第2334章（2/2）

製作魚乾的魚名為翹魚，這種魚體表有著非常多的軟骨，古爭在將其清洗過之後已經改刀。

告訴廚師們蒸這種特殊的魚乾，調配怎樣的料汁比較合適之後，古爭將調好的料汁澆在了魚乾的身上，將一些蔥姜之類的輔料，鋪在了魚乾之上。

「這道菜比較考驗火候，這個火候不能死記，一定要配合著蒸魚的香味來判斷，最初用大火將水燒開，等魚肉的香味達到第一階段的時候，將大火改為中火。中火的這一過程持續時間相對較長，在這一過程之中，蔥姜和料汁因為跟魚肉融合的緣故，香味已不單純只是魚肉，這是這道菜的香味的第二階段。這一階段的香味，究竟怎樣才算是合適，只可意會不可言傳，等你們真正聞到的時候，才能明白那種香味有多奇特。」古爭說道。

「總廚，烹飪這道菜必須要用到控火訣嗎？」黃英問道。

對於古爭的控火訣，黃英等人是羨慕非常，由於控火訣的出現，原本烹飪食物的過程被大大縮短，烹飪出的食物也更加美味，這是昨晚古爭在將本命真火之靈練出來之後，就已經讓眾位廚師見到過的神奇。

「不是，通過傳統的方法催火，同樣也能夠達到這樣的效果，只是比較費勁，味道也沒有像這樣用控火訣做出的好。」古爭道。

「總廚，我們什麼時候才能接觸到修煉呢？」

黃英討好的笑著，見識過控火訣對於火焰的控制之後，眾位廚師想要接觸修煉的心情也更加迫切。

「明天我要出去再採購一批食材，等我回來之後，我就先教你們最起初的修煉功法。」

「太好了！」

「謝謝總廚！」

聽古爭這麼一說，眾位廚師立刻歡呼道謝。

「好了，別只顧著開心，第一階段的香味很快就出現了。」

古爭微笑，而此時鍋中的水已經燒烤，蒸魚的香味也已經出現。

片刻之後，古爭開口道：「此時的香味是蒸翹魚第一階段的香味，這種香味你們用心記下。」

「很奇特，難以形容的鮮香。」

「從未聞過這麼鮮的香味！」

「很特別，聞過之後一輩子都不會忘記！」

眾位廚師說出了心中感受，互相做著交流。

「第二階段用中火，這一過程是要讓魚肉吸收湯汁和輔料的成分，以此來彌補一些魚乾不足的地方。」

古爭將控火訣收了一些，中火繼續催動著鍋子，隨著這一過程的繼續，輔料的香味也從籠中升起。

「香味開始融合了！」

黃英第一個出聲，輔料的香味在此時跟魚肉的香味完全融合，讓人不由得想吐口水。

「真是太好聞了，香味到了這一程度之後，已經完全蓋過了那邊『山苦瓜燉臘肉』的香味。」一個廚師說道。

「總廚，這道菜是不是快要好了？真的好香啊！」黃英詢問。

「沒有，這才是這道菜香味的第二階段罷了，它馬上就要進入第三階段！」

古爭在說這話的時候，眼中帶著一絲興奮。

「啊？還有第三階段？」

黃英很好奇，古爭之前並沒有說這個事情，看來這第三階段應該是不太一般。

「第三階段也是最後一個階段，這個階段會讓你們見到我之前說過的一種現象！」

古爭話音落地之際，黃英等人的眼睛全都睜大，他們的腦中不約而同的蹦出了一個詞。

「極香化形！」

黃英等人同時驚呼，他們有聽古爭說過，當食物的美味程度達到一定境界，將會出現極香化形的神奇景觀，可是他們還從未有幸見過，難道今天就要見到了嗎？

「沒錯，就是極香化形！」

古爭聲音一頓，隨即又道：「記住這一刻的香味，它馬上就要進入第三階段了，錯過了對於此時香味的認知，這道菜就不會有極香化形！」

隨著古爭的提醒，眾人全都將精神集中，他們聞到了一股別樣的香味，這香味跟之前的香味有所不同，但不同之處並未是香味的濃度，而是它給了人一種類似於暈暈乎乎，想要沉浸其中的感覺。

「就是現在，改中火為大火！」

古爭的聲音如同春雷，他將有些失神的黃英等人喚醒，控火訣也隨之增強，原本穩定的火焰頓時躥騰了起來。

極香化形算是飲食之道中一個比較初級的道之顯化，它是食物的味道達到一定程度後出現的必然現象。雖說在古爭提醒眾人的時候，極香化形還沒有出現，可它已經到了醞釀的過程！作為道的一種顯化，本身就帶有神奇的力量，黃英等人又是第一次經歷，被其影響的失神，這也是再所難免的事情。

「最後這一過程持續時間並不太長，神奇之處已經呈現。」

正如古爭所說，神奇之處真的已經呈現，就在他將中火變成大火的時候，原本的香味突然做出提升，以至於黃英等人都能清晰的聞到這種香味的變化。

「香，真是太香了！」

「是啊！這香味實在是太香了，實在是太好聞了，讓人忍不住想要吞口水，讓人恨不得現在就掀開籠蓋嘗一嘗！」

「此時的香味顛覆了我以往對於香味的認知，我本以為以前了解到的香，已經是最香，可哪曾想還有香味能夠更上一層樓！」

黃英等人再度感慨，古爭也在此時開口道：「香味根本就沒有極限，道無止境啊！」

片刻之後，白色的霧氣凝聚在蒸籠上方聚而不散，當白色的霧氣越聚越厚之時，古爭掀開籠蓋，白氣瞬間湧入蒸魚之中，又被古爭在其上加了一層蓋子。

此時，兩道菜都已經做好，也都已經裝盤，古爭示意黃英給南辰送過去。

「總廚，我們可不可以跟著去看看？」

雖說已經見過了極香化形，但眾位廚師見到的並非極香化形的全過程，所以他們向古爭懇求。

「可以。」

古爭微微一笑，答應了眾人的請求，帶著他們一同來到了大廳。

兩盤菜都已經被黃英擺在了桌子上，南辰隔著盤蓋聞到的香味，已經是讓他滿臉陶醉。

「好香，好熟悉的味道啊！」

南辰雖然陶醉，可神情中也帶著一絲傷感。

「感覺跟你記憶中的味道像嗎？」古爭問。

「像，都是這麼的香啊！」

南辰感慨中拿開了蓋在『蒸魚乾』上的蓋子，他的眼睛也立刻睜大。

原本已經進入食物中的白霧，在南辰將蓋在拿開之後，立刻便開始了極香化形。

只見，一條霧狀的翹魚，活靈活現的飛在盤在的上方，它歡快的遊動著，跳動著，看起來真的是非常神奇。

「極香化形！」

「我看到極香化形了！」

眾位廚師歡呼，就像是等到了過年的孩子。

「好了，你們回廚房去吧！」

既然想看的東西已經看到，古爭便讓廚師們做他們該做的事情去。

廚師們走後，南辰開口詢問：「道友，這叫極香化形嗎？」