二六九 唐代美食（2/2）

切完李鄲道去叫老爺子，老爺子看了眼，摸了摸：「薄厚不一，炸小酥肉，只怕生的生，熟的熟。」

又道：「跟著我打下手吧，教你幾道我們李家祖傳的幾道菜。」

「咱們家還有祖傳的菜餚？咱們家以前闊綽過？」

老爺子沒有理會李鄲道，將李鄲道切好的肉片，混合著澱粉，雞蛋液。

「控制油溫在文火。」老爺子道：「這道酥肉，就在外穌里滑。」

李鄲道點頭：「這個我熟啊，之前我編寫唐僧肉的吃法就寫了這個啊！」

李鄲道還自主調製了香料。

「這些酥肉是用來祭祀祖宗的，色澤金黃，好似金條。」

炸完酥肉，老爺子又教李鄲道做面點，什麼發財糕，婆羅門輕高面，七返糕，龍鳳水晶糕。

麵粉糯米玩出花樣，可憐了李鄲道又是要揉麵粉，又是要打米糕。

蒸熟面點同時，老爺子又教起李鄲道做下一道菜。

「西江料」，用精選的豬肩肉剁碎加各種調料團成肉丸子，上鍋蒸熟。

老爺子用的就是李鄲道切的肉和軟骨，加上小茴香等東西，先蒸熟，再油炸，其實跟四喜丸子差不多。

李鄲道看去老爺子準備的食材還有「油炸青蛙」，名字叫雪嬰兒，只因為剝皮後的青蛙，白白嫩嫩跟嬰兒一樣。

還有什麼鵪鶉，羊雜……

老爺子做的是地道的唐代美食。

跟李鄲道的後世家常菜加上東拼西湊的各地代表菜差不多，一些是老爺子原本會的，一些是聽戰友們口述家鄉美食，琢磨著自己做出來的。

行軍之時，談起心事來，多是老家，說起老家，必然說起美食。

於是口頭做菜，一人做一道，只是都是窮苦人家，知道的好吃的菜就那麼一倆道，李寶京聽得多，就記了下來。

原本約定是說戰火過後，一起吃，卻從沒有過機會，只是老爺子一直記得這種事情。

每年過年除了祭祀自己家的祖宗，還要在路口祭祀那些一起作戰的，他手底下的那些兵。

李鄲道確實跟著老爺子學到了許多，如果需要寫一篇唐代飲食的論文，也能是言之有物的。

丫丫聞著香氣進來，老爺子將剛剛蒸熟的糕點，拿了一塊給丫丫：「小心點，別燙掉了牙齒。」

丫丫也不知道老爺子竟然做飯也好好吃，而且做的還是這種糕點似的美食。

而李鄲道做點糖果還行，做白案其實還真只會下麵條，包餃子，蒸饅頭，複雜點的，比如蘇州糕點，那是根本不會，當然也不是看看網絡教程就能學得會的。

老爺子也叫李鄲道嘗嘗。李鄲道嘗過之後，只覺得味道挺淡，不算甜，不過中國糕點的最高境界就是不甜。

再仔細回味，除了米麵之外，還有淡淡別的味道。

看了看蒸鍋墊著的原來是秸稈。

難怪有種這樣的自然清新的味道：「味道不錯，小孩吃的話，再甜些就好了。」

「太甜就奪了本來滋味，米飯是甜的，饅頭也是甜的，多嚼幾下，就有回甘了。」老爺子自己也嘗了嘗味道，點點頭。

「拿著裝盤擺樣吧，一些包起來分出去，剩下的拿來祭祀。」

年祭比冬至祭祀更加隆重。