第十五章 花雕醉（2/2）

李奇瞥了吳小六一眼，見他緊張的滿頭大汗，忽然一笑，點頭道：「不錯不錯，挺好吃的，想不到你還有這手藝，難得，難得。」

「真－－－真的，李哥，你沒有騙我吧？」吳小六睜大眼睛，驚喜的叫道。

李奇點點頭，笑道：「我才沒那閒工夫，這魚的味道的確是非常不錯，就是火候掌握的稍微差了點，不過你這么小的年紀，能做成這樣子，已經很不容易了，只是－－－只是這道魚的做法－－－恐怕不是你自己想出來的吧。」

吳小六滿臉崇拜道：「李哥，你真厲害，這都能嘗出來。」

李奇沒好氣道：「廢話，要是你能想得出，那你早就可以去當大廚了。」

吳小六訕訕笑道：「不瞞您說，這道菜的名字叫『花雕醉』，曾經是我們醉仙居的招牌菜，嘿嘿，我也是從周師傅那裡偷學來的。」

「花雕醉？」

李奇點點頭道：「嗯，這名字倒還挺好聽的。」

「好聽吧，」吳小六傻傻笑了笑，問道：「對了，李哥，你能嘗出這魚裡面都放了些什麼材料嗎？」

李奇長眉一軒，道「你這是在考我麼？」

吳小六嘿嘿笑道：「不敢，不敢。」

就吳小六這點心思，李奇豈會看不出，微微一笑，又拿起筷子，夾了一小撮放在嘴裡，仔細咀嚼了一番後，道：「生薑，香葉、草果、香蔥、鮮蘑，」說到這裡，李奇又夾起一小塊魚肉嘗了嘗，續道：「黑木耳、八角、桂皮、河蝦，怎麼樣？我沒有說錯吧？」

吳小六張大著嘴，驚訝道：「你－－－你這麼知道？」

李奇呵呵一笑道：「對於一個廚師來說，味覺是至關重要的，因為你首先就得學會品嘗食物，若是連你自己都不敢肯定自己做的菜的味道如何，那你又如何敢端出去給客人吃。」

「是是是。」吳小六忙點點頭，忽然又笑道：「可是李哥，你還有兩樣材料沒有嘗出來。」

李奇皺了皺眉，道：「我知道。」

「你知道？」吳小六大驚道。

李奇「嗯」了一聲，淡淡道：「是酒香和竹香，只不過這酒香十分濃郁、純正，並不像是加上去的，而是像從魚肉本身散發出來的一樣。」

「嘿嘿，李哥，不瞞你說，這就是這道『花雕醉』的精妙所在，你嘗不出來也怪不得你。」吳小六很得意的笑道。

「是嗎？」

李奇見吳小六一臉搔包的模樣，微微一笑，道：「如果我沒有猜錯的話，你應該是先把這條魚放在花雕酒裡面養足一段時間，然後才開始醃製，而且是放在新鮮的竹筒裡面醃製，這樣一來，就可以利用竹子的清香味來掩蓋魚肉自身的腥味。」

李奇這番話說完，吳小六已變得呆若木雞，過了好半響，才醒悟過來，忙問道：「李哥，你－－－你是從哪裡知道的？難道你以前做過這道菜？」

李奇呵呵笑道：「是你告訴我的啊。」

「我？」吳小六指著自己的鼻子驚訝道。

李奇點頭道：「不錯，你前面說你花了一個月的時間來準備這道菜，但是從這條魚的味道上來看，又不像醃製了一個月，所以我才會想到你在醃製前，應該把這魚放在酒裡面養了一段時間，這樣魚肉才會含有濃濃的酒香。」

這下吳小六徹底無話可說，剩下的就只有對李奇的崇拜。套用那句老話，他此時對李奇的崇拜就如同滔滔江水連綿不絕，又如同黃河泛濫，一發不可收拾。

「李哥，你真是太神啦！」吳小六驚呼道。

李奇淡淡笑道：「這只是湊巧罷了。」

「李哥，你太謙虛了，這可不是什麼湊巧，要是誰都嘗一嘗，就能夠猜出這道『花雕醉』的做法，那麼當初翡翠軒的蔡員外就不會願意花一千貫來買這『花雕醉』的秘方了。」吳小六伸出一根手指說道。

「啪嗒」一聲，李奇手中的筷子掉在桌子上。