第一百九十五章 一個小蘿蔔頭……（1/2）

「老師，您收的那些東西有什麼用？」周二胖已經將所有的東西都送了上來，豬大腸裡面的髒東西也差不多被那個賣肉的老闆沖洗了個乾淨，看起來還挺乾淨，但是味道還是非常重。

「唔，今天教你們如何處理這些東西。」方白直接起身。

在中華大地上，在那些吃貨的眼裡，動物只有兩種，一種就是能吃的，一種就是藥材，不能吃的，基本上就成了藥材。

說到吃，沒有誰會比炎黃子孫更加在行了，舉個例子，在世界上任何一個國家都是橫行霸道無人能治理的小龍蝦，腐食性動物，生命力極強，繁殖能力超強的小龍蝦，在中華都必須依靠人工養殖才能得意生存。

類似於這種的，還有牛蛙，巴西龜，緬甸蛇，這裡還得提一個入侵比較失敗的魚，就是羅非魚，羅非魚被稱為非洲鯽魚，擁有很強的適應能力，在水稻田裡都能生長，但是肉質鮮美，刺比較少，在烤魚館裡相對見的會多一點。

對於國外那種飲食尚未開化完全的人，方白覺得，生物能夠入侵也是能夠理解的。

聽到方白要處理這些豬下水，周一刀急急忙忙從樓下沖了上來，他可不想放過任何一絲絲學習的機會。

「首先，豬小腸上有一層腸衣，我們需要剝離下來。」看著面前好幾桶豬下水，聽二胖說，好像幾百來斤的樣子。

「老師，剝離這個有用嗎？」大胖在一旁記著筆記，他最近養成了寫筆記的習慣。

「有，可以做另一種美食。」方白邊說邊弄。

一般來說，豬大腸和豬肚的清理方法類似，就是將麵粉和鹽加入盆中，再加入一些水，反覆揉搓，直到有大量膠液產生為止，然後用水沖洗乾淨便是。

還有就是想要除去一些肉質的異味的時候，在煮肉的時候別蓋鍋蓋，無蓋去煮，一般的肉只要揉搓乾淨，然後煮肉的時候，放一些生薑一起煮，大部分肉的異味都可以除去，除非你給肉搓澡的時候沒搓乾淨。

在剝離腸衣之後，方白便開始著手準備做臘腸的事情，對，臘腸。

臘腸和香腸有很大的區別，而且臘腸基本上在南方才有，北方的叫做香腸，而且因為口味問題，北方大多數人都吃不慣這個煙燻味。

臘腸首推川味臘腸，其次就是湘味臘腸，相比之下，山城地區以及湘西地區的臘腸味道最好，這是方白自己覺得的。

南方多是下飯菜，由以腊味為最……

在金玉酒樓灌了一下午的香腸，雖然沒有機器，但是有免費勞力的情況下，這香腸灌的還算緊湊，再教了幾手關於豬下水各個部分的烹飪方法之後，方白帶著十來根香腸回到了家中。

這香腸只風乾不熏，便為香腸，熏過之後便為臘腸。

「方子，這啥？」看著方白將一根一根又粗又長的東西掛在房樑上，一旁的少九命問道。

「吃的。」方白將最後一根香腸掛上，按照洛水城的天氣，風乾幾天之後就差不多了，然後再用煙火熏一熏就行了。

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