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圈養的飼料雞做出來的雞油飯不僅油膩還帶有一股讓人噁心的『鏽腥味』。鏽腥味是銅鐵生鏽後泡在水裡的味道，很淡但影響口感。

飼料雞油做出來的雞油飯不僅不滑，還澀口。

「香油雞和雞油飯想要做的好，手藝要求講究......」李建國喝一口茶，雖然79年之後有很多香油雞的飯館，但做得好的少之又少。

香油雞，雞油飯，是本市的一個特色菜式之一。不僅要求手藝，還要求必須是肥瘦均衡的走地雞，不能太老，也不能嫩，不能圈養，但也不能滿山跑。

太老了，油膩。

太嫩了，油香不夠。

圈養了，肉不夠香，油不夠亮。

滿山跑了，肉偏柴，油少不夠嫩滑。

總之，選材很講究。

當然，好的香油雞能讓人回味無窮。

不少人從省府過來，就是為了吃一頓正宗的香油雞飯。

香油雞的皮最是好吃，脆而不油膩，還能美容。

至於雞油飯的要求就更高。所需要的油不是雞屁股的油，而是背脊上雞皮的油，厚度適中，油脂少但香。

陳白羽聽到炳堂叔和長安吞口水的聲音，瞪了兩人一眼。

「哈哈。」李建國大笑起來。

炳堂叔有些不好意思的擦擦嘴角，他最喜歡香油雞了。

「張天浩認識一個做香油雞的廚師，手藝很好。」可惜，因為一場劫難，被人斷了拿鍋勺的手。

張天浩把差點餓死的人從省府帶回來，然後一直養。

現在，正好給他們店培訓小徒弟。

既然有老師傅，李建國就放心了，剩下的就是他的事情了。

第64章 紅紅火火

陳白羽大包小包的從市里回來，給每個人都買了禮物。

因為知道阿祖給了她不少零用錢，所以阿公也沒有問她哪來的錢買禮物。

阿公不抽菸不喝酒不打牌，不喜新衣服，整顆心都掛在田裡或者果園裡，所以陳白羽在市裡的農業所給阿公買了一瓶百枯草，一瓶花果靈。

百枯草在後來因為各種原因禁售了，但對於現在的農民來說，百枯草真的是除草的好幫手。百枯草一出，春風吹也不生。

至於花果靈，則是省農業研究所新出的，在果樹開花和剛結果的時候噴一噴能很大程度的防止小果脫落，增加成果率。

「以後不要亂花錢了。買什麼農藥？你又不懂。也不知道會不會被騙了。這些農藥也有假的，摻水的......」

阿公哼哼唧唧的教育陳白羽如何一分錢掰成兩分花。

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