第一千八百二十六章 主題確定（2/2）

侯師傅說的一點也不假，其他人對此都有過親身體驗。

看一看西餐的那些菜餚，牛排、煎魚、甜點等食物，幾何線條都十分明顯。

拿面點甜品來說，要麼是圓的，要麼是方的，要麼是長條的。

完全不像中式面點和甜點，多選擇象形和模仿的模式製作。

一道菜呈現上來，看的是整體帶來的視覺觀感，要表現出某種意境，才是最完美的。

對此，周師傅附和道：「這些年，我們國內一些烹飪比賽上，要求作品以分餐的形式呈現，以相應中烹協一直以來號召的分餐制度。

雖然引起了一部分爭議，但我們看作品本身的話，的確採用了西餐放射狀、不對稱的形式，可整體依然是按照我們中國的傳統美學觀來呈現的。」

李師傅作為資深國家高級評委，對於這個情況給予了點評。

「這件事情，絕不是一個簡單的裝盤問題，是包含了美學思想、營養知識在裡面。

以前我們國內烹飪比賽，規則偏重技巧和裝飾，應該朝更加實用發展，這一點西餐就做得很好，我們應該向他們學習。

而且我認為，我們的思路需要轉變，設計的作品，應該從更適合參賽，轉向更符合實際生活需要，這一點十分重要。」

「李師傅說的不錯！」

楊振興不由得點頭說道：「現在不管國內還是國外，對於菜餚實用性更加注重。

尤其在確保菜餚口味以及營養的同時，充分利用原材料及本地產品，減少製作時造成的食物浪費。

展現出對對保護環境和可持續發展的重視。」

說到這裡，楊振興又帶出了現在國家的重要戰略之一，就是可持續發展。

其他人無不感嘆他在這方面做的是真好，一個作品設計，都能聯繫上重要的國家戰略。

不單單要宣傳自己的傳統文化，還要對外釋放出國家要向國際各界釋放的信號。

其實開會開到這裡，大家三言兩語之下，已經基本討論出了主題方向。

看著會議記錄，楊振興最後總結道：「這次我們國家烹飪隊參賽，主題就定為用中國味道和中國元素，講述中國故事。

國家烹飪隊主隊，參賽主題除了講中國故事，另一個主題確定為『環保和可持續發展』。

這一點也完美符合奧林匹克世界烹飪大賽的重要主題之一。

以純正的中餐口味，用西餐的呈現形式，接下來在設計作品的時候，要保證實現這些設計理念。

同時還要確保口味和營養等方面的高水準。」

「至於國家青年隊，主題定為『經典烹飪技巧製作現代中國菜』，呈現中國獨特的高品質食材。

設計作品時，稍微側重中西融合方面，要以使用我們本國食材為基礎，可以用西餐技巧，讓我們的食材呈現出他們原本使用其他食材同樣的味道。

依次來表達出，我們國家新一代青年廚師，開始逐漸國際化，眼界也更為開闊，向全世界的優秀廚師學習表達和技巧。

在融合到傳統中餐里，創造出更現代化的中國菜。」