第27章 開小灶（2/2）

在唐生思索間，甄廚神伸出手揭開了湯鍋蓋。

頓時，一股鮮香誘人的味道就隨著蒸汽撲面而來。

唐生定眼看去，只見一隻身材嬌小、色澤鮮黃的雞正在沸水裡不斷沉浮。

甄廚神拿著大網勺把雞撈起，放置在一邊晾涼，然後又從鍋里撈起一個飽滿的雞肝，直接放到砧板上放涼。

看到這裡，唐生微微咽了一口唾沫。

「廚神，你這是在做文昌雞嗎？」

文昌雞為花城八大名雞之一，其造型美觀、芡汁明亮、肉質滑嫩、香味甚濃、肥而不膩，更以文昌為名令人津津樂道。

其最大的特色就是一樣菜有三樣配料，雞肉、雞肝、火腿，三樣配料不僅顏色不同，滋味也是各有千秋。

唐生身為餐飲中人，自然不會對這道文昌雞感到陌生。

甄廚神微微點頭，「老闆，剛好我們後廚用來熬製高湯的雞適合做文昌雞，所以我就順手做了這個菜，你等會，我們馬上就可以開飯了。」

說完，他一邊伸手按住雞肝，一邊伸手握起菜刀，然後看也不看就平刀切了起來。

鋒利的菜刀在他的手下面飛快地進進出出，看得唐生一陣心驚肉跳。

這萬一要是切到手，那可不削掉一層肉啊！

沒多久，甄廚神動作一停，把雞肝用刀托著和火腿片一起放進盤中，然後伸手把雞拿到砧板上，換了一把剔骨刀在雞身上不斷划動起來。

唐生只是眨了幾下眼睛，砧板上那隻雞就被分成了兩部分，一部分是零零散散的骨頭，一部分是一隻帶著頭的純肉雞。

這難道就是傳說中的庖丁解牛嗎？

雖然是親眼所見，但是唐生依然無法理解，這到底是怎麼在保持雞肉完整的前提下，把骨頭給一根根地取出來的。

甄廚神也沒有想要和唐生好好解釋一番的意思，他把骨頭放到碗裡裝好，然後對著那隻純肉雞就一通猛斬，除了那個雞頭以外，剛好斬成二十四塊。

接著，他拿過來一個盤子，雙手迅速拿起雞肉、雞肝、火腿，在盤中擺放起來。

雞肉在上，雞肝在中，火腿在下，三層配料為一塊，不一會就在盤子上擺出了一隻雞的形狀。

間中，他還擺了幾條灼熟了的菜心，一下子就把美觀的造型給立住了。

隨後，甄廚神把盤子放在二湯鍋中熱著，又開始起鍋燒油勾芡料汁。

唐生只能辨認出他勾芡料汁的時候用了紹酒、上湯、澱粉、麻油、豬油，還有其他一些不認識的調料，更別說知道其中具體的分量了。

等他還在琢磨的時候，甄廚神就已經把料汁淋在了文昌雞上。

褐色透亮的料汁，鮮黃白嫩的雞肉、黑灰飽滿的雞肝，暗紅質感的火腿，翠綠鮮嫩的菜心，共同構築出一幅誘人的圖案。

裊裊升起的白色蒸汽，蒸騰出一股鮮香醇厚的香味。

唐生不用甄廚神交代，麻溜地端起這盤文昌雞就走出了廚房。

很快，甄廚神也端著兩碗軟糯的白米飯走了出來。

倆人誰也沒有說話，默默坐下之後就動筷開干。

唐生有些迫不及待地夾了一塊文昌雞放進嘴裡，然後眼睛猛地睜大，動作也突然停頓了下來。

嗯！真是香啊！

首先入口的瞬間，舌頭和料汁剛一接觸，就感到一股鮮美的感覺。

隨之牙齒輕咬，雞皮脆嫩、雞肉滑嫩的口感馬上在唇齒間迸發，繼而咬穿雞肉之後，馬上又品嘗到了雞肝的軟糯，還有火腿的彈牙爽口。

鮮、香、甜、酥、嫩、滑。

各種味道和口感層層疊加，讓人在不斷咀嚼間，湧現出一種滿足的幸福感。

真的是太好吃了！