第二百二十章 計劃確定（2/2）

店裡老師傅的派系可以當作本土派，外來新的廚師則是外來派。

本土派一定會認為自己才是主角，想要打壓外來派。

外來派則希望獲得更高的位置，拿到更多的工資，肯定會踢掉眼前最大的擋路石本土派。

只要夠資格的師傅或者頭爐能做到不坐歪，管理者也能嚴格管控好規矩和尺度。

大家公平競爭之下，後廚的水平和菜餚的質量就不需要過多的擔心。

當然這只是在管理把控好的情況下會發生的最好局面。

如果管理不好的話，事態會嚴重甚至變味兒升級，到時候把整個店弄垮也不意外。

但是反過來說。

如果連這點兒都管理不好，那還是趁早關門的好，還做什麼買賣？

大家基本都沒了疑問和意見之後，楊興盛提出來的計劃得到了一致通過。

開店的事情雖然重要，內容上也更加繁多。

但是所有人決定先把這次大比試篩選人手的事情做好之後，再去考慮分店的種種事宜。

「既然事情定下來了，那麼接下來大傢伙討論討論這次比試都比嘛內容吧！紅姐兒，先從您負責的服務員這邊開始，您覺得都比試嘛合適？」

呂衛紅點點頭，開口說道：「咱們店裡要求服務員平日裡言談舉止優雅大方，客人點菜能說大貫口，就算做不到也要把招牌菜流利報出來，客人問任何一道菜都能講出來用料和做法。

除此之外，客人點完單，菜的排序一定要懂，把上菜的順序和時間一定要掌握好，什麼時候上什麼菜，都要心裡清楚明白。

上菜後這道菜的介紹，也要口齒伶俐的說給客人知道。

我覺得如果要考核真本事的話，上面這些都是必須要加入比試當中的。

至於剩下的有眼色、手腳利索平穩、收拾打掃這些都是最基本的。」

楊興盛點點頭，他一直對呂衛紅的工作十分滿意。

不過呂衛紅說完，猶豫了一下又說道：「現在店裡服務員，拋開來了沒一年的，兩年以上的員工有八九個。

裡面除了三四個人之外，其他人好幾年了貫口還沒練利索，畢竟往日裡沒那麼多時間練習，而且這個功夫難度也挺大的。

我覺得咱們是不是這上面適當降低些要求？外頭還堅持說貫口報菜名兒的好像只有咱們一家。」

楊興盛搖搖頭，嚴肅的說道：「這件事兒上面不能放鬆要求，咱們服務客人就得盡善盡美，服務到位了，客人下次才會願意再來咱們家吃飯。」

可能考慮到這樣要求確實有些強人所難。

也不是所有人都有那個天賦，嘴皮子十分利索，可以很快學會。

他接著說道：「這樣以後就規定店裡誰能說的了貫口，工資比別人多三十到五十塊錢，有能耐，關餉上就得體現出來。

不然回頭你會說他不會說，倆人還拿一樣工資，以後就更沒人學了。

而且有這個差別在，一些人為了能多拿些錢，會更主動的去練習，算是一種激勵吧。」

呂衛紅點點頭，表示自己記下了。

張壽海這時候突然插了一嘴，說道：「我覺得這方面以後可以更細化、清晰一些，規定好誰會哪一門功夫，就多拿多少錢，誰不會，就不能拿這塊兒。

把規矩寫出來亮給所有人，他們瞧見了，就能明白這是店裡的規矩，這件事兒也能給人更嚴肅的印象，不會讓人不拿著當回事兒。」