第241章 雅俗共賞小龍蝦（上）（2/2）

錦衣青年好奇地執起來咬了一口，品咂品咂，面露贊色道：「好俊的滋味。這外頭，是林檎果肉泥？裡頭裹的，便是貴店的鰲蝦丸子麼？」

小汝舟稚聲嫩氣道：「官人再品品，果子卻不是普通滋味，涼滑，還有酒香對不？蝦茸亦不是普通滋味，可是混了鴨肝的香？這只是小店的鰲蝦會席套餐中的頭一道，官人與朋友們若要吃整一套，裡頭請。」

錦衣青年不缺銀錢，來趕今歲「浮屋食肆」的場子，要的就是新鮮有趣。

他不再猶疑，招呼著一同跟來的四五個伴當，興高采烈地拾級而上，進到燈火通明的浮屋中去。

蘇頌見這一家子，蔡熒文堂堂太學學正，說是門前題詞，其實也是為了招來客人，小汝舟一個黃髮小兒，還未到河邊短垣高，侃侃而談看家菜餚竟也能一個格楞都不打。

他兩個，大人不覺得失了顏面，孩童不覺得攬客辛苦，當真是齊心協力地幫著親人做買賣。

蘇頌這一生，頭腦精明，性子卻是向著淳樸灑脫那一卦的，對姚歡姐弟和姨父姨母這戶人家，越來越喜歡，遂笑呵呵地上前與蔡熒文打招呼。

蔡熒文官階不低，恰是得了沈馥之和姚歡的指令，要迎迓老相爺，即刻率了一眾太學學子，眾星拱月般簇擁著蘇頌進場。

蔡熒文還不忘高喊一聲「中太一宮使蘇公到」。

拜他這副鶴鳴九皋、聲聞於天的好嗓子所賜，莫說檔口前如過江之鯽的趕集人群，便是相隔數十步的其他浮屋門邊的夥計們，也是聽得清清楚楚。

……

此番，姚歡與姨母沈馥之商量，在浮屋嘉年華上推出小龍蝦，要一炮打響，還須雅俗共賞，不能走排擋美食的老路。

她又考慮到王犁刀首批運來的小龍蝦，個頭再大，畢竟連著須殼不到三百斤，大鍋大鍋排擋式的供應也撐不得幾日。況且小龍蝦本身不是「蝦」，彩燈糊得好看，實物卻是更像大號版的甲蟲蟋蟀，若乍然全須全尾地與開封市民見面，可莫因貌丑而嚇退些人。

姚歡遂決定，捨棄單一的整蝦蒸煮的方法，儘量將蝦肉拆出來，與旁的食材融合。

「俗」路子的小龍蝦美食，她姨甥倆用到了東京最著名的醬料——西瓜黃豆醬。

京畿一帶，盛產西瓜。而豆醬又是人們飲食中不可或缺的調料。

於是，有好吃又善做的人，發明了用西瓜瓤醃漬黃豆的奇門妙法。

煮熟的豆子經歷初步發酵、長出菌絲後，人們將新鮮的汁水淋漓的西瓜瓤拌入豆醬中，再撒入鹽、姜、酒、茱萸油、花椒末，繼續密封暴曬在盛夏的日頭下。

高甜度的西瓜汁，既有助於防止酸腐氣，又刺激了黃豆的進一步發酵，還令豆醬的色澤赤紅光亮。

待到如今這初秋時分，四處的醬缸解除封印，開封城大街小巷便飄散著一股清甜交融著咸香的西瓜豆醬味兒。

姚歡與沈馥之，帶著美團和小玥兒，將小龍蝦煮熟剝殼，碩壯的蝦身剁成肉碎，與西瓜豆醬拌勻，用作餡料。

又取了發麵皮子擀成薄餅，刷了豆醬蝦肉餡，撒上芝麻，於浮屋台階下向著大街處設火桶，讓美團和小玥兒現烤現賣。

一張胡餅費不了多少蝦肉，烤制後卻是面香、芝麻香、醬香、蝦肉香具備。

薄薄的一隻餅，能解饞，但不占腸胃，正適合逛浮屋夜市的遊人買來嘗鮮、認識認識這叫作「鰲蝦」的新美食，還不影響他們繼續去品嘗別家的招牌菜餚點心。

至於浮屋裡頭那些景觀餐位售賣的小龍蝦，姚歡走的則是「會席套餐」路線。