第三十六章 醋火（2/2）

「秋哥兒，我聽憨子說，你今天做了一種叫餃子的吃食給他們吃，我也要吃，我要吃十個。」張喜兒固執的認為，自己在於秋這裡得到的多，就是於秋更加喜歡自己的表現。

誰料於秋卻道，「包餃子啊！沒有五花肉了啊！」

「什麼是五花肉？」

「就是，肥瘦相間的豬肉。」

「原來你之前是用肥瘦相間的豬肉給她做的餃子啊！那就全用肥皮子給我做吧！」

後世的人吃豬肉，更喜歡吃瘦肉，這個時代的人卻恰恰相反，大家認為肥肉才是最好吃的東西，尤其是這些草根苦哈哈們，肚子裡差的就是油水。

所以，張喜兒認為用肥皮子做的餃子，一定比肥瘦相間的五花肉做的餃子更好吃，而且更上檔次。

「呃，好吧！」於秋有些無奈的道。

對於救命恩人的這一點小小的要求，他還是不好拒絕的。

見於秋答應了自己，張喜兒臉上頓時有了一絲喜色，又開始問起了於秋殺死那兩頭野豬的過程，在得知於秋打算今天晚上給大家煮一頓肉湯大餐的時候，她覺得，這餃子或許可以推後到明天吃也可以。

寡婦村還沒有能到一日吃三餐的程度，由於晚上的時間於秋也想儘量利用起來，所以，每天晚飯開飯的時間都比較晚，下午的時候，會給大家一個饅頭充飢，當然，今天變成了肉包子。

哪怕是野豬肉里有股子膳腥味，所有人也都吃的極其享受，生怕包子裡的一滴油脂滴落到地上浪費了，張喜兒覺得，這樣的肉包子在集市上賣三貫錢一個，也會有大把人搶著買，因此，她越發的覺得，應該多買一些廉價的糧食來充飢，把將這種美味拿到集市上去賣更多的錢。

她絲毫沒有察覺到，就在幾天前，她還是一個不知道經商為何物的小村婦。

吃完肉包子，又耕了一兩畝地，張喜兒才想起今日進城時，蘇定方告訴自己，入夜之後會過來村里吃飯的事情，於秋得知消息後，便忙讓張喜兒扛了犁架回家，幫他打下手準備做晚飯。

各種豬雜加大骨在巨大的陶缸里用大火煮出來的湯，只需要加少許的鹽，就是人間的美味，過去的時候小老百姓之所以煮不出這種美味來，主要就是因為沒有好鹽。

當村中央的空地上，兩個原先用來裝米麵的大陶缸開始沸騰的時候，所有人的口水就開始止不住的往肚子裡咽了，連幹活的人的注意力都開始變的不集中。

一幫孩子在於秋的指揮下，不斷的搬柴火往陶缸下面添加，似乎自己的功勞越大，晚上就能吃的更多。

野豬沒有足夠多的肥肉，所以豬腸子也沒辦法做灌腸，於秋便將其與豬腳以及豬身上切下來的瘦肉一起滷了，豬腦被放到了湯鍋里煮，豬頭於秋卻不打算下鹵鍋，兩頭豬足足有四百多斤肉呢！鹵出來的肉足夠村裡的所有人吃上幾頓了。

扒豬頭才是於秋認為豬頭最好吃的做法，這道菜需要至少三四個時辰來做，但是於秋也不嫌麻煩，身為一個後世餐飲業的大拿，對於食物，他就是有這樣的要求。

將泡了半個時辰的豬頭在陶鍋中煮了三盞茶的功夫之後，取出來刮洗，用刀將眼眶周圍的黑毛刮去，挖出眼珠，清除口腔內的一些雜肉，再削下豬耳，完事還要分兩次放清水煮三四盞茶的功夫之後，再進行翻轉加料，重新放小火慢燉兩個時辰以上，最後再將豬耳和豬口腔裡面切下來的肉還原了煮，出鍋時澆上原汁，這道菜才算完成。

於秋覺得，蘇定方天黑前出城，晚上應該正好能趕上吃這道扒豬頭，等到將前面的工序做完了之後，便將看火的事情交給了張喜兒。

他自己則是準備切些豬肺片，做一個酸溜肺片，再用今天壓出來的豆腐乾，做一個瘦肉炒香乾，最後再加上一道砂鍋豆腐煲，晚餐也算的上是極其豐盛了。

趙七娘她們製作出來的鐵鍋派上了大用，野豬身上所有於秋認為可以炸出豬油來的部位，都被他炸成了油膏，用陶罐裝好，用豬油來炒菜，能更提香，不過，不是誰都有資格吃到於秋親自炒的菜，不僅要運氣好，趕上了他手頭上有好的食材，最重要的，是他得是一個於秋認為值得拉攏的人才行。

所以，幾種青菜洗淨了之後，於秋就坐等蘇定方他們上門了，理好的青菜用鐵鍋炒可不費什麼時間，客來的時候再下鍋最合適。