第一千七百六十二章 隊員們的感悟（1/2）

通過觀察澳門地區代表隊隊員們的操作，其實不難發現澳門菜的特點。

食材選擇上，他們完全遵循了華人的習慣，用的都是中餐和東南亞常見的食材。

調味方面則更偏向西式，或者說是葡式調味。

大量香料的使用，讓菜餚表現出完全不符合本身食材的味道。

作為國內創新菜、融合菜大師之一，楊振興僅僅通過觀察，就獲得了不少靈感。

說實話，他現在有些懊悔當年參加獻藝活動的時候，怎麼只去過港台兩地，卻沒有一次到過澳門。

如果能親自去一趟澳門，或許能給他在創製新菜時，帶來更多的新點子。

畢竟只是聽說澳門菜在融合方面獨樹一幟，遠不如親眼觀察、親身體驗來的更直接。

可以直觀的感受澳門菜究竟是怎麼融合的，是如何把本地菜和葡萄牙菜還有東南亞菜全部都融合起來、

非但一點也不會矛盾，還能凸顯各自各色。

突然來了興致，楊振興不斷向旁邊澳門地區代表隊的領隊和教練詢問某些處理細節。

幾位領隊和教練面對詢問沒有藏私，而是很樂意為他解答這些疑問。

在他們看來，澳門菜之所以名氣不大，跟當年許多華人的傳統習慣有不小關係。

大家都知道，在我們國家歷史上，一些手藝或者秘方，都是由家族傳承，而且基本『傳男不傳女』。

也就導致許多好東西，因為家族的衰落，徹底消失。

當年在澳門的土生葡人和華人華僑也都如此。

他們做菜的手法往往都是秘而不宣的技藝，依靠代代相傳延續下去。

在國外有一句玩笑話。

說的是『如果當年英格蘭人安德魯，知道了葡萄牙人製作蛋撻的配方，他就不會用卡仕達醬製作蛋撻餡。

也就不會有享譽全球的安德魯餅家，和澳門獨有的葡式蛋撻了。』

通過這個玩笑不難看出，當年澳門地區的人，對於自家技藝的保密程度，究竟有多嚴。

隨著社會不斷發展，世界越來越開放。

許多澳門的廚師和飲食文化研究專家都認為，澳門菜之所以遠不如港島和灣島美食在世界上那麼出名。

很大程度上都是因為剛才說的問題。

如果澳門也學習港島廚師，手藝願意傳授給拜師的徒弟，而非由家族後人代代相傳。

那麼說不定他們的美食，也如同賭城那樣，早就成為他們被世界聞名的標籤之一。

人們也就不會提到澳門，只會說是東方的拉斯維加斯，而港島，除了是世界金融中心，還是美食之都了。

所以現在在澳門地區，要求公開傳授一些秘密技藝的聲音很大。

而且他們派隊伍出來參加國際賽事。

除了有提高擴大澳門美食在亞洲乃至世界的知名度和影響力以外，也有推廣傳授給其他人的意思。

楊振興現在主動詢問一些澳門菜的製作技巧，領隊和教練們自然願意傾囊相授。

這一切都被旁邊閒聊的隊員們看在眼裡。

在他們心裡，楊振興已經是幾乎登上頂峰的大師傅。

是歷史上國內第一位同時擁有兩大菜系烹飪大師頭銜的廚師，未來甚至有很大機率能成為同時擁有兩大菜系泰斗地位的廚師。

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