第220章 大吟釀（1/2）

第二天出發，來到丸本酒造，號稱當地工藝最高的清酒工廠。

聽說要拍紀錄片，六十出頭的老闆很興奮，拉著丁旭的手一陣嘰里咕嚕，按照小雅的話說：終於有人明白清水大吟釀的厲害了。

「兄弟們有多少人喜歡喝清酒？」

「今天旭哥專門來到傳說中的酒廠，實地探秘一下島國清酒是如何釀造出來的。」

「請把優秀打在公屏上！」

兩台攝像機跟著老闆來到廠房，驚奇發現沒有太多機器，很多反而都是傳統工藝？

「清酒說起來很貞潔，用純米、水、酒麴做的，後來也有加入酒母加快發酵進程的，做法近似啤酒，不經過蒸餾。」

「好米好水對自古極重視農耕的島國來說其實不難，難的是一味仙氣，就是酒麴。」

聽著小雅的翻譯，丁旭總結道：「畢竟在公元八世紀左右島國人才學會用酒麴來發酵，至於以前用什麼？」

「用處女的唾液你們信不信？」

「旭哥可沒亂說，那時候有資格被選中的少女也不是正常人，通常需要有神力的巫女擔當。」

「你問為什麼？」

「因為她們有獨特能力和上天對話：神啊，求求你，我要喝好酒啊」

說完來到一排排巨大木箱前，老闆打開蓋子，裡面全是白花花的大米。

「島國有種口嚼酒，聽名字是不是感覺很噁心？」

「沒錯，把煮熟的米飯咬爛之後吐入容器中，不斷重複，直到所有米充分細膩融合唾液，幾乎吐滿容器。」

丁旭忍不住有點想吐，趕緊轉化話題道：「原理是用唾液中的酶來分解澱粉成糖，起源於母親用嘴咀嚼米飯餵嬰兒。」

「醴總體來說是種甜酒，古代有句話叫做：小人之交甘若醴。」

「那個酒是邪惡的白色，酒精度據說只有5%，據說非常甜！」

「千萬別誤會！」

「旭哥絕對沒喝過！」

聽老闆說其實在古代這種釀酒方式全球都很流行，東南亞可能用的少婦口汁偏多，華夏通常用小米嚼？

南美人把玉米嚼爛吐出來釀製吉開酒，把木薯嚼爛吐出來釀製馬薩托酒。西班牙也是用這種方法做龍舌蘭？

WTF！

老闆又打開一個裡面充滿白色糊糊的木桶，這就是醴的初級狀態？

桶里冒著小泡泡就是二氧化碳？

說明酒麴在就餐？

「兄弟們這就是醴。」丁旭拿著一小杯新出爐的乳白液體，先聞聞，然後展示給鏡頭道：「旭哥拼了給你們嘗嘗！」

小心翼翼嘗一小口，瞬間皺起眉頭，好大的酒勁！

「知道為什麼叫清酒嗎？」

「因為釀造工藝不同，咱們國家的酒越放越值錢，而清酒保質期通常只有一年。」

「超過五年的都是精品。」

「然後喝清酒最好用玻璃大肚子的收口杯，就好像這種。」

玩笑歸玩笑，還是要普及點乾貨，老闆帶領來到休息室，開始展示各種各樣產品。

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