第一百二十六章 準備（2/2）

楊振興看著梁慶紅，搖了搖頭，說道：「獎不獎的不重要，參加比賽雖說拿獎是關鍵、是目的。

可鍛鍊自己挑戰自己，認識自己究竟是嘛水平，別的廚師又是嘛水平同樣是參加比賽的最終目的。

拿獎固然高興，但是能認識到自己的不足，認識到自己跟別人之間的差距，我認為更重要。」

「啪啪啪」

後廚門口突然響起了一陣掌聲。

只見楊興盛還有馮興源、張居成幾個人鼓掌走了進來。

「振興說的好啊！」馮興源感嘆著，看著自己的徒弟李明說道：「你白長這麼大歲數，居然還沒振興看得明白。」

張居成同樣看著自己徒弟楊紅兵教育道：「拿獎不能說是下乘，但距離最上乘還是不能比的。

參加比賽是為了什麼？拿不到獎又能怎樣？自己有收穫，自己本事能提高才是最好的獎勵，你們都著了相啊！」

看到自己師傅批評，李明和楊紅兵都有些不好意思，臉色有點紅。

楊興盛走進來，沒有說什麼鼓勵表揚的話，只是讚許的看著楊振興點點頭。

他瞪著那雙大小眼兒，認真的說道：「這事兒就別爭了，李明帶一隊，紅兵帶一隊，剩下的跟振興組成一隻隊伍，就這麼定下了。」

把事情定死，他接著說道：「最近我還有馮師傅張師傅都會在店裡，誰要是有疑問，有請教的地方隨時可以來找姆們。

希望大家可以通過這次機會，讓自己廚藝再次精進，就這樣，都散了吧！」

等眾人散去，馮興源和張居成各自喊來自己的徒弟徒孫去一邊說小話。

楊興盛也吧楊振興喊到跟前，難得的表揚道：「剛才你講的非常好，你能有這樣的認識我很高興，也很欣慰。」

看著早已經高出自己一頭的孫子，他眼睛有些濕潤，「唉！你長大了啊！」

楊振興久違的聽到爺爺表揚自己，心裡十分高興。

可看到爺爺的表情，聽到後面一句話，又不知道是什麼滋味。

「爺爺……」

用手掌擦乾眼裡的淚水，楊興盛再次板起臉，恢復到平時嚴肅的表情，說道：「自個兒想好了比賽的時候做什麼菜了嗎？」

看到爺爺轉移了話題，楊振興直接順著回答道：「還沒有爺爺，您覺得我做什麼菜比較好呢？」

楊興盛想都沒想，點頭直接說道：「你在爆、炒、炸上面的手藝已經不熟李明幾個，其他技藝還需要繼續提高，我建議你從這三個擅長的方面下手準備。」

「我知道了爺爺，我會好好想想的。」

楊興盛說的沒錯，楊振興現在也就這三樣技法是用的最熟最好的。

而且還都是得益於他對火候有敏感的反應。

像是別的技法，不管是燴、烤、燒、蒸不是說不會，只是這些技法烹製的菜餚很少，沒有上面三種可以製作的菜多，所以不熟練。

至於剛學習不久的鍋塌，還有扒，都因為現在大翻鍋技術還不到家。

給食材翻面兒的時候經常翻車，還需要進一步大量的練習。

這些方面已經花費了楊振興大量的時間精力，更別說用糖的那些拔絲、琉璃、掛霜等技法了。

最後經過反覆斟酌，楊振興決定準備三道菜參加比賽。

除了現在做的最多的、最拿手的『歷下雙爆』油爆雙脆和湯爆雙脆之外，還添加了抓炒魚仁。