第四百四十二章 難得機會（1/2）

雖然遺憾沒辦法露一手，但是楊振興隨後就沒功夫繼續想那些事情了。

因為他跟在兩位師父身邊打下手，所有精力全都投入到學習當中。

別看平日裡康師傅和黃師傅教楊振興的時候都是手把手的教。

可他們也只是動動嘴，伸伸手指明問題。

如何改正錯誤，真正學會一道菜，還得靠楊振興自己去摸索和鑽研。

但是現在為了準備去港島的獻藝，兩位老師傅也因為任務，再次把炒鍋端了起來。

他們平日不是不動手，只不過因為年紀大了很少動手。

那種小鋁鍋之類的不沉，還能耍得動。

可是平常廚師用的大鐵鍋，他們早已經拿不太動了。

做幾道菜可以，要做的多了就不行了。

這也是為什麼這次上頭只讓老師傅們展示一下廚藝，剩下的時間都交給那些青壯年廚師的原因。

都知道做菜也是門手藝，時間長了不做，水平也會沒有例外的下降。

不過對於大師們來說，一道菜如何製作，經驗都記在腦子裡。

雖然手有點兒生，但稍微練習幾天，水平就能回復到一個很高的層次。

親眼看大師動手做菜，跟自己做菜是完全不一樣的。

外行人可能看不出什麼道道出來，可是在專業的廚師眼中，這就是最寶貴的東西。

通過觀察老師傅們的操作，完全可以分析出這道菜的製作工藝。

什麼時間小火，什麼時間大火，什麼時間放什麼調料，又在什麼時間用到哪些基本功和技術動作。

厲害點兒的廚師看一眼就能完全記住。

哪怕天賦差一些的廚師，反覆看上七八遍也能明白過來。

康師傅和黃師傅親自動手操練，引發了京城飯店後廚的大地震。

不光川菜廚房和粵菜廚房，其他廚房的廚師，也都在大師們施展身手的時候跑過來圍觀。

幸虧有廚師長安排人維持紀律，不讓其他人打擾到老師傅們練習。

可每次依然都會把廚房圍個裡三層外三層。

有一點兒讓他們尷尬的是，如果說他們買的是前排的門票，那麼楊振興就是站在舞台上。

看著一個不是京城飯店的自己人居然在大師跟前最近最好的位置上。

這些人恨得牙痒痒，但也只能恨得牙痒痒。

因為他們知道楊振興和大師們的師徒關係，人家本來就應該站在那個位置。

楊振興自己也不是瞎子。

通過周圍人看他的眼神和表情，他也能猜到這些人心裡的想法。

不過又能怎麼樣呢？

別人如何看他、如何想他又不是他自己能決定的，還是把手藝學到手才是真的。

別看每天兩位老師傅動手的次數並不多。

可楊振興就通過這短暫又珍惜的機會，學到了很多東西，多了很多對烹飪的理解。

不光是對菜式的理解和認識，還包括了對火候、對技法等方面的內容。

『果然，師父們這麼多年積攢下來的經驗光靠說還是太單薄，就得親眼多看幾遍，才能看出來那些深層次的東西。』

楊振興心中十分感慨。

既為了自己師父精湛的手藝感慨，也為中餐高層次知識無法更實際的教授給別人感慨。

畢竟烹飪過程里還是有很多玄而又玄，只能通過經驗積累才能學到掌握的東西。

如果真能像西餐那樣，可以更系統、更全面的傳授烹飪知識和製作。

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