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這不是陳白羽想要的。

以前，雞需要一年兩年才能出欄，但現在，一個月兩個月就能上市銷售。肉質軟糯糯的，還帶著一股腥味。

白切雞最能體現雞的質量，雞好不好，一口就能吃出來。而白切雞是『天下大雞』的招牌菜式。

陳白羽是吃農場果園的雞長大的，最明白，什麼樣的雞最好。她嘗過不少地方的雞後，還能說，農場果園的雞最好。

這絕對不僅僅是因為她對農場有感情。

他們在郊外買了田地種菜，菜可以兩個月內有收穫，但家禽，最少要到明年中旬。現在『天下大雞』的採購員已經走帶了隔壁市的城鎮，就為了採購到更好的家禽。

雖然著急，但也知道有些問題的解決是需要時間的。

開業十天後，陳白羽帶顧延年和顧歸來到『天下大雞』吃飯。為了不影響生意，來得有些晚。

晚上八點，生意慢慢的淡了下來，吃飯的人少了，店裡的雞已經全部賣完，就剩下一些鴨還有扣肉。

「老闆，只有白切鴨和梅菜扣肉了。」

陳白羽看向顧延年和顧歸來。

「沒問題。」

陳白羽拿起一個鴨爪子，想著後世大受歡迎的絕味九九。

『天下大雞』每天需要大量的家禽，而為了不影響美觀和口感，頭和腳都是不上桌的。

這樣就會多出很多頭和腳，還有一些內臟雜貨等。陳白羽想著要不要讓人把這些加工成小零食銷售或者送給顧客？

不過，這件事需要和黃自強商量。

陳白羽拿起一個鴨掌啃，一起送上來的還有鴨脖子。

「可惜，不辣不好吃。」

陳白羽雖然不是很喜歡鴨脖子，但對絕味的鴨脖子還是很滿意的，辣得剛剛好。特別是就著冰凍啤酒的時候。

「還能忙得過來嗎？」陳白羽看向店長。

店長是黃自強招牌的，是個年輕男人，居然高中畢業後就出來闖蕩了。在大飯店的廚房做個幫廚，對廚房一套熟悉；也曾經在酒店做過服務員領班，對基層員工熟悉。

聽說，在應聘店長之前，還做個服裝促銷。

是個不錯的人才。

「還可以。不過，外賣人手還是不夠。」

大家都是同一時間段訂餐，然後外賣人員根本就送不過來。現在，他們已經有五個外賣員了，但在就餐高峰期還是常被投訴。

「可以在外賣卡上提醒客人，儘可能的避開訂餐高峰期定餐。例如中午大家一般都是在12點的時候午休訂餐，我們可以建議他們在11:30的時候開始訂餐。然後統一在12點的時候配送......有什麼問題要及時反饋給黃總......」