099 名人的手藝（2/2）
「怎麼了，你們東京大學的能整中文，我們上智就不能整？論外語我們比你們強。」
和馬正想用自己從上輩子帶過來的英語口語欺負下美加子，注意力又忽然被正在處理食材的水戶名人吸引過去。
名人的助手這個時候把烤爐的爐火給生了起來，而名人沒有立刻處理另一隻螃蟹，而是拿出了松茸。
相比剛剛的螃蟹，松茸處理起來就簡單多了，看起來就是洗一洗然後切片就完事。
和馬感覺這道菜名人桑發揮的主要作用，就是擔任「氣氛組」。
一半的松茸上了烤架之後，名人把另一半松茸交給助手。
助手面前五個茶壺一樣的器皿，茶壺旁邊又一個大鍋，助手正把泡發好的昆布和柴魚放進大鍋里。
和馬以廣東人的經驗，判斷這鍋在熬湯底。
切好的松茸和其他輔助材料一起放在茶壺旁邊的案板上。
名人開始處理第二隻松葉蟹。
這一次他把殼裡的蟹黃都倒了出來，看來是準備作為其他菜的主料，然後他把所有的蟹腿和蟹鉗的殼都開了一側，也不把肉取出來，就直接放到烤架上，和松茸一起烤制。
這個時候松茸的香味已經溢滿整個房間。
剛吃完一殼子蟹膏和蟹肉刺身的和馬現在食慾大開，聞到這香味嘴巴里就跟巴普洛夫的狗一樣滿是唾液。
水戶名人明顯是算計過的，正好在這個時候把松茸從烤架上夾起來，擺盤，最後撒上海鹽。
水戶名人明顯不知道撒鹽的時候應該怎麼樣給食物注入靈魂，不過沒關係，松茸的香味已經很有靈魂了！
名人把松茸放到和馬面前，和剛剛一樣，言簡意賅：「請！」
和馬從桌上的竹筒里拿出筷子，夾起松茸先聞了聞。
味道很香，刺激著口水的分泌。
他迫不及待的一口咬下去，第一個感想是：媽的燙死我了。
美加子本來也夾了一根要咬，一看和馬這狼狽相，立刻放棄開始吹氣。
晴琉在旁邊看著這倆的樣子，評價道：「你們倆上輩子一定是餓死的。」
和馬心想這你可就錯了，我上輩子混得還算不錯來著，雖然沒有老婆，但絕對不至於餓死。
晴琉自己夾了塊松茸，也不吹，直接送進嘴裡。
「嗯，不愧是特極品。」她說。
美加子：「晴琉能說話，看來松茸沒有螃蟹美味。」
水戶名人一邊處理另一隻螃蟹一邊笑道：「這個時候上松茸，是為了調劑啊，總吃螃蟹會膩的。」
第三隻松葉蟹的腿也被送上了烤架，而身上的肉和蟹膏則被和第二隻歸攏在一起。
兩隻螃蟹湊了一大碗蟹膏，還有小山一樣的蟹肉，放在那裡就能刺激唾液的分泌。
這時候案板旁邊的鬧鐘響了，水戶名人對助手打了個手勢，於是剛剛和冰渣一起放進冰櫃的螃蟹刺身被取出來。
名人取了一塊新的冰塊扔進碎冰機，絞碎攤平在盤子上，然後把八根蟹腿和兩個蟹鉗製成的蟹肉刺身平攤在冰上，再上了米酒，擠了點檸檬汁。
「請！」
和馬看了看才吃了一半的松茸，毅然決然放下筷子動手拿起一根蟹腿刺身。
這刺身經過冰鎮，肉已經完全收緊，纖維非常的鮮明。
和馬正要來一口，就看見玉藻在用桌上的醬料調配蘸料。
不過他猶豫了一下，決定還是先整一根原味的。
他眼睛一閉，把刺身送進嘴裡。
剛剛吃過熱乎的松茸，這冰涼的刺身一進來，冰得恰到好處，不會太冷，又有一種夏天喝冷飲的冰爽感。
難怪水戶名人要用鬧鐘掐表算時間。
原來都是計劃好的啊。
和馬雙唇合攏，手抓著蟹腳後半段一拽，螃蟹半透明的骨頭就被拽了出來，光溜溜的竟然一點蟹肉纖維都沒有殘留。
蟹肉的鮮味完美的保留，口感也比剛剛碎肉更上一層樓。
和馬只能感嘆，果然頂尖的食材只需要最簡單的處理。
就是一想到這螃蟹的售價，和馬就忽然有了種負罪感。
一百萬啊。
和馬看著天花板，心在滴血。
然而美加子顯然把這當成了單純的被美味震撼，她迫不及待的拿起刺身，一口悶。
「哦哦哦！」她用力跺腳，「好吃！要是天天能吃這個，我做牛做馬都願意！」
「有那麼誇張嗎？」晴琉鄙夷的看著美加子，自己也整了一根。
「哦哦哦！」她也開始跺腳，「我感覺我能把關東聯合都揚了！」
等一下，你這評價是不是有哪裡不對？
玉藻摸了一根，用很優雅的動作蘸醬。
本來和馬以為她會分幾口吃，畢竟這麼大一根的蟹肉一口悶看著確實不太雅觀，和她現在這優雅的動作不相符。
沒想到她蘸完拿起來舉過頭頂，揚起臉然後一口悶。
和馬沒來由的覺得她把蟹骨從紅唇之間拉出來的樣子看著非常的色氣。
「真棒。」她說。
這個當兒保奈美也吃了一根，點頭贊同道：「就算是我，也很少能吃到如此的美味。」
美加子這時候舉起手來：「提問！現在還剩三根蟹腿，兩根蟹鉗，誰吃腿誰吃鉗子？」
和馬看了眼那比蟹腿還要粗壯一倍的蟹鉗肉，用力咽了口口水，就要動手拿，卻被美加子一把按住手。
「和馬，人這一生，有些東西是不能退讓的！」她看著和馬的眼睛，說出了非常帥氣的台詞。
和馬：「如果這就是你不能退讓的地方，那你的人生也太廉價了。」
「你們慢慢搶，我先吃個鉗子啦。」玉藻笑眯眯的把一根鉗子拿到自己手裡。
和馬伸出另一隻手要抓剩下的鉗子，結果又被美加子手疾眼快的按住。
美加子力氣不小，而且女打男從來不留力的，和馬作為紳士則不可能出全力和她爭搶，兩人一下子僵住了。
晴琉這時候忽然說：「我最小，我吃個蟹鉗大家沒意見吧？」
「有啊！有的！晴琉你好狡猾，」美加子嚷起來，「平時一說你小孩你就躁，現在開始說自己年齡小了！」
美加子鬆開和馬，就要去阻止晴琉，但是和馬反過來把她按住了。
「晴琉，你快點！」和馬喊。
「好嘞，師傅。」晴琉把蟹鉗拿到手，沾了點醬油，整個塞進嘴裡。
被按在桌面上的美加子發出悲鳴：「啊啊啊啊！」
正在處理第一隻紅毛蟹的水戶名人開口道：「第一個紅毛蟹也是刺身做法，你吃這個鉗子嘛。」
美加子搖頭：「一百萬的螃蟹，和六十萬的螃蟹，不一樣好嗎！」
和馬：「那待會你吃兩個鉗子，我們吃腿。」
「好呀。」美加子立刻完成了情緒轉換。
然後他看了眼案板，忽然從桌上爬起來喊：「剛剛案板上的那一大堆肉和那一碗蟹膏呢？」
水戶名人指了指正在爐火上的砂鍋。
「全蟹羹可是我的得意菜色。」名人自信的說，「會讓你們覺得之前的菜啊、刺身啊，都是小兒科。」
和馬笑了，他鬆開美加子，擺出碇源堂的姿勢，嚴肅的對水戶名人說：「我對羹可是很嚴格的，像中國廣東人一樣嚴格。」
美加子疑惑的問：「為什麼突然提廣東人？」
「中國兩廣和福建都追求高湯。」玉藻解釋道，「所以對湯非常嚴格。」
「和馬好厲害，暫且不論玉藻這種老……老博學了的傢伙，和馬你居然也知道這麼多！」美加子讚嘆道。
和馬心想廢話，我就廣東人啊，我吃過的胡建人能組一個加強團懂嗎。
水戶名人一副燃起來的樣子：「很好，我接受挑戰。」
保奈美在旁邊問：「三個紅毛蟹第一個做刺身，後面的呢？」
「蟹肉天婦羅搭配蟹肉粥，還有蟹肉壽司。」水戶名人說。
和馬心想這名人不行啊，要是中國大廚，還能給你整十八道不一樣的菜。
十八道說不定還說少了。
但水戶名人的話，已經足以讓美加子歡呼起來了：「好耶！」
喊完她指著旁邊助手正在燒的那一大鍋湯問：「那個呢？」
「那是用昆布和柴魚吊的高湯，」水戶名人笑著回答道，「待會用來做全蟹羹和茶壺松茸的。」
和馬看了眼在大國旁邊擺著的茶壺，心想原來那是做松茸的啊。
水戶名人忽然想起什麼，扭頭問玉藻：「夫人，河豚是只要刺身嗎？」
玉藻笑道：「人家才剛成年呢。」
「哦，抱歉。我看夫人成熟端莊就以為……」
「沒事。河豚是只要刺身。」說著玉藻舔了舔舌頭，看起來對河豚刺身非常期待的樣子。
和馬看懂了，玉藻喜歡吃河豚刺身。