第九章 爺爺的教導（2/2）

心裡很想搬過來一起住，但劉建業還是忍住了衝動。

「我們家住樓房呢，爸爸說是單位的宿舍，離著他上班的地方近，比原來方便。」

「那好吧，不過以後你上學放假的時候，可以過來住幾個月。我在這裡認識了兩個好朋友，他們人都很好，也懂很多遊戲，等回頭我介紹你們認識。」

一直在自己屋裡抄書的楊興盛，看到劉建業醒了，去他們屋裡添了點煤球，把爐子弄旺。

重新熱好了藥，讓劉建業趁熱喝下去，讓他在爐子邊上烤火發汗。

他在一邊開始揉面做中午飯。

揉面的時候，看到一邊倆小孩都好奇的看，忍不住開始介紹起來。

「雖然不要求你們以後做廚師，但是最近本的生活知識還是要懂一些的，不然什麼都不懂，出去被人笑話。」

楊振興知道原因，所以知道自己爺爺指的是什麼。

但是劉建業並不知道，好奇的問道：「爺爺，什麼生活知識？我以後不做廚子，我要做科學家！」

沒在意他的反應，楊興盛點點頭繼續這自己的講述。

「科學家很好，但科學家也是要做飯吃飯的，不然以後不會做飯，那只能在家餓肚子，多學一些東西沒有壞處。

就像現在你們看我在揉面，看上去十分簡單，只要和水進去一直用手揉就行，其實這裡面的學問可大了去了。

首先光麵粉，就分好幾種，每種都有不同，和面的方法和用途也多種多樣，做不同的食物就需要不同的方法，稍微懂點，對你們以後生活也有幫助。」

聽了回答後，劉建業沒多大反應，一邊的楊振興反倒是提起了興趣。

「爺爺，既然有這麼多知識，那能簡單跟我們講講嗎？」

「就算你們不說，我早晚都要教給你們。」

把手上黏在手指上的面搓掉，楊興盛用小勺從放食物的柜子里，盛了一小勺麵粉。

「麵粉一般分成好幾種，常見的是小麥磨成了小麥粉，有低筋、中筋、高筋之分，剩下的多是其他穀物磨成的粉，比如棒子麵、豆面等等，我主要要跟你們說的，就是最常見的小麥粉。」

「都是小麥粉，為什麼還能分好幾個不同的種類？」楊振興不明所以。

「這就問到點子上了！」

楊興盛對自己孫子在食物上有這麼高的好奇心很高興，對於插話打斷他的講解沒有生氣，反而開心的繼續著講解。

「你的問題問的很好，這也是接下來我要講的。

小麥粉分成不同種類是裡面的蛋白含量高低所致，高筋麵粉蛋白含量高，顏色深且光滑，用手抓不容易捏成團；

中筋麵粉蛋白質含量適中，是平時家裡最常見的，蒸饅頭、烙餅、切麵條都可以；低筋蛋白質含量最低，很鬆散，手一捏就能捏成團，外面的很多點心餅乾都是用這種麵粉做的。

現在我手上的這勺就是中筋麵粉，等以後有機會我會帶一些高筋和低筋麵粉回來讓你們好好對比了解。」

小孩子年紀小，雖然是調皮搗蛋，活潑好動的年紀，但同樣也是渴求知識，想要了解更多的年紀。

兩人好好的記下了楊興盛告訴他們的知識，一個打算回頭跟好朋友炫耀，一個打算回去見到自己爸爸跟他炫耀。

看著兩個小孩兒一臉『學習到了』的開心表情，楊興盛微微點頭，顯得十分欣慰。

自己楊家的老字號別管以後會不會再度開起來，但至少後代不能一點做飯做菜的技巧都沒有。

哪怕不會做飯，做出來的不好吃，但至少在理論上，不能什麼都不明白。