第218章 家宴（中）（2/2）

「我要看看，自你被官家親點為殿試第三名後，府上的門檻可是教官媒娘子給踩斷了？嘿，嘿嘿……」

他那一串兒「嘿」字還沒止音，曾布與夫人魏氏，已行到門外。

「男兒自當先立業，後成家，當年我迎娶夫人時，已過了二十五歲。四郎如今還未得朝廷授官差遣，怎就能心有旁騖起來。」

曾布邊走邊說，既嗔且慈的目光投向王斿：「我和你舅母都不急，你這做表兄的，催個什麼吶。」

王斿人精兒似的，察言觀色，須臾間已確信，自己這身為相爺的老舅舅，與表弟之間並無異樣。

唔，所以那些散播飛語的不入流的小京官兒們，真是咸吃蘿蔔淡操心。一篇用作敲門磚的策論而已，哪裡就至於惹得父子反目了？

說話間，眾人入席，婢子們端著酒菜魚貫而來。

冷碟四道：紅絲水晶膾，鯇魚鮓，白切羊肉，芝麻拌波稜菜。

王斿笑道：「今日來的路上，就一心想吃舅母做的這道紅絲水晶膾呢。」

姚歡聞言，亦往他所指的盤子看去。

水晶膾，乃是將豬肉皮熬湯後冷卻、凝成皮凍。

但魏夫人，不僅不像京城其他名媛雅士那樣排斥豬肉，而且對烹飪豬肉菜式的細節也特別講究。

她將嫩薑切絲，以紅杏汁、鹽、蜂蜜醃漬後，撒在模具中，再澆入肉皮湯，待肉湯凝固後脫模，紅薑絲嵌於皮凍里，如琥珀般好看有趣。

關鍵是一口咬下，嫩薑的微辛和杏子的酸甜，將肉皮凍最後一點豬騷味也驅走了，好比廣州燒鴨里肥腴的部分沾上酸梅醬，口味上亦得以進一步改良升華。

魏夫人聽外甥奉承，淡淡一笑，點著那道鯇魚鮓道：「斿哥兒，你莫做井底之蛙，嘗嘗歡兒帶來的這道魚腩鮓。她的手藝，可絕不只烘出你們說的胡豆子，那般簡單。」

姚歡立刻稍稍起身、向上座的魏夫人還禮致謝。

王斿嘴裡塞著美食，腦子可沒停止轉動。聽來，魏夫人挺喜歡這個天上掉下來的干孫女兒，

婢女又為席間眾人盛湯羹。

魏夫人道：「斿哥兒，今日這道湯羹，須記功在你名下。」

王斿細瞧那道薺菜蓮子黃魚肚羹，笑問：「這是外甥正月後送來的蓮子和黃魚肚吧？」

魏夫人點頭：「福建路的建寧蓮子，兩浙路的溫州魚肚。要不是你孝順又心細，府里豈能吃到那麼新鮮的。」

王斿供職於太府寺，全國各個州府路軍，源源不斷貢賦京師的好東西，什麼見不到。

他曉得自己這位舅母，常口口聲聲說著樞相提倡節儉，其實她自己，吃穿用度最是精益求精，旁的不說，用緙絲做大袍子的，開封城裡有幾人？食材亦是如此，連八珍之一的廣肚都看不上，非要溫州黃魚肚。因而，平日裡但凡得了好的南北貨，他也會送些來曾府。

姚歡喝了一口湯羹，覺得這方子真不錯。

她上輩子出差寧波，客戶招待的「三黃湯」，乃用新鮮黃魚、咸醃的黃魚鯗和發制的黃魚肚熬成的湯，號稱「一湯上桌，天下名菜皆失色」。然而姚歡那時候帶著朝聖的心情品嘗了，覺得前幾口確實鮮掉眉毛，但海貨的味道太濃烈了些，這種滋味對於舌頭的衝擊，仿佛飽和度過高的色塊對於人眼的衝擊。

而魏夫人這道羹，沒有玩「海鮮疊疊樂」的方法論，而是用清香的薺菜末和甜絲絲的蓮子碎粒，淡化了那種「膽固醇爆表」的感覺，令魚肚羹平添幾分山野幽篁和平湖秋月的複合口味。