第一百六十五章 毫無意外（1/2）

聽完介紹後，評委不約而同動筷品嘗。

雖然因為食材有限，僅有了了四塊兒，但是幾個人吃的都很慢。

大家放入口中，慢慢的一點兒點兒咀嚼，好像要用味蕾將這道菜完全拆穿。

品嘗過後，評委們不約而同放下筷子，互相看了一眼，微微點頭。

在耳邊小聲討論交流了幾句。

然後陳會長首先說道：「這道菜能在現場想出來後立馬製作出來，確實不容易，難度非常大，能做到這一步已經很好了。」

前面還好，但是聽到後面，楊振興心裡一涼。

『怕這道菜失敗了！』

心裡慌亂的瞎琢磨著，其他評委並不清楚楊振興的內心活動，繼續做著評價。

高師傅接過陳會長的話，評價道：「口感確實不錯，因為加了鹽的關係，牛油香醇之外，味道也很好的被體現出來。」

「不錯，」李師傅點頭說道：「食醋確實可以讓肉質更加軟爛，但是在這裡卻是有些多餘了，醋的味道遮蓋了一部分食材原有的味道。」

最後輪到潘師傅點評，他看著其他幾位評委笑著搖了搖頭。

就在楊振興以為會是致命的差評，哪知道潘師傅居然說起了其他幾位評委的不是。

「幾位，平心而論，就現場的條件，這道菜能有這麼高的完成度基本可以給滿分。

首先咱們用的牛排只是普通黃牛的裡脊，跟西方那種較高品質的原材料根本沒法比，就好像你拿京郊飼養的普通山羊與灘羊比一樣。

其次，現場似乎只有晉省老陳醋，這種醋味道有多強烈我就不多說了。

我有幸去國外表演過廚藝，國外的廚師在製作牛排時使用醋來烹調的大有人在。

但是醋跟醋是有很大不同的。」

隨著潘師傅的解釋，楊振興學到了不少知識。

比如國內的醋都是用糧食釀造，而西方大多使用葡萄等水果釀造。

兩者不管從風味兒還是口感上完全不同，製作出來的食物味道自然也不一樣。

「……如果用意呆利的黑醋，相信這道菜風味兒可以再提高數倍，當然，國內的醋也不是沒有可以用到這道菜上的。

比如鎮江香醋，口味兒清爽酸甜，口感精細，就可以代替陳醋用在這道菜上。」

另外幾位評委聽完後並沒有因為潘師傅說他們而生氣。

幾個人都若有所思的點了點頭。

畢竟幾個人再有水平，研究廚藝再深入，也僅僅對於中餐而言是這樣。

對於西餐和國外飲食，當下國內有但並沒有太多人深入的研究。

也就潘師傅這種出過國，去比賽或者表演過的師傅才多少知道點兒這方面的知識。

陳會長笑著說道：「受教了，這裡確實是我們協會沒有做到位，該受批評。」

李師傅也說道：「我們確實有些坐井觀天，只放眼在國內中餐上了，其實國外的廚藝同樣有我們可以借鑑學習的地方。」

「沒錯，取長補短，彌補自身不足才是正確的發展方向。」

陳會長認可了這個說法，看著潘師傅問道：「潘師傅回頭能不能抽時間再來一趟辦公室，我得好好跟您再學習學習。」

潘師傅擺擺手，謙虛道：「沒什麼好學習的，其實我連一知半解都算不上，頂多知道點皮毛中的皮毛。

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