第一千八百五十一章 食雕項目注意事項（2/2）

原本打算簡單說一下要點，看到韓師傅的態度後，他決定掰開揉碎了，仔細跟對方分析講解一遍。

「首先是選材方面兒，國內外在這一項目上的要求是一樣的，要新鮮沒有脫水的原料。

但是外國選手在選擇上，多喜歡圓形的南瓜、西瓜、木瓜等瓜果類原料。

不像我們國內的食雕，選料範圍十分廣，除了瓜果類，像是胡蘿蔔、白蘿蔔、芋頭等質地脆嫩的果蔬，都是經常拿來使用的。」

韓師傅停下筆，追問了一句：「我看過西方一些選手的作品集，發現他們雕刻的圖案，都以類似浮雕樣式為主。

是不是因為他們選材上的原因，才形成這樣一種風格？」

「沒錯，因此這些外國選手在雕刻時，重複的動作非常多，製作難度也比較低。」

點頭承認了這一點，楊振興接著分析道：「不過這種情況有利有弊，正好跟我們國內的食品雕刻技藝優劣相反。

我們中國食品雕刻技藝，設計精美、速度相對比較快，但雕刻時產生的費料要更多。

就會導致製作現場的衛生會比較亂，不容易保持台面清潔。

外國選手作品相對簡單，速度也比我們要更快，他們雕刻時產生的費料很少，衛生方面基本不會扣分。

你也知道比賽規則，現場衛生一共有十分，我們中國選手經常在這一點上被扣掉很多分數。

也就導致即使其他被扣分的地方很少，但和基本能拿滿分的外國選手相比，分數一下子就被拉開了。

哪怕作品再精美，也很難挽回衛生方面的扣分，讓我們的選手屢屢錯失獎牌。」

這一點引起了韓師傅很大的注意。

他甚至忘記了記筆記，擔憂的自我分析道：「我在速度方面是非常有信心的，但回想起來，我在製作的時候，的確每次都會產生大量廢料。

衛生是一方面，造成大量浪費，肯定也會被扣掉很多分數吧？」

「是的。」

楊振興給予了肯定的答覆。

「我第一次出國參賽，在現場果蔬雕刻項目上，沒有拿到獎牌，賽後跟評委溝通交流時，知道我就是在這兩個方面，被扣掉了大量分數。

後來我有意糾正改善這兩個方面，在雕刻時，養成了雕刻完一個步驟，立刻整理台面衛生的習慣。

在作品設計上，也儘量避免產生大量費料，這才漸漸開始在這個項目上斬獲獎牌。」

他看著韓師傅，認真的叮囑道：「這一點你在接下來的練習時，一定要有意調整，把自己原來的習慣糾正過來。

不然你雕刻時又快又好，作品也比其他人精美，最後依然不會拿到太高分數。」

認真把這些信息記錄下來，韓師傅感覺自己這次找楊振興的目的，已經遠超預期。

不過他還是繼續詢問道：「楊會長，除了這幾個方面，還有其他地方是必須要注意的嗎？」

楊振興當然還有很多東西想要告訴對方。

他一股腦的把自己之前在這個項目上吃過的虧，全部講了出來。