第二千零四十八章 【一份完美的拍黃瓜】（2/2）

雖然之前沒有做過這道菜，不過拍黃瓜麥格還是吃了不少的。

經過這段時間對於各種調料的熟悉和理解，他已經能夠通過回憶大概推斷出一道菜里放了些什麼調料。

當然，具體的用量還需要進行調試。

新鮮大蒜剝皮搗爛成蒜泥，麥格便又開始了如化學製藥一般精細的調配。

辣子紅油是現成的，涼拌豬耳朵和涼拌豬舌頭都需要用到。

「過酸！」

「過甜！」

「過咸！」

「過辣！」

……

麥格品嘗著每一次調配出來的醬汁，眉頭微皺。

艾米重新回到了廚房裡，懷裡抱著個大盆，手邊放著一排醬料，黃瓜蘸著醬料，吃的不亦樂乎。

「好吃嗎？」麥格放下這份還是不太滿意的醬汁，看著如小松鼠咔嚓咔嚓嚼著黃瓜的艾米問道。

「嗯，好吃。」艾米點點頭：「而且越來越好吃了呢？」

「那你嘗嘗這個。」麥格把剛調好的那份醬汁拿到艾米麵前。

艾米拿起一塊黃瓜蘸了蘸，然後餵到嘴裡。

酸酸辣辣的，好好吃！

【一塊接近完美的蘸黃瓜】

艾米的腦海中出現了一行鑑定報告。

「雖然很好吃，但我覺得它還可以更完美一些。」艾米看著麥格說道。

「哦？」麥格有點意外，小傢伙可是一向喜歡誇讚他的，沒想到現在竟然會給出一個不貴完美的評價。

不過這倒是和他想法不謀而合。

酸辣比例已經調配的非常完美，但他總覺得還差點什麼。

「父親大人，這黃瓜就是蘸著吃嗎？」艾米問道。

「對了！應該將他們拌在一起再看看效果！」麥格眼睛一亮，他過於重視過程，卻忽視了兩者結合之後可能會出現的反應。

花瓜本味雖清淡，卻也有著特殊的芳香。

而且黃瓜容易出水，醬汁與其混合之後，會因為黃瓜水分析出而變淡，這也是需要考慮的問題。

「拍黃瓜是涼拌菜，不是蘸著吃的。」麥格笑著重新拍了一根黃瓜，然後按照先前的配方調配了一份醬汁，將醬汁淋在黃瓜上，拌勻之後，放入冰箱冷藏。

不多久，麥格將拍黃瓜從冰箱中取出。

盤子裡的水分的確增加了一些，不過因為冷藏的緣故，水分析出量不算太多。

黃瓜依舊翠綠，其間點綴著蒜蓉和幾顆鮮紅的朝天椒段，酸辣味徐徐飄來，讓人忍不住咽口水。

「嘗嘗這個。」麥格拿了兩雙筷子，其中一雙遞給艾米，自己夾起一塊拍黃瓜餵到嘴裡。

醋的酸味迫不及待的先在口腔中綻放，辣味緊隨其後，辣子油中的香辣與朝天椒的辣味交融，讓辣味變得更為突出。

這時咬開黃瓜，爽脆的口感，還有那清爽豐盈的汁水在口腔中綻放，讓酸味和辣味得到了最美妙的中和。

「就是這個味！」

麥格眼睛一亮。

他終於找到了那一絲不完美的癥結所在，正是來自黃瓜的本味。

現在，這份拍黃瓜的滋味已經完全達到了他的要求。

雖然還比不上真正的大師手作，但用來下酒配粥，已然足矣！

艾米夾起一塊黃瓜。

【一份完美的拍黃瓜——令人驚嘆的廚藝】