第一千七百五十章 大賽開幕（2/2）

魚的尺寸選擇上，也要進行反覆挑選，保證魚尾大小必須保證一致，至少肉眼上不能看出有任何誤差。

去年上面為什麼會給國家烹飪隊爭取來幾次國宴製作的任務？

其實當時就是在有意訓練隊員們在食材處理上的水平。

亞信峰會歡迎晚宴，勤儉節約是傳遞出的信號之一。

可就算這樣，在食材選擇和處理上，也有很嚴格的規定。

比如水果拼盤，盛器是用兩公斤重的冰塊雕刻而成，單單雕刻完所有果盤，十多名廚師花費了六七個小時。

最後每個人因為長時間在低溫下雕刻，凍的手都發紫。

再早之前的滬市世博會晚宴，塘鯉魚只選擇不超多兩斤的，去骨去皮後，只取其中兩片肉。

光是滿足這道菜需要的食材，就耗費了快八百多條鯉魚。

春筍炒豆苗，用瓜盅作為盛器，近五百個瓜盅，十多名廚師雕刻了三個多小時。

大小、形狀完全一樣。

豆苗也都選擇頂部嫩葉，每斤只能采出一兩半。

國際大賽上的標準，跟國宴的要求其實沒多少差距。

如果你不這樣做，那麼就呈現不出最完美的菜餚，做不出想要達到的效果。

這次參賽，包機從國內運來三噸食材到新嘉坡。

一方面是擔心許多食材在國外買不到，即便能買到，也可能會有量不夠的情況發生。

為了消滅所有可能發生的意外問題，自己全部帶過來，是最好的選擇。

另一個方面完全是為食材前期準備考慮的。

就是讓隊員們放下負擔，不用害怕食材處理時出現失誤，沒有備用的原料可以使用。

直白點說，就是帶過來讓他們浪費的。

看上去這種事情有些不太好，肯定會被很多人批評指責。

可是為了國家榮譽，為了擴大中餐在國際上的影響力，必要的浪費還是不可避免的。

任何事情都有取捨，魚和熊掌不可兼得，總要做出割捨或者犧牲。

……

除了再次露面的姜副會長臉色有點難看以外，其他事情一切都十分順利。

休息過一晚後，隊員們沒有去參觀開幕式，而是直接被領進了組委會提供的廚房裡，正式開始賽前準備環節。

準備期間規定比較寬鬆。

只有兩位評委輪流交替，對整個過程進行監督和評判。

針對的也只局限在選手們處理食材的水平，還有操作是否符合規範方面。

最關鍵的是，允許每支代表隊派出顧問或者教練，在旁邊指揮和指導隊員們操作。

所以除了楊振興要時刻盯著，結束了開幕式流程的里克史蒂芬，也來到了廚房進行指導。

畢竟他可是國家烹飪隊的特聘顧問。

雖然這次參賽不是打著國家隊的旗幟，也並非是奧林匹克世界烹飪大賽。

但是收了那麼多顧問費，里克史蒂芬也不能一點都不上道，真就一點情商都沒有。

不然以後大家還怎麼繼續合作？

他又該怎樣繼續賺這筆不菲的顧問費？