第三百一十八章 湯包（1/2）

第二天一早，嘉一早早的起來，做完早課之後，先將米下鍋煮沸，保留小火之後，然後就去到碼頭上，去選螃蟹去了。

今天要做蟹黃湯包，嘉一準備好好的露一手，讓其餘人看看自己的實力。

昨天他說要用浸泡的稻穀製作美食，其餘人竟然都懷疑他，這讓他感覺到有一些不爽，要是說出來是要等稻穀發芽再來製作，不是會被他們嘲笑？

自從他成為正式法師之後，對於食材還有火候的把握已經可以比得上數十年的老廚師了，要是有數據化的顯示，不說宗師級，也不說大師級吧，至少專家級是毫無疑問的，要是算上創意和菜譜豐富程度，說一句大師也算不得勉強的。

換算成法師級別怎麼也得是紫袍法師了啊，和奎妮是一個級別的。

他到了碼頭，挑選豐腴肥美的螃蟹，選了十幾隻最好的，公蟹母蟹各半，對於選螃蟹，他還是很有心得的，他曾經的父親養了幾十年的螃蟹，耳濡目染，他多少也有一些心得。

螃蟹選回來之後，其餘人竟然還沒有起來，他看了一下鍋里住的粥，現在米粒已經軟糯化開，米湯也變得濃稠潔白，已經差不多了。

他將火息掉，去選了兩根蘿蔔，將蘿蔔皮削下來，然後加入醋和糖漿，調配了一份蘿蔔皮小菜出來。

因為沒有白糖和白醋，這份成品讓嘉一有些不滿意，糖漿是楓糖，雖然風味更加濃郁，但其實有些喧賓奪主，掩蓋了蘿蔔的本味了，而且和醋一樣都有顏色，讓蘿蔔皮的顏色也沒有那麼好看。

只能湊合了，誰讓醬園裡面的還沒正式的推出鹹菜出來呢，醬園現在還在忙於各種醬料的開發，缺乏精力來做醬菜和鹹菜，嘉一自己的話，也沒有想起來這件事，現在要喝粥了，才覺得沒有鹹菜有些缺了點什麼。

要說鹹菜，有南派和北派之分，南派以南派三叔為代表，北派以天下...咳，南派以雪裡蕻為代表，北方的話，應該就是白菜醃製的酸菜吧，不過其實雪裡蕻南北都有，只是南方更盛行一些。

如果鹹菜醃爛了，就成了爛醃菜，小時候這也是一道美味，特別是爛醃菜湯用來燉豆腐，和臭豆腐有異曲同工之妙。

一頓讓嘉一覺得有些不甚滿意的早餐過後，他開始準備蟹黃湯包。

首先螃蟹蒸熟，他也不用繩子綁，蒸熟之後的螃蟹都擠到一起了，或許它們以為擠到一起能夠抵擋炎熱的蒸汽吧，讓後叫來小夥伴一起，開始拆蟹肉。

瑪奇一邊拆蟹肉，一邊說道：「嘉一，你怎麼不買那個軟殼蟹啊，這個太麻煩了，剝了半天，一點肉都沒有。」

一邊說著，她還一邊將蟹黃往嘴裡塞。

嘉一說：「你要是不吃，看起來就多了，你吃的比剝下來的還要多，再這樣下去，我們的蟹肉就該不夠了。軟殼蟹也不是想買就能買到的，上次能有那麼多是運氣，是預訂的。而且我們拆蟹肉，軟殼蟹不合適，為了蛻殼，軟殼蟹消耗了大量的能量，肉質和蟹黃都是軟的，不好吃。」

瑪奇不滿的說道：「你這也太小氣了一點，這麼一點怎麼夠吃啊，為什麼不多買一些。」

「這只是原料啊，等到了做好之後，保證夠你吃的。」

等到了蟹肉全部剔下來，嘉一開始熬蟹油，先是用植物油，將蟹殼進行煸炒，慢慢的將蟹殼裡面的香味逼到油裡面，本來應該用豬油這樣才香，但是嘉一覺得這樣太膩了，本來蟹肉就鮮，加上葷油，實在是過於濃烈了一些。

蟹油做好之後，去掉蟹殼，再將蟹黃和蟹粉倒進去，一同進行翻炒，還加了一些薑片和麥酒進行去腥，到了這一步，嘉一開始有些衝動，要不不繼續了吧，還剩了一些精靈稻，蒸了米飯用這蟹油一拌，還要什麼自行車啊。

不過嘉一強忍住誘惑，精靈稻不多，米飯不夠吃的。

然後用整雞和豬皮開始製作豬皮凍，雞肉和豬皮同煮，煮成一鍋濃湯，然後使用冰系法術進行降溫，將這一鍋湯凍成豬皮凍。

皮凍做好之後，切成一粒粒的小方塊，然後和蟹粉混合，製作成餡料。最後麵粉製作薄薄的包子皮，將餡料包進裡面，豬皮雞湯凍高溫蒸熟之後，會全部化為濃湯，加上蟹黃的鮮香，鮮美的味道簡直無法形容。

其實這個叫做湯包，只是因為看起來像是包子，感覺其實和餃子更像一些，因為麵皮都是沒有發酵的。

嘉一一直覺得，沒有發酵的麵皮簡直就是包子界的恥辱，不過要是使用發酵的麵皮，那麼包子皮就不好把握，也更容易破。

包好之後，嘉一開始上鍋蒸，這個時候，奎妮過來了。

嘉一不滿的看著奎妮：「你這也太巧了，不會是仗著自己的實力高強，在外面看我們已經做好了才過來的吧。」

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