58 俠客宴（1/2）

接下來，肖遙做得是一道「二十四橋明月夜」。

名字很好聽，實際上就是一道蒸豆腐，做法也不是很繁瑣，但要想做好了，卻非常難。

先把一隻火腿剖開，挖了二十四個圓孔，將豆腐削成二十四個小球分別放入孔內，扎住火腿再蒸，等到蒸熟，火腿的鮮味已經全部滲透到了豆腐之中，火腿卻棄去不食。

這道菜的菜名出自杜甫的詩：「二十四橋明月夜，玉人何處教吹簫。」二十四橋架於揚州瘦西湖上，為單孔拱橋，以二十四根漢白玉欄杆得名，如玉帶飄逸，似霓虹臥波。

這道菜的意境有了，但要想做好之後的味道配得上菜名的意境，對廚師絕對是一個極大的考驗。

把這道菜蒸上，肖遙接下來做的一道菜是雙禽白菜。

很簡單的一道炒白菜，白菜只揀菜心，用雞油加鴨掌末生炒，做法很簡單，但想要做好，如果掌握不好其中的幾個關鍵點，就算是特級大廚親自出手，味道也只能是差強人意。

翡翠魚圓似乎也不難做，但在細節上極見功夫，聽著肖遙的解說，看著他那行雲流水的動作，秦大海覺得自己想要把這道菜學會，並且做好，一時半會兒的恐怕很難辦到。

肖遙最後做的一道菜是好逑湯。

原料有：荷葉，筍尖，櫻桃，斑鳩半隻，鮮花瓣數片

做法是：把荷葉洗乾淨，斑鳩起肉剁爛，加料酒豉油以及少許蜜糖拌勻，竹筍只挑脆嫩的筍尖，其餘棄去不用。櫻桃去核，把醃好的斑鳩肉釀進去，用荷葉熬成湯備用。筍尖切成丁，下荷葉湯中煮沸，加入櫻桃，待斑鳩肉熟時加作料，撒入花瓣即可。

如花容顏，櫻桃小嘴，意指美人；竹解心虛，乃是君子，蓮花又是花中君子。斑鳩意指《詩經》「關關雎鳩，在河之洲，窈窕淑女，君子好逑」，故名「好逑湯」。

這道湯的賣相實在是太好了，碧綠的湯水，殷紅的櫻桃，粉色的花瓣，嫩黃的筍尖，看來賞心閱目，還沒開吃就已經讓人陶醉了。

這四菜一湯，肖遙都多做了一份兒，他難得親手做一次菜，秦大海這個大廚和周小白這個店長，肯定都要嘗一嘗。

幾道菜做好之後，正好周小白走進了廚房。

「把這幾道菜端上，給桑青葉送過去。」肖遙正好抓個壯丁。

「這幾道菜的賣相也太好了吧，就是不知道好吃不好吃？」周小白驚嘆道。

「你看看秦大海那陶醉的樣子，能不好吃嗎？」

周小白看了一眼秦大海，秦大海剛剛夾了一筷子翡翠魚圓放進嘴裡，他那閉著眼睛陶醉的樣子，實在是讓人難以直視。

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