第二章 葡萄酒事件（2/2）

子爵笑著道：「呵呵，我倒是對閣下有些期盼。」

「關於葡萄酒防酸技術嗎？」肖恩直接問道。

「我的確為此而來，你知道，我們北疆行省盛產葡萄，以及因此而來的葡萄酒產業，是我們北疆省最重要的支柱產業。但令人頭疼的問題，就是葡萄酒的保質問題。有人認為是酵母品質不好，有的認為是土質變化問題，也有認為是葡萄品種的退化，更多的人則認為是後期保存的問題。如果康納利先生能解決這一問題，我們釀酒行業的全體會員都將感激不盡，當然我們也會為此付出適當的代價。」

子爵的話沒說的太滿，關於葡萄灑變酸的問題，他們為此付出了太多的精力和金錢都沒有解決，他不太相信面前年輕人，但又寄予一些希望，因為這其中的利益極大。

「我認為我們可以做個簡單的試驗。」肖恩道，「不知溫格堡有沒有實驗室？」

「溫格堡高等師範學院有，我可以出面借用一下。」

「好吧！」

這個實驗其實並不難，前世中學課本就有介紹，借用顯微鏡，可以觀察到變酸的酒液和未變酸的酒液中的酵母菌的不同，前者產生乳酸從而使酒液變酸，後者產生酒精，而且不需要氧氣，只要酵母菌是活的，發酵是一種生物過程，而不是化學過程。

與這個類似的觀察實驗不是沒有人做過，然而關於微生物的科學發展並沒有能擊敗自然發生說。如果爭論下去，則會最終爭論到生命的起源問題。

然而這個實驗，肖恩根本就沒做。

因為第二天他看到最新販賣而來的聖城報紙上說，已經有人根據肖恩的提示，發現了酵母菌的不同，並且提出如果能剔除乳酸桿菌，應該能防止酒液變酸。

伍德利子爵等釀酒商則是信心大增，看到希望，紛紛來請教肖思如何解決這一問題。

「加熱！」

「？」

「把葡萄汁加熱到55~60度，然後密封三個月，你們再看看結果。你們可以多做一些試驗，有加熱的，有不加熱的，有低熱的，有高熱，因為溫度也會影響到口感和品質。總之，你們會找到一個適宜的溫度。」肖恩道。

「這麼簡單？」釀酒商們不敢相信。

「大膽假設，小心求證！你們最多只是損失幾桶葡萄酒而已。」肖恩面對質疑，也沒有辦法。

撇開這些不爽快的釀酒商，肖恩又踏上返鄉的路，連伍德利子爵邀請他去自己的莊園做客的心情都沒有。

在他穿越黑森林地區的時候，報紙上討論的熱度更高，因為更多的化學家、生物學家、博物學家和許多不相干的人，都參與了討論。

總的來說，這個時代是科技的大爆發時代，每一天都有新的發現。學者的社會地位相當高，而且知識份子都愛爭論。

「溫格堡酒商決定給葡萄汁加熱滅菌！」

「首相和財政大臣相繼表示，很關注溫格堡的實驗，如果成功，那麼每年至少多養活五十萬果農、釀酒工人和相關行會人員，也會為帝國中央多繳百萬規模的稅金……」

「火吐羅、金旺布哈和帕塞拉三個草原行省的牧民也很關注，因為康氏提到鮮奶也可以如此滅菌，但還不清楚是否與葡萄酒的方式相同……」

「伯納爾教授認為，加熱的方式滅菌，並不是第一次發明，以前就有，康氏只是碰巧在哪閱讀過相關記錄而已。但他很是讚賞康氏之『大膽假設小心求證』的態度，這才是科學精神。」

「葡萄酒事件的主角之一杜比教授仍然認為，加熱消毒或者滅菌，也只是破壞了生命自然發生的環境，並不是生命的自然發生說錯了……」

「學者們關注著溫格堡酒商的行動，也有學者已經親自在做相關實驗，他們用的是肉湯……」