——誰家放毒，還讓不讓人好好吃飯了，太香了。

至於在廚房忙碌的朱正羽，在滷水熬煮出香味的時候，唾液腺分泌就沒停止過，一直在咽口水。

將鴨子放進滷水中滷煮，蓋上蓋子，轉而忙活其他菜式。

第二道大菜本應該是朱洛點的西湖醋魚，不過甜的東西不應該吃太多，有了甜皮鴨，西湖醋魚什麼的，下次再做，反正他最近都很空閒。

所以，朱正羽選擇了苦瓜燉魚。

魚是鱘魚，燒湯熬製，鮮嫩爽滑，苦瓜切片，新鮮下鍋，先吃魚肉再喝湯，湯味尤其清新而鮮美，讓人回味無窮。

只不過大多數人接受不了苦瓜的苦味，這道菜已經很少出現在餐館裡了。

剛把魚燉上，大門打開了。

聲未落，人以至。

「小叔，你是不是在做甜皮鴨，我在樓下都聞到了滷水的味道，好香。」

「我們住十三層，還樓下就聞到味道了，哪有你說的那麼誇張。」朱正羽笑了，頗為自得。

「小叔，今天是不是也有糖醋魚？」朱洛跟著朱明小跑進了廚房，一臉期待。

「沒有，下次做。」

朱洛有些失望，不過很快他又笑了，有甜皮鴨也不錯，除了過年過節，小叔回家或者去嘉州給舅公家拜年，平時很難吃到，反正糖醋魚是個餐館都有。

「小叔公，我的西壩豆腐有沒有？」朱安跟著朱文一起到了廚房。

「有。」朱正羽笑了笑，扭頭看著冰山臉的朱文，「小文，你就沒什麼想吃的？」

「還好，甜皮鴨就很好。」朱文雖然開朗了一些，但依舊很冷淡，瞄了眼鍋上的苦瓜燉魚，嘴角翹起，「苦瓜燉魚也很好吃，謝謝小叔。」

朱正羽哈哈大笑，「就知道你愛吃。」

說著扭頭看向了他身邊的小傢伙，嚴肅道：「你今天在學校有沒有認真？」

對於朱安這個小傢伙，朱正羽現在是重點關注對象。

小傢伙狠狠點頭，「有。」

話音剛落，朱明便說道：「小叔，我們高三從下周起要上晚自習，以後不能跟小安子一起回來，你看是不是把他送回去？」

「我不回去。」小傢伙梗著脖子，怒視朱明，哪還有平時的害怕。

「我沒說讓你回去，你爸媽不給我打電話，你就先住這裡。」朱正羽安撫住小傢伙，看著朱明笑道：「沒事，以後我接下他放學，反正最近我也沒事做。」

「不去公司嗎？」

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