第六百一十四章.味道（2/2）
酸湯麵、棍棍面、油潑麵、扯麵、蘸水面、拌麵、拉麵、揪面片、餃子、包子、餛飩、羊肉泡饃、水盆鍋盔等等這些，可都是倉州老百姓心中最為美味的佳肴，可以說單就一個面字，便能在倉州人的手中，被整活出一席的珍饈。
也正因如此，正因為倉州的老百姓嗜面如命，這也為倉州這片土地，是爭得了一份麵食王國的美稱。
當然了，若想要品嘗最古樸的原始味道，也只能等到收穫的季節，而那些剛剛被農人們從麥穗兒上剝落的麥粒兒，其甜度最高，入到口中更是軟糯十分，所以在這個時候，用這種新下來的麥粒兒去磨麵，所做出來的麵食，更是美味筋道。
要說這下油潑麵，那還是相當的講究。
從帳篷里摸索出來一個大木盆，便朝著木盆里撒滿白花花的麵粉，待麵粉逐漸落穩，隨手在那猶如小山包一般的麵粉包兒上給掏出一個小窟窿，一碗清泉便從上至下，是頃刻間便將那個小窟窿給填滿了。
待有清泉順著麵粉包兒的四壁開始不斷往外淌著，快速地用手將其不斷揉搓，直至整個木盆內的麵粉，是被來回得揉搓成了一個大大的麵團。
這揉面其實也是一個技術活，最起碼來講，若想要做出來的這麵條筋道兒有嚼頭，那麼在揉面的這個環節，就要開始著手注意了，一邊揉面，一邊還要不斷地朝著麵團上撒些乾爽的麵粉，好能讓盆里的麵團不再那般的粘手，接下來便是簡單地重複工作了，需要揉面的人不斷地將盆里的面往上拉扯，然後又得將這些拉扯上來的面給按實再盆中，如此的反覆，當然了，在這個過程里，還是要用些力氣的。
畢竟想要做好一碗好吃的油潑麵，那就必須要講究個三光，第一是盆兒光，顧名思義，便是這揉好的麵團，是不能再粘盆兒的，但是若是將盆兒給倒著拿，也不允許盆兒里的麵團掉到地上，這可就當真是講究了。
這第二便是面光，也就是說，這揉好的麵團兒，必須要表面不能再有沒有揉透的麵筋，也不能讓麵團看上去稀疏懶散，整個麵團兒都要看上去倍兒精神才行。
這第三就是手光了，揉完了面，這揉面人的手，可是不能再粘上任何的面絮絮了，若是這人的手上還粘有面絮絮，那就是說，在揉面的過程中，這水是加多了，而這揉出來的面，也就會比較粘牙，沒有那般筋道兒的咀嚼感了。
至此開始，便要進入到第二道環節當中，醒面。
為了做出來的麵條好吃，醒面是必不可少的以道工序，而以往到了這個工序，便要著手去準備兩件事物。
其一，便是準備一個大爐子，給爐子裡填滿柴火，然後給爐子上扣上一口大鐵鍋，將甘甜的泉水是鋪滿鍋底，然後蓋上蓋子，便靜靜地等待鍋里的泉水燒開便可。
其二，便是要準備上一些佐料了，將小蔥用刀切至段兒狀，然後再切上些許的香菜，洗上幾根青菜，然後等待使用，待這一切都準備就緒之後，便再打上幾個雞蛋，將雞蛋用力地攪拌，直至金黃色澤，便可繼續等待了。
其三，準備一口炒鍋，將炒鍋預熱之後，用豬皮順著那鍋邊兒就是一抹，待鍋底變得油亮亮的時候，隨手朝著國內撒上一些蔥花沫子，便可以將方才伴好的雞蛋液是倒在炒鍋里了，隨著一聲『滋啦』，頓時間雞蛋的香味和蔥花的香味，便會相互夾雜著從這炒鍋之中泛起。
撒上些許的鹽巴，好讓炒出來的雞蛋有些味道，這便可撈出，以備待會兒食用了。
這邊剛一忙活好，那邊兒的麵團也就順勢的發好了。
用方才的那塊豬皮來回得放在那坨醒好的麵團上來回的擦拭，待整個麵團都變得油光發亮，這才停手。
不斷地繼續揉搓，不斷地讓整個麵團變得更加光華，直至放眼望去，在那麵團兒上，竟會開始折射太陽所（射）過來的光線，那一瞬間，更是發現，原來單就這一塊小小的麵團，竟也會如此的好看。
待整個麵團皆已變得油光閃閃的時候，便可找個案板，然後下刀了。
隨手從那塊油亮亮的麵團上揪下來那麼一小撮，然後將手中的那塊被揪下來的麵疙瘩是放在案板上，來回地滾呀滾的，直至將這塊麵疙瘩是滾成一個小小的圓球兒，待這團圓球狀的麵團團是一個個地被搓好之後，這接下來的活兒，便是重中之重了。
一手抄起擀麵杖，一手從麵粉缸里捏上一把乾麵粉，瀟灑的將手中的那撮兒乾麵粉是撒滿案板，便快速地抄起一個小麵疙瘩，而此時手中的擀麵杖，也就順勢的朝著那團兒小麵疙瘩的身上就是一通亂擀，直至這個小麵疙瘩，被手中的擀麵杖給擀成一大張又圓又白的大麵皮兒。
三下兩除二的，將這麵皮相互摺疊，然後一刀接著一刀，是將這張大麵皮兒給切得極為規整。
待鍋中的水早已沸騰，快速地捏住面的兩頭，然後就這麼放在案板上輕輕一抖，將麵條兒上那些尚未融進的乾麵粉是抖落之後，這才一手揚起鍋蓋，鍋中的熱氣兒瞬間鋪面，不等任何人的招呼，便將手中提起來的麵條兒就順勢的扔進鍋中。
封蓋...
拿碗...
尋個小鍋，準備熱油...
待小鍋中的油已經不斷地在鍋中跳躍...
猛地揭起鍋蓋，拿著筷子將鍋中早已煮熟的麵條是快速地挑到碗裡，倒上方才早已炒好的雞蛋，又舀上一大勺紅彤彤的辣子面兒，再打上三五跟洗好的小青菜，最後這才撒上一把鮮嫩的蔥花。
待碗裡的模樣早已變得令人垂涎，便看到趙璇是朝著兩碗面上是分別滴上了一些醬油和醋，這才兩勺熱油下去，這兩碗面，頓時便有了靈魂。
油潑麵！！！
「來，快趁熱吃吧，不夠了姨再給你倆下...」
扭過頭來，看著此時正被蓉天宇給逗得咯咯直笑的邱雨和邱伊，趙璇面露一絲舒心的微笑，話說她也不怕燙，是一手端了一碗剛出鍋的油潑麵，便緩緩地來到了三人的面前，待邱雨和邱伊倆人是被她手中的香味兒所吸引的時候，她這才輕聲且溫柔地對倆姐妹說道。
「真香...」
看著那碗裡所飄著的熱氣兒，聞著那碗裡所散發的香味兒，邱雨和邱伊的眼中，開始浮現出對於美好未來的願景。