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阿公正想把蛇膽扔進嘴裡去，卻被陳白羽阻止了，「阿公，蒸熟再吃。」

蛇膽可以入藥，但性涼，味苦微甘;具有祛風除濕、清涼明目、解毒去痱的功效;還可以調補人的神經系統，內分泌系統和免疫系統，延緩機體衰老。

農場的人在殺蛇的時候，一般會把蛇膽直接吃掉。當然，也有一些人把蛇膽賣給藥店入藥。

不過，一般水蛇的蛇膽都是吃掉，因為沒有毒，賣不出價錢。如果是一些比較少見的毒蛇的蛇膽，一般能賣到大價錢。如果剛好有人急需，能賣幾百一千呢。

不過，在農場有毒的蛇很少見。而且，即使見了，也很少敢去抓。如果不是專業的抓蛇佬，遇到毒蛇一般都只有逃的份。

雖然毒蛇的蛇膽貴，但少。

有價無市。

其實，很多人不知道，生蛇膽中可能會含有寄生蟲，人在食用後極易造成身體損害，如果要服用，需將蛇膽蒸食。

但農場的人為了方便都是在殺蛇的時候就直接把蛇膽吃掉。而且，他們有一個誤區，覺得新鮮的蛇膽會比熟的要更營養，功效要更好。

陳白羽拿一隻小碗把蛇膽裝起來，等一會有空了再給阿公蒸。

雖然阿公覺得直接吃就好，但又覺得陳白羽一個大學生懂的肯定會比他多，聽大學生的肯定沒錯。

不過，雖然認同了陳白羽的做法，阿公還是說一聲，「嬌氣。」

陳白羽當沒有聽到，繼續洗鍋。

準備好龍鳳湯，阿公又開始準備蛇羹。相對於龍鳳湯，蛇羹的做法要更麻煩一些。蛇羹是廣東比較有名的一道菜，名氣並不比宋嫂魚羹小，當然做法也不比宋嫂魚羹簡單。

蛇羹屬於粵菜系，主要材料是蛇肉。

蛇羹的製作工藝比較複雜，蛇肉的處理也比較複雜。

要先將蛇宰殺，去皮、頭、尾及內臟，泡水祛血絲然後煮熟，剝肉成絲待用。

再把剩下的蛇骨用豬油略炒，然後加入各種調味料，例如料酒、蛇湯、味精、精鹽等，裝入瓦缽後，放在蒸籠里用中火蒸約一小時，再加入薑片和蔥。

蒸好後，過濾，把湯待用。

把處理好的蛇肉絲與掛上蛋清和濕澱粉後過油至熟的雞肉絲，熟果子狸肉絲、香菇絲、鰵魚肚絲、木耳放入用蛇骨蒸好的湯里同燴煮沸。

最後加精鹽，胡椒粉，水澱粉，豬油即成。

也有人會加入一些火腿絲。

不過，農場的人不喜歡火腿絲，相反，有時候會加入一些粉絲。

蛇羹做法複雜，但味道很好，很受歡迎。

「今年的水蛇很肥美。」大叔公拄著拐杖過來，看了一眼阿公手裡的水蛇，很滿意的點點頭，然後誇讚陳白羽。

「小五的運氣就是好。你堂叔上個月也去照田雞，一條蛇都沒有發現。」

陳白羽低頭添柴火，很想說，謝謝誇獎，但她真的不想要這個運氣。只要想一想，有一條手臂粗的蛇從她的腳邊滑過，她就覺得毛骨悚然。

真的太恐怖了。

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