207 和時間賽跑（1/2）
「盯上你，並不是什麼意外，因為分子料理是最容易憑藉機器取勝的料理類型。」
江夏向愛麗絲說道。
聽到江夏的詳細解釋，愛麗絲臉色逐漸變得難看，看來，她還是有些把中村薊想得太簡單了，估計從進入教室一開始，中村薊就已經盯上了她。
因為其餘的人，中村薊並沒有必勝的把握。
「即便如此，我也不會輸的。」
愛麗絲有些逞強地說道，在分子料理這一塊，她覺得，即便是中村薊，也肯定不如自己懂得多。
「是嗎？」
江夏對於愛麗絲的自信有些不置可否，小姑娘的逞強而已，看愛麗絲這表現，江夏就知道，後者多半是慌了。
不過，如何幫助她贏下中村薊，這的確是個問題。
對於分子料理，江夏也不是很懂。
作為目前世界上最先進的料理手段，分子料理一出來，就以一個非常恐怖的速度覆蓋了整個發國料理。
在一些美食機構認定的高評級發國料理餐廳中，幾乎隨處可以見到分子料理的身影。
膠囊、液氮、低溫、泡沫——這是分子料理的四大必殺技。
使用這些技能，就可以賦予各種食材全新的口感和味道，帶給食客不一樣的體驗。
但即便是分子料理，也沒法入侵到華夏料理的領域，原因無他，因為分子料理，有一個最大的問題。
「喂，愛麗絲，分子料理的最大缺陷，你應該知道是什麼吧。」
江夏回過神，對一旁的愛麗絲說道。
「啊？分子料理，沒有缺陷！」
作為分子料理控的愛麗絲，聽到江夏的問題，毫不猶豫地回了一句。
江夏:......
這讓他怎麼繼續把話題扯下去，你把話題聊死了你知道麼？
「額額，你姑且說來聽聽，本小姐看看有沒有道理。」
愛麗絲過了半天才反應過來，江夏估計是找到了應對的方法，所有糾結了一會，她還是追問了起來。
不過，她是絕對不會承認分子料理有什麼缺陷的，嗯絕對！
「我雖然對分子料理懂得不多，但是，大多數分子料理，因為要用到儀器和液氮，所以溫度都不會太高對吧。」
江夏回憶著原著中的場景問道。
愛麗絲點了點頭，分子料理製作的那些小球，還有氣體相關的東西，都和溫度有很大關係。
絕大多數的氣體，遇到高溫就會膨脹，導致氣壓的變化不可控制。
所以，一個研究分子料理的廚師，往往都會讓整道料理，控制在一個比較低的溫度區間，這樣才能不影響到那些新式技術的發揮。
「這就是問題了，如果食材一直是冷的，那麼食客就絕對不能夠體會到那種料理本來該具有的溫度。」
江夏開始解釋了起來，這個溫度的特點，也是愛麗絲原著中在便當上輸給幸平創真的最大原因。
沒有人喜歡吃冷的東西作為主食！一些特殊癖好的人除外！
華夏料理中，殘羹冷炙就是用來形容不好吃的成語。
因為冷了以後，食材會向內收緊，對於一些肉類而言，口感並不是什麼好的變化。
我們的祖先，在很多很多很多年前，之所以會想到生火來烹煮食物，大概也是因為，冷的實在是不好吃。
以上也足以證明，只有吃貨才是最強的生產力，能夠有效的推動人類的發展！縱觀人類歷史上最偉大的幾次變革，都和吃貨或多或少的有一些聯繫。
言歸正傳，分子料理這種將食材溫度重新弄回低溫的做法，其實是有一些走倒坡路的。
無論把味道做成什麼樣子，到了客人口中，也難免會喚醒一切他們來自遠古的血脈中，對於冷這一個詞語天生的厭惡感。
這一點，對於東方的這幾個國家尤其如此。
就比如華夏料理，特意區分了熱菜和冷盤，冷盤即便再豪華，再精緻，它也無法取代熱菜在飯桌上的地位。
不信，等今年過年，你就回去和爸媽親戚說，過年別整熱菜了，我們弄十幾個冷盤，看看他們會不會把你腿打斷。
基於以上，分子料理才沒能影響到華夏料理，畢竟用那些凝聚手段做出來的高湯濃縮小球，一炒就變成水了，那還咋做菜？
神仙來了都沒有用。
愛麗絲低頭沉思了起來。
江夏說的話，不無道理，過去她從來沒有發現這一點，因為愛麗絲平日裡的工作，只是在實驗室中，嘗試用各種儀器，將食材的味道部分提純，讓其風味更加濃郁，實際用來製作料理的時間，反而沒有那麼多。
而且，分子料理先入為主的觀念，讓她從來沒考慮到溫度這一種事情。
其實就算是她自己，也不會一日三餐都吃分子料理做出來的食物，分子料理，更適合作為甜點或者小吃，而不是主食。
「就算分子料理的確有這個問題，那麼中村薊也一定有這個問題吧，我不會在這一點上輸給他的！」
愛麗絲肯定地說道，中村薊反正要和自己比試分子料理，那麼料理本身有的問題，兩人就都會有，屬於同一起跑線。
江夏無奈地扶著額頭，怎麼一說到分子料理的事情，他就感覺這個小丫頭的智商刷刷地掉呢。
「正是因為中村薊有這個問題，所以，只要你能夠在這一點上突破，那麼，出奇制勝，就有可能讓他猝不及防而輸掉比賽。」
江夏認真地給這個有點變傻的白髮小丫頭解釋起來。
這樣子啊，愛麗絲若有所思，她明白了江夏的意思，中村薊覺得他能夠穩贏，是因為他已經了解了一切，做好了充足的準備。
她如果用本身的那些能力來應對的話，劇本肯定就會按照中村薊期待的方向走。
勝算不大，但如果自己能夠搞出點不一樣的花招，那就有可能讓中村薊猝不及防。
但過了一會，愛麗絲還是搖了搖頭說道：「果然還是不行，分子料理，和溫度始終不是那麼匹配。」
愛麗絲能夠想到的唯一辦法，就是在整道料理完成之後，再融入分子料理的部分，這樣也許可以短時間的規避高溫對分子料理的影響。
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