第１０１０章 寶兒赤（2/2）

「大汗，這些事情是很難辦，卻又非沒有辦法！」月赤察兒將天鵝的肉用刀剔了下來，蘸上調料在火上炙烤著道。

事情發展到這裡，大家可能已經明白了這月赤察兒就是執掌寶兒赤怯薛的執事官，其職責就是主要掌內廷飲膳，朝會宴享，相當於大宋的御膳房主事，現代的廚師長。不過又十分糊塗，一個廚師怎麼能與大汗對飲，又參與商討國家大事，這豈不亂了套啦！

這事情要是發生在大宋簡直是不可想像的事情，但是放在蒙元這裡還真不叫事兒，而是再正常不過了。究其緣由，還要從蒙元的怯薛制度說起……

成吉思汗建立怯薛軍最早的目的是在手中掌握一隻常備軍，有了常備軍他才能應對敵人的突襲，才能壓制反對者，才能睡得安穩。而早在統一蒙古草原前，成吉思汗就將身邊的伴當們組成了親兵衛隊。在草原遊牧文化中，伴當是遊牧主的個人私屬，但二者之間的關係並不是單純的物化性質。

主君會給予伴當以保護和生活資料，伴當則為主君擔任衛士，操持家務，或是統御隊伍。信任和忠誠是二者關係的重要基礎，既有主僕屬性，又有人情味兒。成吉思汗稱汗後將這支護衛隊擴展成了萬人怯薛隊伍。怯薛組織延續了伴當的基本職務，兼有帝王的宿衛、皇室的家務幹部、質子營、貴族子弟的訓練學校，以及行政差遣等多種功能。在工作中，根據距離帝王遠近的分為「近侍」和「宿衛」兩大類。

怯薛軍的成員原先大多是蒙古貴族中的二代，成吉思汗規定蒙古貴族必須讓自己的子弟到怯薛軍中服役，誰不交誰就是潛在的叛徒。這些蒙古貴族二代服役時身邊也有自己的伴當，平均每人有好幾個和自己一同上戰場的夥伴，這樣算下來，一萬人的怯薛軍等於有數倍的便宜「炮灰」。蒙古人中的平民子弟如果功夫好，也可以通過「自考」去參加怯薛。如果哪個貴族甩花樣，一樣要被罰。

加入怯薛軍後這些人要被嚴格的紀律約束，他們的第一任務就是保證大汗的休息。他們中的宿衛千戶負責大汗營帳的夜間值班，箭筒士和散班千戶負責白天的警衛。日落前箭筒士和散班進行交班，並出外睡覺，第二天早飯後再值班。值班前宿衛會留下大汗白天接見人員的符印，對於未經大汗允許闖入帳內的人，他們可以自行處決。

夜晚值班時，怯薛軍士兵必須嚴格按照規定的路線巡視。路上遇到任何可疑人員都可以當場拿下，在第二天再進行詢問，如有反抗可以格殺勿論。蒙元大臣要和大汗商議事情，必須經過值班怯薛的通報才能入內，大汗與臣子議事時，怯薛也要不離左右。

這一萬人被分為四隊，稱為四怯薛，輪番入值，每番工作三晝夜。四怯薛分別由成吉思汗最信任的「開國夥伴」——博爾忽、博爾朮、木華黎、赤老溫擔任隊長，構成了怯薛軍四大家族。成吉思汗睡覺有一個毛病，身邊必須有信任的人守護才能入睡，博爾朮、木華黎、博爾忽、赤老溫都是成吉思汗睡覺前必須召喚的夥伴。

他打天下時，經常讓他安然入睡的是博爾朮。兩人經常通宵達旦地討論戰略戰術，討論完後博爾朮還要守護在他身邊。

當然除了保護大汗本人，怯薛軍還要保護大汗的女人。蒙古大汗們對這些人的信任和太監類似，怯薛軍「與妃嬪雜處，休寢塌下」。怯薛軍也對得起這份信任，自建立到元朝滅亡他們中沒有和大汗的女人鬧出過任何緋聞，起碼比二十世紀的英國同行的操守好多了。

怯薛軍在除了擔任宿衛，保護大汗和其家人外的另一個職責便是近侍，他們執役內廷，主要負責家務方面。有管理冠服的速古兒赤、佩弓箭的火兒赤、負責牧羊的人火你赤、牧駱駝的帖麥赤、馴養鷹隼的昔寶赤、司酒的荅剌赤、負責奏樂的虎兒赤等等十幾種，涉及皇室生活的方方面面。也正因為由怯薛負責處理皇室家務，所以元宮廷中並未有大量宦官，而寶兒赤——廚子就是其中之一。

各種怯薛服務人員各司其職，寶兒赤主要負責「親烹飪以奉上飲食」，認真細緻地製作各色菜餚。在皇帝正式進餐之前，寶兒赤還要先行試膳，嘗嘗味道是否可口，試試食物是否安全無毒。此外在祭祀典禮和宮廷賜食中，寶兒赤的工作也是重要環節。

元朝國俗規定太廟祭祀時，蒙古寶兒赤要先烹牲煮食，然後跪下割奠牲，野豕、鹿、羊以及其他野生禽獸的肉放在太僕卿奉侍的朱漆供盤上，再進行其他後續環節。皇帝賜食就更是如此了，御膳香羹的恩賜體現了帝王對臣下的體恤和照料，對於臣子來講是莫大榮耀，賜食成為維繫、加強君臣關係的好方法。

鑑於御廚掌握的特殊技藝和這項工作的近侍特性，寶兒赤的選任歷來備受重視。首先在家事工作專業水平的高要求下，像從事御廚、騸馬者這類工作的人員往往是家族世襲式，因為家傳的手藝最為可靠貼心，出色的烹飪水平是帝王飲食安適的保障。

當然選任寶兒赤也特別看重人員的忠誠品質和篤慎態度。元朝國制之一就是「內膳為近臣，非篤敬素著者不得為」，所以出任寶兒赤的又往往是皇帝最為信任的重臣家族的後裔成員，與皇帝個人關係極為密切。因此，寶兒赤往往與其侍奉的帝王結下深厚的個人關係。

因為所屬特殊單位，又因為職業的特殊性，這些值役怯薛的近侍也享有較高地位，比如他們經常被允許在省、院、台部大臣御前奏事時進行陪奏，作為御廚的寶兒赤、掌管衣服的速古兒赤、作為翻譯員的怯里馬赤等怯薛執事均頻頻現身。

陪奏時，怯薛執事官的實際作用也並不限於原有的職事，而重在臨朝聽政。輔佐皇帝掌握更多的信息，幫助君主裁決機密政務，軍事、政治、財政、刑法，各個方面無不涉及。而且以近侍的身份出現在聞奏場合，在大汗及旁人心中，他們也是與一般出身的省院台大臣有別的「體己近臣」，而以寶兒赤等為代表的怯薛進行御前陪奏的情況貫穿元代，成為了元制慣例。

所以從入職條件上來講，寶兒赤既要擁有出色的烹飪技藝，又要符合是忠誠的怯薛成員的條件。在日常工作中，他們不僅要為帝王、宗親，以及宴會、祭祀典禮提供精美膳食、保證食品安全，還要參加政治決策，出任高階官員，參與到國家軍政中去。

而寶兒赤們除了直接以內侍身份參與朝政參與政治決策外，外調為中央機構官員也是普遍現象。且外調出任時，寶兒赤們比來自普通官員家庭的其他怯薛品階高出不少，他們初次任官的品階多集中在從四品至從五品之間，到最後退休時多能躋身到正一品至正三品的行列，這也確實超乎了現代人的想像範圍……