第九十六章 驚不驚喜？（1/2）

「下面這個盤子是用來承托木炭的，而這裡當然是用來放湯底，真箇用來煮菜的地方。

這湯底嗎選擇就比較多了，如果是以涮羊肉為主，放些清水進去，加點蔥姜或者再加幾個大棗就行了，吃的就是食材本身的味道。

而且隨著羊肉等食材逐漸下鍋，這湯底會漸漸融合越來越多的香味，最後變成一鍋白玉般清亮的香濃湯汁。

此外加入大骨湯或者雞湯也行，用各種蘑菇燉出的菌湯，又或者其他高湯做底，又會各有一番風味了。」林森依然在指著火鍋的各個部位侃侃而談。

「中間這裡既是煙囪，也能調節火頭的大小，同樣也是傳熱最快的部分，算是一物多用，也算是我的一個改進吧。」林森大言不慚的就把這功勞攬到了自己身上。

「回頭放到獨一味那邊去，完全可以用純銅來做這個鍋子，傳熱更快點，關鍵是夠檔次啊。」林森提議了一下。

「今個咱們就來嘗嘗這做法最簡單的白湯鍋底。」林森邊說著，邊弄了點山泉水倒進了鍋里，點燃了木炭，順便蓋上環形的鍋蓋。不過在等著水開的過程中，林森當然也沒閒著。

「像這樣的鍋底，其實最考驗的是兩樣東西，一個就是廚師的刀工，切出來的羊肉，一定要肥瘦相間，薄如蟬翼，這樣的肉片下到這火鍋里，上上下下涮個幾次就能熟透了，這也是吃這火鍋的一大樂趣所在。」

林森邊說著手裡也沒停下，用一把鋒利的廚刀，開始切起了羊肉。

他可沒取巧的用冷凍壓緊的凍羊肉，而是用的程咬金他們帶來的新鮮羊肉，這樣的羊肉涮出來才會更加鮮嫩美味。

即便是不好操作的鮮肉，可林森切出來的每一片都是一般大小，一樣的厚薄，鋪在盤子上如同藝術品一般，再配上他行雲流水的動作，看起來也算是一道亮麗的風景啊。

「而這火鍋想要味道好，最重要的還是這蘸料，」林森邊說邊擺弄著。

「麻醬是必須有的底料，之後就可以根據自己的喜好來了，可以放點醋，放些蒜，也可以放些我自製的這種韭菜花，或者是同樣由我自製的這種腐乳，各有不同的風味。」

「好了，大家可以準備涮羊肉了。」林森看到所有人都學著他的模樣，調製好了自己的蘸料，火鍋里的水也適時的沸騰了起來，揭開鍋蓋示意大家可以開動了。

「像這樣涮上幾下，肉片變色以後就可以了，往蘸料里一放趁熱吃就行。」林森不客氣的最先下筷子，給大家示範了一下吃法。

「呼……」在座的所有人幾乎都是差不多的動作，等到肉片入口以後，大嚼幾下，然後就一臉滿足的在那回味了起來，良久才各自舒了一口。

之後就不用林森再招呼了，這幫子傢伙一個個都跟好久沒見過肉的狼一樣，吃相這叫一個兇狠。

要不是林森特意打造的火鍋比較大，這幫人非得打起來不可。就算是這樣，他們的筷子也少不了對別人的羊肉下手了。

一口羊肉一口小酒，吃的這叫一個興高采烈，很快就吃的臉蛋紅紅的，還都發了一身汗。

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