第兩千四百五十五章瀘州的酒和火鍋（2/2）

民以食為天，瀘州的酒樓飯館便是在神都城中都是出了名的，而瀘州的另外一項特產便是酒水了…………

瀘州酒的釀造技藝，發源於古江陽，是在秦漢以來的川南釀酒發展這一特定歷史時空氛圍下，逐漸孕育，興於唐宋。

瀘州以盛產糯米、高粱著稱於世。

釀酒原料十分豐富，現在的瀘州便已經出現了「大酒」、「小酒」之分。

這種酒當年釀製，無需也不便貯存。所謂「大酒」，就是一種蒸餾酒，大酒是經過臘月下料，採取蒸餾工藝，從糊化後的高粱酒糟中烤制出來的酒。

而且，經過「釀」、「蒸」出來的白酒，還要儲存半年，待其自然醇化老熟，方可出售，即稱「侯夏而出」，這種施曲蒸釀、儲存醇化的「大酒」和後世的白酒已經極為接近，算是大宋為數不多的高度酒。

因為這裡的商業發達，酒水品質高，瀘州的經濟在整個四川路也是首屈一指的存在，即便是和成都府相比也毫不遜色，三司在瀘州設了六個收稅的「商務」，其中一個即是徵收酒稅的「酒務」。

每年神都城從瀘州購置的酒水便有數十萬貫之多，這還不算朝廷和宮中的用度，即便是趙禎有時也喜歡小酌一下瀘州名酒。

謝文運在邊上只聽不說，這便附和一個文臣最基本的禮儀，遇到兵事的時候若是沒有才學便不要隨意開口。

雖然三十多歲的人，可看上去卻老成的多，舉止文雅站姿得體，給人一種很舒服的感覺，一直微笑沒有一點尷尬。

三才是頗為欣賞這樣的人，懂規矩知分寸，即便是年輕有為也不居功自傲，在官家面前不急不躁，不卑不亢。

趙禎落座亭台之後，謝文運便讓人把酒菜端上來，這些酒菜都是來自瀘州城中最有名的酒樓掌勺製作，並且是帶著最新鮮的食材在倌驛中現場製作的。

謝文運知道趙禎的喜好也知道官家厭惡什麼，所有的食材皆是時下的新鮮食材，沒有任何富貴奢華的存在，雖然如此可選料卻是考究的。

所有的主材中，最紅火的便是一道火鍋，這東西是趙禎帶到大宋的，並且有了辣椒之後火鍋的味道便更為引人注目。

只不過這個時代的四川路是沒有火鍋的，這裡有的只是從神都城傳來的涮鍋而已，並沒有四川火鍋的麻辣特色。

但在中間放著的這道火鍋卻完全不同，紅丹丹的鍋底不斷的冒著誘人的響起，單單是文道牛油的味道便已經讓趙禎受不了，邊上的蔡伯俙更是不爭氣的開始咽口水。

牛油是四川火鍋的靈魂，而之前大宋是無論如何也不可能用牛油做菜的，只是最近牛的數量不斷的增加，牛已經和羊一樣成為最參見的牲畜，這才有了牛油，也有了牛油火鍋。