第十五章 強仔QQ糖（1/2）

「石頭，生火。」

灶台是燒煤的，商用的大蜂窩煤，耐燒。雖然生火慢，但是點起來之後，基本能用大半天不熄火。

這會兒雖然也有煤氣爐子，但是因為稀少，成本有些偏高。

他要做的東西對火力要求並不嚴格，只要能把水燒熱就行，也不著急。

鍋買的是不鏽鋼的，專門招人定做的。雖然貴了點兒，但比之鐵鍋來說更適合蒸煮，畢竟鐵鍋那玩意兒染顏色，還容易串味兒。

水燒開了三遍之後，劉強又往裡加了一鍋清水，然後將採購來的濃縮果汁、水飴、砂糖按照一定比例一同放進鍋里，用不鏽鋼勺順時針慢慢攪拌。漸漸的，清水就成了稍微濃稠一點的橙黃色，蒸汽撲面，有股子甜味兒。

趁熱再加入適量的吉利丁粉，繼續攪拌。吉利丁粉要少量多次的去放，不然容易結塊兒。隨著攪拌，鍋里的液體也慢慢粘稠起來，直到勺子舀起來能拉出清澈的瀑布，基本就算是可以了。

燒到水開後，將液體舀到提前準備好的模具中冷卻。

在邊上，有一圈的方缸，裡面加入冷水，模具和方缸是定製的一套的，正好可以放在方缸上面。

靠著冷水傳導，算是加速了降溫冷卻的過程。

一份軟糖最少要冷卻一個鐘頭，待到完全冷卻凝固後，就可以進行脫模。

「來，石頭，嘗嘗味道怎麼樣。」

劉強拿出一個拇指肚大小，菠蘿形狀的軟糖遞了過去。

石頭雖然早智，但畢竟是小孩兒。小孩子哪有不喜歡糖的，剛才熬製的時候他就想吃了。

「好吃！」軟糖入口，軟糯Q彈，酸甜爽口，就好像真的吃了口菠蘿一樣。

劉強也拿了一塊兒丟進嘴裡，嚼了幾下，滿意的點了點頭。

「味道倒是和印象里差不多了，稍微有些淡。按這個時候人們的口味，應該更甜一些。」劉強思索著。

增加甜度倒是簡單，不過這個冷卻脫模的時間實在太長了。

這二十多盤看起來挺多，但分量也就二十斤左右，裝成100克的小包裝，也就100袋。按這個效率下來，一天最多也就兩百斤，換成糧食，最多也就一噸。

效率，有些太低了。

熬製原漿倒是還好說，一口鍋就能煮二十多斤，半個小時就夠了，趕進度完全可以再加一口鍋。可是模具卻不行。

就算增加模具，也沒有那麼多地方來放。

劉強也提出了自己的問題。沒想到的是，石頭竟然稍加思索就解決了這個難題。

「既然占地方，為什麼不摞起來？」石頭捏起一塊兒軟糖丟進嘴裡，含糊不清的說道：「我在食堂，看阿姨蒸饅頭都是把籠屜摞起老高，一次可以蒸十幾屜呢。」

這個想法，立刻就讓劉強有一種豁然開朗的感覺。

是啊，占地方摞起來就可以了。明明是這種連小孩子都知道的簡單方法，自己卻忽略了。

看來，自己是有些當局者迷了。

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