第一千八百零七章 有目的的邀請（2/2）

對於廚師的印象，往往跟文化人不搭邊。

但隨著現代人們思想解放，還有全國烹飪協會等諸多單位為了提高廚師社會地位不斷努力。

行業內開始湧現出一批有知識文化修養的新時代廚師。

他們認為烹飪是一種文化，廚師烹製菜餚，是一種藝術的表達方式。

這批廚師，可以說是新生代力量的代表，他們很大程度上，改變了世界對廚師的看法。

錢以斌自然是其中之一。

他和葉衛一樣，在各種期刊雜誌上發表各類論文、專欄。

涉及廚房管理、菜品設計、創新盤飾、經營理念等各個方面。

曾經，他說過一句話，說『如果自己出名的話，那基本上全都是靠他寫出來的！』

在創意菜譜上，錢以斌獨樹一幟，形成了自己的風格派系。

後來他發現單單走這一條路，完全不能讓他滿足。

於是，他又發現了另外一條『罕有人跡』的方向。

根據全國烹飪協會的資料，全國知名度排名前五十位的烹飪大師，清一色全都是爐灶師傅。

也就是站灶師傅，或者通俗來講，就是炒菜師傅。

麵點師、冷菜師傅竟然無一人進入前排名單。

在意識到這一點後，錢以斌開始向冷菜方向發展。

收集改善資料，並推出了一系列融合中西元素，以及國際上流行的分子美食的創意冷菜。

他出版書籍、授課，傳播冷菜新概念，將看似相同的食物，做出不同的風味。

把各種冷菜所需要的醬汁配方數據化，穩定了口味，還大大提高了製作效率，在冷菜方面掀起了新的革新。

暨海派新潮菜以後，又成為了中餐創意盤飾創始人，在冷菜上確立了新的派系。

後面更是通過這兩大成果，成為國內為數不多走上國際烹飪的中國名廚。

被全國烹飪協會和名廚委員會，吸納為專家組成員之一。

單就今年一年，他相繼被邀請，到世界頂級廚師挑戰賽亞洲區選拔賽、FHC中國烹飪藝術大賽、和中餐烹飪世界錦標賽擔任評委職務。

可以說在這方面完全領先了聲勢正旺的楊振興好幾個身位。

而楊振興，也正是看中了錢以斌在中西融合菜方面自成一家的獨有理念，特別點名邀請對方，希望對方能加入國家烹飪隊教練組，成為烹飪隊教練。

僅僅依靠錢以斌一個人，完全能在冷菜到熱菜上，都能給予隊員們巨大的指導幫助。

關鍵在參賽作品設計上，也能提供許多有實際利用價值的建議，幫楊振興分擔許多工作。

可以說，邀請葉衛和錢以斌，楊振興目的性都十分明顯。

一個在西式糕點、甜品方面有很高水準，一個在中西融合菜方面，熱菜和冷菜都是國內一線水平。

之前教練組不是擔心大賽評委幾乎以西餐專業為主，中餐評委少之又少。

如果完全以傳統中餐烹製的作品呈現，不會得到高分嗎？

現在楊振興請來這兩位，還有必要像之前那麼擔心嗎？