第二百二十八章 小事情大道理（2/2）

現在先抓緊把二丫頭送到車站上，別耽誤了上學！」

一路無話，送楊玉婷到了車站，看到人上了公交車，仨人騎著車子來到店裡。

開完早會，進行完早上的培訓，楊興盛這才把楊振興喊到一邊，對他進行指點。

「我之前教導你的時候就告訴過你，像海參、魚翅這些高檔食材，本身是沒有味道的，它們成菜的味道完全是通過其他材料來展現。

正所謂有味兒使其出，無味兒使其入，這是古時候魯菜大師們總結出來的經驗。

比如蔥燒海參，吃的不是海參裡面進沒進味道，而是外面的芡汁和蔥油，吃的是海參本身的營養和彈牙又軟糯的口感。

你那麼長時間，想要讓海參本身進滋味兒，那海參能不夾起來就斷嗎？你這完全是舍本求末的做法。」

楊興盛完全說到了點子上。

當初楊振興確實是想要海參既進去滋味兒有味道，也能保持原有的彈性。

但是想法是美好的，他卻忘了海參本身並不是那麼耐煮的食材。

何況泡發後的海參本身就變得比較軟了。

如果再長時間煨，能不爛掉嗎？

道理很簡單，但是楊振興走進了死胡同。

其實回頭就能走出來，可他一直都在裡面原地打轉。

如此淺顯易懂的道理自己居然忘記了，楊振興感覺自己臉上火辣辣的。

雖然人總會有犯錯誤或者犯糊塗的時候，但是楊興盛並沒有簡單饒過他。

「從小我就教育你，烹飪是一件需要集中和細心的事情，因為一個差錯就有可能影響到最後菜餚的品質，甚至還有可能讓人中毒或者出現意外。

做廚師最重要的就是一定一定要小心謹慎，要了解不同的食材質地，要了解每一種食材和調料之間搭配起來如何相得益彰，哪些又會產生衝突。」

一番教導過後，楊興盛最後說道：「一個人有自信是好事，對生活和工作都有幫助。

但是自信並不能適用到所有事情上，必須要細心仔細的事情，就必須收起自信。

俗話說『善游者溺，善騎者墮』，不要因為你在某些方面已經很熟悉、很擅長了就以自信去輕視，這樣容易出現問題，招來災禍。

越是自己的長處，越是擅長的方面，就更應該保持警惕，人總是會在自以為平坦的地方摔跤，我希望你未來能時刻反省自身，時刻警惕自己。」

楊振興認真用力的點點頭，說道：「我記下了爺爺，我以後一定要保持謙虛謹慎，不能妄自尊大。」

「恩，謙虛謹慎是好事，但該自信的時候也應該拿出自己的自信出來，我相信你以後可以找到這兩者之間的平衡。」

爺孫倆在一邊教育，後廚的其他人也都聽著。

在不少人眼裡，這只不過一件海參過了火候的小事兒，居然還扯到這麼大的道理上。

怎麼看怎麼都有些過於『演戲』的感覺，覺得楊興盛裝過火了。

但是這些人心裡並不知道，在有心人眼裡，這些話完全是可以受用一輩子的。

通過小事兒能有人幫忙點出背後的大問題、存在的大隱患。

這樣一來，以後就不會等出了大麻煩、吃了大虧的時候才明白這個道理。

可以提前給自己避免許多不必要的麻煩，也能讓自己人生少走幾條彎路。

但大多數人總是這樣，金玉良言、人生經驗在前，他們永遠不當回事兒。

等到後來出事兒了，回想起來才追悔莫及。

那時候已經什麼都晚了。