第一千七百一十九章 變化（2/2）

但是這些資本，很多時候為了錢，臉面都顧不得了。

前腳剛打了《米其林指南》的臉，後腳松鬆口，承諾會幫助他們，立馬冰釋前嫌，好像之前的事情沒有發生過一樣。

還自欺欺人表示很榮幸楊振興能夠承認他們的影響力。

實際上楊振興不過是被他們私下裡那些小動作搞的不耐煩以後，想出來的緩兵之計罷了。

「好了，這件事過去就過去了，後面我們只要按照之前商量的去做就好。」

不想繼續在這個話題上浪費時間。

但楊振興還是多問了一句：「對了戈登，我們花園飯店的星級評定這件事，他們是怎麼答覆的？」

戈登拉姆齊心情很好，回答道：「他們承諾會派出專職監察員，私下裡去參觀檢查。」

害怕楊振興不明白產生誤會，他緊接著解釋道：「你可能不清楚米其林評級的流程，我大概跟你說一下吧。」

自己手上就有好幾家星級餐廳，戈登拉姆齊對這種事情可以說駕輕就熟。

《米其林指南》，常年保持擁有六十到八十名專職監察員。

具體人員數量，是要看當年他們內部考核評審的結果。

通過的合格人數多，專職監察員數量就多，合格的人少，數量就少，甚至還會另外單獨招新。

這些監察員跟《米其林指南》簽署合同。

對外，他們依舊保持原本的身份，或許是作家，或許是其他什麼職業。

但是監察員的身份必須要保密，不得向其他人透露。

當然這一點只是針對一部分對象。

像戈登拉姆齊這種世界名廚而言，他就知道許多人是監察員身份。

或者是那些願意掏腰包花大錢的投資人和主廚，對他們也不是什麼秘密。

這些專職監察員，大多根據《米其林指南》的標準和要求，都十分傳統苛刻。

一進門，首先就要打量裝修品味如何、餐具質量怎樣、服務態度是否良好，服務員是不卑不亢還是點頭哈腰過分熱情。

以至於服務員在服務時的姿態，都被他們看在眼裡。

最後才是針對烹飪和裝盤擺盤技巧的一系列評判。

而且想要獲得星級，並非一上來就直接可以獲得。

前提條件是，餐廳至少要先獲得一副刀叉的標記，從最高的五副刀叉，到一副不等。

這個標記是《米其林指南》對餐廳的基礎品評標準，表示餐廳的舒適度。

有的餐廳前面可能還會有一個米其林小人的頭像，就是那個一身輪胎的白色卡通造型。

這是指南的推介標誌，表明這家餐廳物廉價美，十分親民。

等獲得了標記以後，在此之上，才會進行星級評定。

具體等級大家都十分清楚，一星到最高的三星，主要針對的是餐廳烹飪水準。

一星是同類飲食風格中，特別優秀的餐廳。

二星是廚藝非常高明，值得繞道排隊就餐的地方。

而三星則是有令人難忘的美味，值得你打『飛的』前去就餐。