第二十八章 吊高湯（2/2）

「振興！人呢？快過來！」一進門，楊興盛就把楊振興喊了過來。

「來了爺爺，您回來啦？」楊振興聽到喊聲，立刻跑了過來，劉建業也跟在後面，倆人見到那些雞鴨眼睛立刻一亮。

劉建業十分積極的圍了上去，眼睛就沒離開過那些東西，「爺爺，您回來啦！有什麼要幫忙的嗎？我什麼都能做，隨便支使我就行！」

楊興盛看見這小子的模樣就氣不打一處來。

「你小子真沒對不起你那小名，真的跟狗一樣，鼻子靈還嘴饞，一天到晚就知道吃！平時我支使你你難道不願意嗎？」

被說的有些訕訕，劉建業本能的閃到了一邊，閉嘴不再說話。

看到他消停了，楊興盛才繼續說道：「今兒晚巴晌要去何家試菜，咱們楊家做菜的東西得提前準備好咯。還記得當初我給你說過嗎？

咱們楊家是憑著一手高湯本事吃飯的，不然外面也不會喊咱們家『高湯楊』。我這就給你們演示一邊最基本的高湯怎麼吊，你們倆在一邊好好看好好記好好學！」

「知道了爺爺！」x2

「恩，去，把我前幾天帶回來的那口鍋搬出來刷一遍，然後蹲爐子上。」

指揮兩人去幹活，楊興盛把手裡的東西放好，回身換了一套衣服，準備吊高湯，等他換好衣服，楊振興倆人也已經把鍋洗好。

用水把材料清洗一遍，楊興盛開始手把手教授他們製作高湯。

「咱們家的高湯最高級的要經過一天一夜的功夫吊制才能吊出來，食材上也十分講究，不過平時製作一些普通的菜，根本用不到工序太複雜的高級高湯，使用一般高湯就足以。」

從如何清洗雞鴨，再到切去翅尖，脖子，敲斷腿骨，楊興盛邊處理邊教學，手上速度不快，完完整整的演示了一遍，讓兩人能看的更仔細些。

「記住，處理完之後，要把雞的雞胸肉切下來，一會兒製作成肉茸後面要用到，這個到時候再跟你們說，要做更好的高湯，還需要把雞腿肉也切下來做茸，這次用不到，以後有機會再教你們。」

鍋里用骨頭墊底防止糊鍋，雞鴨分別碼在上面，然後在鍋里倒入適量清水。

楊興盛完全提開爐檔，讓爐子的火燒到最旺。

「大火把鍋里的水完全煮開打滾，然後在調到七成火力持續熬一個小時。期間看到表面浮沫變多後就那勺子撇出來，這些浮沫是雞鴨還有骨頭裡的血水，是髒東西，不能吃的，水開後等一到兩個小時撈出鍋里的雞鴨骨頭，那時候才是真正開始吊高湯的時候。」

隨後三人守著爐子，控制著火候，開始了漫長的等待。

不出預料，雖然鍋里飄出來的香味兒開始越來越濃，但一直能看不能吃，就在邊上眼巴巴的看著，很快他就覺得無聊，甚至打起了瞌睡。

孩子年紀還小，沒耐性並不奇怪，但是讓楊興盛感到意外的是，自己孫子楊振興居然沒有像劉建業一樣。

反而整個人依舊炯炯有神，在旁邊仔細的觀察著鍋里和爐火的情況，看著他的每一次操作。

孫子的反應讓楊興盛滿心喜悅，他認為楊振興對烹飪是感興趣的，決定按照順序慢慢傳授給他烹飪技巧。

可突然想到自己兒子的遭遇後，楊興盛明亮的眼神瞬間變得暗淡，剛剛心裡生起的念頭也隨之消散，仿佛從來都沒有出現過一樣。