第403章 秩父威士忌（2/2）

至於後面新建的厚岸町威士忌蒸餾廠，已經不再完全沿襲蘇格蘭威士忌的釀造路線，卻也沒有從根本上擺脫它的基調。

從建立之初開始，厚岸町威士忌蒸餾廠的定位就是日本的艾雷島，偏重泥煤味的風格。在這一點上面，社長你進行了干預和否定，畢竟日本人，以及東方人根本就不喜歡和不習慣這種口味。」

石原正雄有一說一道：「哪怕要在威士忌當中非得要有泥煤味的突出特點，也得先偏輕泥煤味風。

唯有讓受眾群和消費者習慣了，真正喜歡上了，才逐步的去加重泥煤風。別只聽那些說泥煤味如何如何好的。

不管怎麼說，這一種威士忌口味，都是屬於特別小眾類，市場的受眾群和消費者都太小。

厚岸町威士忌蒸餾廠的建廠歷史根本就無法和蘇格蘭那些動輒就是一二百年的老酒廠比。

在這一個品牌的知名度沒有打響，沒有培養起一批死忠粉之前，若是一上來就把人給嚇走了，覺得怎麼如此難喝，也就只能夠以失敗告終。

再者，一些威士忌愛好者雖然愛去發掘不知名品牌或者酒廠的威士忌，但是他們當中也免不了有高高在上的心態去百般挑剔，老是以蘇格蘭威士忌，特別是一些蘇格蘭老酒廠或者大牌的威士忌作為比較的固定模板。

當年，三得利釀造出來的首款威士忌白札就是一個活生生地失敗案例。雖然過去了好幾十年的時間，但同樣是要引以為戒。

人的口味，絕非那麼容易發生變化。這往往是在早年間，年少時候就會基本養成的偏好。那些喜歡吃辣的人，一輩子都喜歡吃辣。

若是一頓飯沒有辣的，就會不高興。要是一段時間強行不吃辣，身體還會出現不適感，辣椒戒斷性反應。」

肥土伊知郞之所以接受「賣身契」的合同，最主要的一個原因，也是最為打動他的地方，還不是石原正雄給自己的放權，而是在於彼此之間有著一個對威士忌釀造追求的共同新理念，尊重傳統，卻又不完完全全地按照傳統去做。

肥土伊知郞就事論事道：「秩父威士忌蒸餾廠的釀造理念就是奉行一個尊重傳統，卻又不完完全全地按照傳統去做。

過去那些威士忌傳統的釀造方法是要尊重，也確確實實地是有借鑑作用，更是要加入一些新的變化在裡面。」

石原正雄平靜道：「稍微具體說一說你的想法。」

肥土伊知郞知無不言，言無不盡道：「秩父威士忌蒸餾廠出產的威士忌並不局限於一家酒廠的原酒，不局限於一個國家或者地區的原酒。

我們既可以採購來自日本的威士忌原酒，蘇格蘭的威士忌原酒，也可以採購來自加拿大，美國等其它國家的威士忌原酒

世界上所有威士忌蒸餾廠的原酒，無論好壞，原則上都可以為我們秩父威士忌蒸餾廠所選取和應用上。

好處明顯，選擇多，增產或者減產隨時都可以應對市場上面的變化。不會因為原酒不夠而導致一些停產的問題。

壞處也同樣明顯，威士忌的血統不夠純正，容易被一些人嫌棄為萬國牌的雜種調和威士忌。」